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Salsa Worcestershire español
La salsa Worcestershire, sabrosa y absolutamente deliciosa, es como un toque de magia. Una sola gota de este condimento fino y picante puede añadir una increíble riqueza y profundidad de sabor a muchos platos, pero ¿qué es exactamente? Descubrimos de dónde viene, cómo se hace y cómo cocinar con salsa Worcestershire.
La salsa Worcestershire se describe mejor como un condimento líquido fermentado que se caracteriza por su sabor sabroso, picante y ligeramente especiado y por su color marrón oscuro. Aunque la receta original de Lea & Perrins es un secreto muy bien guardado, la lista de ingredientes incluye vinagre de malta, anchoas, melaza, extracto de tamarindo, cebolla, ajo, azúcar, sal y otros condimentos.
En primer lugar, la cebolla y el ajo se envasan en barriles de vinagre de malta, mientras que las anchoas se dejan curar en sal. Todo se fermenta durante 18 meses antes de reunir todos los ingredientes y mezclarlos para su posterior maduración. Una vez hecho esto, la salsa concentrada se diluye y se esteriliza, lista para ser embotellada.
Historia de la salsa Worcester
La salsa Worcestershire tiene un sabor inconfundible, aunque puede resultar difícil identificar su compleja lista de ingredientes simplemente por el sabor. Disfrutada durante generaciones, fue desarrollada en 1835 por dos químicos de Worcester llamados Lea y Perrins. La salsa Worcestershire es un producto básico en la cocina que se utiliza para marinar y como condimento. También es un ingrediente clave en la mezcla bloody mary.
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. Su sabor es sabroso y dulce, con un toque de vinagre. La forma más común de salsa Worcestershire no es apropiada para una dieta vegetariana o vegana y no puede utilizarse en una comida kosher que incluya carne. Dependiendo de la marca, puede o no ser sin gluten.
La mejor manera de descubrir su salsa Worcestershire favorita es probar un surtido de marcas y variedades. También puede experimentar añadiéndola a las recetas siempre que cocine con otras salsas saladas como la de soja, la de ostras o la de pescado.
Salsa de pollo worchestire
Ruth de Jauregui es la autora de The Soul of California – Cooking for the Holidays. Pasó cinco veranos trabajando en el Valle de Napa como asistente de catering, principalmente para bodas y eventos especiales en las distintas bodegas. Mientras trabajaba en San Francisco para William (Bill) Yenne en American Graphic Systems, colaboró en el diseño y la publicación de varios libros de cocina. Además de su interés por los alimentos y la cocina, de Jauregui ha escrito un libro de jardinería y recientemente ha publicado su primera novela. Más de este autor
La salsa Worcestershire es la contribución de Inglaterra a los caldos, adobos y salsas con sabor. Aunque productos similares, como la salsa de pescado, de ostras o de soja, se utilizan en la cocina asiática y en otras cocinas, este sabroso complemento añade un condimento extra a los platos tradicionales ingleses y americanos. Añada la salsa Worcestershire a la marinada de los filetes para aumentar la profundidad de los sabores al asar las carnes.
John Lea y William Perrins, dos químicos del condado de Worcester, mezclaron el primer lote de salsa Worcestershire a principios del siglo XIX después de que Lord Sandys, un noble local, trajera a casa una receta de Bengala. Pidió a los dos químicos que mezclaran varios botes de la salsa. Aunque se desconoce la reacción de Lord Sandys, Lea y Perrins almacenaron los tarros de salsa “desagradable” durante varios años. Cuando desempolvaron los tarros y probaron la solución envejecida y fermentada, se había suavizado hasta convertirse en una salsa deliciosa.
Receta de salsa Worcester
Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso y rápido salteado de ternera. Lista en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Servir con arroz cocido o fideos ramen…
Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso salteado de ternera. Listo en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Sírvelo con arroz cocido o fideos ramen y disfruta.
Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso salteado de ternera. Lista en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Servir con arroz cocido o fideos ramen…
Ajo en polvo, jengibre molido, azúcar y salsa Worcestershire forman la base de este increíblemente sabroso salteado de ternera. Listo en 20 minutos, esta receta de carne salteada es la comida perfecta para las noches tardías o las cenas de última hora. Sírvelo con arroz cocido o fideos ramen y disfruta.