¿Qué es el kebab?
Todos los aficionados a la comida disfrutan de una comida compuesta por pescado o carne. Cuando se cocinan en una brocheta de madera y a fuego abierto o en la parrilla de carbón, saben aún mejor. Sí, estamos hablando de kebabs.
Ya sean de pollo, cordero, ternera, paneer o verduras, los kebabs son muy apreciados y solicitados en todo el mundo. La afición por los kebabs ha trascendido más allá de la cocina de Oriente Medio y se ha convertido en un manjar mundial.
El tradicional aperitivo mogol es suculento, jugoso, de textura sedosa y delicioso. También conocido como malai kebab, suele estar compuesto por grandes trozos de pollo que se marinan con yogur, nata fresca, anacardos molidos y almendras.
Los trozos de pollo se colocan en las brochetas y se asan durante 15 minutos en un horno precalentado a 240 grados C. Para saborear el auténtico kebab de pollo reshmi, déjese caer por un restaurante de alta cocina de Colorado Springs.
Si lo saborea como aperitivo o tentempié, el kebab galouti seguramente añadirá sabor a cualquier evento o fiesta. La delicia real está hecha de cordero finamente picado y papaya verde que se marinan en especias finamente molidas. El cordero picado se mezcla en una masa de harina de gramo, huevo y chiles verdes y se fríe en aceite. El uso de especias exóticas y ghee puro le confiere un sabor y un aroma maravillosos.
Doner kebab cerca de mí
Historia de dos ciudades: Adana y Urfa Adana y Urfa son los nombres de dos tipos de kebab que se preparan con carne picada, que se moldea en forma de hamburguesas en pinchos de hierro plano y se asa a la parrilla sobre una llama ardiente. Llamados así por las dos ciudades turcas más famosas por sus kebabs, la única diferencia entre ambos es el nivel de picante: el kebab de Adana es más picante y el de Urfa más sutil.
El legendario beyti kebab Lleva el nombre del propietario de Beyti, el restaurante de carne más famoso de Estambul, y es una delicia visual, ya que las hamburguesas de carne picada de ternera o cordero, moldeadas y asadas en brochetas, se envuelven en un lavash y se cortan en rodajas del tamaño de un bocado, que tradicionalmente se extienden en espiral en el plato y se rocían con salsa de tomate y yogur.
Romper ollas para el testi kebab Procedente de la turística región turca de Capadocia, el testi kebab es un extravagante guiso de cordero o ternera y verduras que se cocina en una olla de barro, que luego se abre en la mesa para servirlo.
Was ist kebab
Un shish kebab suele consistir en carne y verduras en una brocheta y suele hacerse a la parrilla. Puede contener cordero, ternera, pescado o pollo, así como verduras como pimientos verdes, cebollas y champiñones.
Los shish kebabs tienen una historia relacionada con la guerra. Se dice que los soldados turcos utilizaban sus espadas para asar la carne en fuegos de campo abiertos durante su invasión de Anatolia. Puede que no sea el primer uso de la cocción de la carne en un fuego abierto, pero así es como se ha quedado el nombre.
Las carnes utilizadas en los shish kebabs suelen marinarse antes de cocinarlas. Un adobo básico puede consistir sólo en aceite de oliva, zumo de limón y cebolla, mientras que uno más complejo incluiría mejorana, hojas de laurel desmenuzadas, canela, pimienta de Jamaica y otras especias. El color que añaden las verduras, como los tomates, los trozos de cebolla y los pimientos verdes, que se utilizan para separar los trozos de carne, ayuda a que los kebabs sean más atractivos visualmente.
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Tienda de kebab
Ambos kebabs son una mezcla de carne picada de vacuno y/o cordero que se amasa con cebolla, ajo y especias locales antes de envasarse a mano en un shish. Estas especias son la principal diferencia entre los kebabs de Urfa y los de Adana; los de Adana llevan pimiento rojo en escamas y los de Urfa, pimentón y otras especias más suaves (como el orégano y el comino) que siguen teniendo sabor sin ser demasiado picantes. La grasa que gotea ayuda a unir la carne, de modo que, una vez cocinada, se ve un agujero en el centro.