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Recetas de pechuga de ternera
Para 8 personas.Presentación de la pechuga de ternera al estilo polacoPara el plato caliente que utilice para servir, considere una de las cerámicas Boleslawiec de diseño tradicional de Polonia. Estos hermosos platos para hornear y servir de alta calidad están inspirados en los diseños del arte popular polaco y pintados a mano en Polonia. Son aptas para el horno, el congelador y el microondas. Aunque no sugiero asar la bolsa de ternera en una fuente de horno Boleslawiec, porque el largo tiempo de asado supondrá un largo esfuerzo de limpieza por dentro y por fuera, sí recomiendo servir la bolsa de ternera terminada en una de estas piezas prácticas y de bonito diseño.SobrasSi sobra ternera rellena, córtala en porciones y refrigérala. Las sobras están deliciosas calientes o frías. Uno de nuestros platos favoritos es un sándwich de carne fría hecho con pan de centeno untado con mayonesa y una pizca de rábano picante, servido con pepinillos de ajo o eneldo.Las recetas que aparecen en los artículos de Sally’s Trove son originales, ya que han sido creadas y probadas en nuestras cocinas familiares, a menos que se indique lo contrario.
Recetas de ternera rellena
Limpiar la pechuga y salpimentarla por dentro. En un bol grande mezclar los huevos con el queso. Desmenuzar el pan con las manos e incorporarlo a la mezcla. Añada el ajo, la sal y la pimienta, los copos de perejil y el orégano. Remover hasta que esté bien mezclado. En el fondo de la sartén engrasar con manteca o aceite y espolvorear con algunos condimentos. Colocar la carne en la sartén y frotar la manteca en la pechuga y sazonar con las especias y la mezcla de queso. Tapar durante la cocción. Después de una hora, añadir la cebolla. Rebanadas al jugo y hilvanar. Tapar de nuevo y hornear hasta que esté bien dorada. Dejar que se cuaje unos 15 minutos antes de cortarla.
Ternera rellena judía
Un asado de ternera sin hueso es una alternativa elegante a los asados caseros más comunes. Los cortes de ternera de la parte superior y de la pierna son óptimos para asar, ya que son resistentes, jugosos y sabrosos. La ternera suele ser más cara que otras carnes y aves de corral para asar. Ya que te estás gastando un extra por algo diferente, no lo desaproveches intentando reducir costes. Compre carne de ternera de calidad a un buen carnicero. Dígale al carnicero que la ternera es para asar, pida que le recorten los tendones y la carne plateada y pida que le aten la ternera a intervalos de 1 pulgada.
Añade a la ternera cualquier otro condimento que desees. Introduzca un termómetro de carne apto para el horno en el centro del asado, sin que penetre cerca de la sartén. Introduzca la bandeja en el horno sobre una rejilla central. Si no dispone de una bandeja apta para el horno, coloque con cuidado la ternera y los jugos de la sartén en una bandeja de horno poco profunda antes de introducir el asado en el horno.
Cocine el asado de ternera deshuesado en el horno durante unos 25 a 40 minutos por libra, dependiendo de lo bien hecho que lo quiera. Deje que el asado dure unos 25 minutos por libra para que su temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit para un asado medio crudo. Hornee durante algo más de media hora por kilo para que la temperatura interna del asado alcance los 160 grados Fahrenheit para un asado medio. Para un asado bien cocido a 170 grados Fahrenheit, se necesitan unos 40 minutos por kilo. El tiempo de cocción varía, ya que el horno de cada persona es ligeramente diferente.
Pechuga de ternera rellena food network
La pechuga de ternera es un corte económico de la carne del pecho y el vientre de un ternero joven que tiende a ser duro y graso. Los procesos de cocción especiales, como el estofado o el guisado, pueden hacer que la pechuga sea más tierna y sabrosa. Los cocineros también suelen rellenar este corte de carne o cocinarlo confitado. También hay una gran variedad de formas de elaborar este corte de carne. Como ocurre con otros cortes de terneros jóvenes, la producción de pechuga de ternera se considera a veces cruel.
La pechuga es un corte que se extiende desde justo detrás de las patas delanteras hasta las costillas inferiores del ternero. Cuando se compra en la carnicería o el supermercado, puede venir con o sin huesos. Al abarcar una superficie tan grande del animal, la pechuga de ternera contiene tanto carne grasa como magra, tiende a ser dura y a menudo viene con una capa de grasa sobre el mosto del corte.
Guisar o estofar la pechuga de ternera rompe el tejido conectivo y las zonas más duras de la carne, produciendo un resultado más tierno. El estofado consiste en cocer trozos grandes de ternera en caldo u otro líquido sabroso, mientras que el guisado utiliza trozos más pequeños y uniformes de carne. Ambos tipos de platos de ternera suelen incluir verduras, como cebollas, apio y zanahorias.