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Se trata de carne de vacuno de primera calidad, criada 100% en pastos irlandeses y madurada durante un mínimo de 28 días, para optimizar la ternura y el sabor. Estos filetes son cortados a mano por nuestros maestros carniceros y pueden ser cortados al tamaño que usted desee. El solomillo tiene un rico sabor a carne con un bocado firme y jugoso.
Saque los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos y frótelos con un poco de aceite de oliva y luego úntelos con una generosa cantidad de sal marina y pimienta negra recién molida. El aceite de oliva proporciona la grasa suficiente para ayudar a la sal y la pimienta a crear una gran corteza caramelizada. Ponga la sartén a fuego alto durante 5 minutos antes de añadir el filete, y luego fríalo suavemente hasta que esté justo por debajo de lo que quiere que se cocine – No es necesario engrasar la sartén. 3/4 minutos por cada lado para que esté poco hecho, 4/5 minutos para que esté medio hecho y 5/6 minutos para que esté bien hecho. El resultado es un filete tierno y suculento que es impresionante para servir y tiene un sabor fabuloso.
Para complementar el sabor del filete, se puede conseguir un diente de ajo, un poco de mantequilla dura, perejil fresco y combinar los tres en un mortero y raspar el contenido sobre la superficie caliente de la carne.
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Tomado de la parte trasera del animal, delante de la grupa, el solomillo tiene el marmoleado perfecto para ofrecer una textura y un sabor súper tiernos cuando se cocina. Es una delicia para el paladar. Disfrute de un suculento asado o de nuestros filetes de solomillo, con una maduración mínima de 28 días.
El solomillo, extraído de la parte trasera del animal, delante de la grupa, tiene el marmoleado perfecto para ofrecer una textura y un sabor súper tiernos cuando se cocina. Es una delicia para el paladar. Disfrute de un suculento asado o de nuestros filetes de solomillo, con una maduración mínima de 28 días.
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Como carniceros, obviamente nos preguntan mucho sobre los filetes, pero la pregunta más frecuente que recibimos es: ¿Cuál es la diferencia entre el solomillo y el ribeye? Para nosotros son dos filetes muy diferentes, pero entendemos que no todo el mundo puede ser un experto en filetes, y hemos elaborado este artículo para explicar las diferencias. Esperamos que esto le proporcione toda la información que pueda necesitar para elegir el bistec adecuado para su próxima noche de bistec. Dicho esto, ¿hay alguna vez un filete equivocado? Nosotros creemos que no.
El solomillo es uno de los favoritos de los británicos y uno de los más populares. Se corta del lomo, que está situado en el cuarto trasero del animal, detrás de las costillas y junto a la grupa. Debido a la posición del músculo del lomo, los filetes de solomillo son magros y sólo suelen tener una pequeña cantidad de grasa en el borde exterior. Es un bistec delicioso, rico en proteínas y bajo en grasa, que se presta a cualquier tipo de cocción, desde poco hecha hasta bien hecha, pero que en nuestra opinión se cocina mejor a término medio.
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Un favorito personal de John Gilmour. Un bistec con una hermosa forma enmarcada por una cremosa capa de grasa, con marmoleado en toda su extensión. Corte grueso, con sabor y ternura. Envejecido en seco durante 35 días a la perfección en nuestro deshumidificador de última generación.
Un favorito personal de John Gilmour. Un bistec con una hermosa forma enmarcada por una cremosa capa de grasa, con marmoleado en toda su extensión. Corte grueso, con sabor y ternura Toda nuestra carne de vacuno procede del Reino Unido, sin peros, es carne alimentada con hierba y criada en el Reino Unido. No compraríamos en ningún otro sitio, tenemos el mejor rebaño del planeta. La carne procede principalmente de granjas escocesas.