Vaca de carne

Producción de carne de vacuno por países

Si se tiene un animal de carne de vacuno que pesa 1.000 libras, 640 libras del animal se utilizarán para productos cárnicos, como filetes, asados y hamburguesas. Esto significa que el 64% del animal se utiliza para la carne. Sin embargo, el 99% de la vaca se utiliza para la carne y otros productos.

El cuero es un muy buen ejemplo de subproducto de la carne de vacuno.    Se fabrica a partir de la piel de la vaca y se utiliza para hacer subproductos. Los subproductos son un producto del animal que se utiliza como “ingrediente” en otros productos.

Muchos productos médicos se fabrican con subproductos animales. Algunos productos pueden contener ácido esteárico que se encuentra en los ácidos grasos, como en el ganado vacuno. Los ungüentos para quemaduras y las cremas de primeros auxilios pueden contener subproductos animales.

Los fármacos antirrechazo se utilizan cuando alguien se somete a un trasplante de corazón, de hígado o incluso de ligamentos de la rodilla para ayudar al cuerpo a aceptar el nuevo órgano. Los animales, como la ternera, la oveja y el cerdo, tienen notables similitudes con nuestro propio cuerpo.

El equipamiento deportivo se fabrica a menudo con subproductos animales. Muchos equipos profesionales utilizan balones de fútbol de piel de vaca. Por lo tanto, no todos los balones de fútbol están hechos de piel de cerdo como mucha gente cree. Los balones de fútbol pueden estar hechos tanto de piel de cerdo como de piel de vaca.

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Ganado

Movimiento y Manejo en la Industria de la Carne de Res de Minnesota: Resultados de una encuesta a los productores de vacas y corrales de engorde de Minnesota (2020/2021), analizó la industria de la carne de vacuno en Minnesota para determinar cómo se cría el ganado vacuno, cómo se retiene en las granjas y cómo se mueve dentro del sistema. La Universidad de Minnesota colaboró con el Minnesota Beef Council para describir la industria de la carne de vacuno de Minnesota en términos de movimiento y decisiones de gestión con el fin de dirigir la investigación futura e identificar los problemas clave específicos de los productores de carne de vacuno de Minnesota. También está disponible un resumen de este informe.

Ganado vacuno – deutsch

En el Reino Unido hay más de 1,5 millones de vacas reproductoras de carne, y se crían varias razas puras de carne. Entre ellas se encuentran las razas británicas de maduración temprana, como la Aberdeen Angus y la Hereford, y las razas continentales de maduración tardía, como la Limousin y la Charolais.

Tradicionalmente, el sector de la carne y el de los productos lácteos han estado vinculados, ya que los terneros no deseados de la industria láctea eran comprados por los ganaderos de carne para su cría. Sin embargo, esta situación ha cambiado a lo largo de los años, sobre todo porque los terneros lecheros no se han considerado de suficiente calidad para ser criados para carne.

Razas de ganado

En la producción de carne de vacuno hay tres etapas principales: las explotaciones de cría de vacas, la cría de fondo y las explotaciones de engorde. El ciclo de producción de los animales comienza en las explotaciones de cría de vacas; esta operación está diseñada específicamente para criar vacas para su descendencia. A partir de aquí, los terneros se destinan a un corral de engorde. Los animales criados específicamente para el cebadero se conocen como ganado de engorde, el objetivo de estos animales es el engorde. Los animales que no se crían para un cebadero suelen ser hembras y se conocen comúnmente como novillas de reposición.

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Además de la cría para satisfacer la demanda de producción de carne de vacuno, los propietarios también utilizan la cría selectiva para conseguir rasgos específicos en su ganado de carne. Un ejemplo de un rasgo deseado podría ser una carne más magra[1] o la resistencia a las enfermedades[2] Las razas conocidas como de doble propósito también se utilizan para la producción de carne. Estas razas han sido seleccionadas para dos propósitos a la vez, como la producción de carne y la de leche, o la de carne y la de tiro. Entre las razas de doble propósito se encuentran muchas de las razas cebúes de la India, como el Tharparkar y el Ongole. También existen múltiples razas continentales que se criaron con este fin. El Simmental/Fleckvieh original de Suiza es un buen ejemplo. No sólo es una raza de doble propósito para la carne y la leche, sino que en el pasado también se utilizaba para el tiro. Sin embargo, a lo largo de las generaciones, la raza se ha dividido en dos grupos mediante la cría selectiva[3].