Filete de venado
La carne de venado es una de las variedades de caza silvestre más tradicionales y más consumidas. Los primeros colonos americanos confiaban en el venado como fuente de proteínas para pasar los largos y duros inviernos. Cuando la agricultura sustituyó a la caza, la carne domesticada, como la de vacuno, la de cerdo y la de ave, reemplazó a la de venado como principal fuente de carne, convirtiendo a ésta en una alternativa exótica. Sin embargo, si se prepara adecuadamente, la carne magra de venado puede ser incluso más deliciosa que la de vacuno u otras carnes.
Resumen del artículoPara cocinar filetes de carne de venado, elimine la grasa visible y deje la carne en remojo en su adobo favorito durante la noche. A continuación, saque los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que estén a temperatura ambiente y sazone ambos lados con sal y pimienta. A continuación, coloque los filetes en la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto y cocine cada lado durante 3-4 minutos. Retire los filetes del fuego, déjelos reposar durante 5-7 minutos antes de servirlos y ¡disfrútelos! Para obtener consejos sobre cómo asar venado, siga leyendo.
“Nuestros hijos cazan y siempre nos traen salchichas de ciervo. Esta vez nos regalaron carne de ciervo. No soy una buena cocinera, así que busqué una receta y encontré este artículo. Seguí las instrucciones y cociné una deliciosa comida de venado. Estoy muy orgullosa de mí misma”…” más
Vensión
La carne de caza se refiere a la carne de cualquier animal terrestre que se caza para alimentarse y que no suele criarse en granjas. Hay miles de animales que pueden matarse y utilizarse como carne. En Norteamérica, algunos de los tipos de carne de caza más comunes son el ciervo, el conejo y el pato. Como este tipo de carne procede de animales salvajes que cazan y buscan su alimento, suele tener más sabor y menos grasa que la carne de animales domésticos como las vacas y los pollos.
La carne de caza la suelen comer los cazadores y sus familias. Cuando un cazador mata a un ciervo, con la carne del animal se puede hacer una gran cantidad de filetes, asados, salchichas y otros cortes. Normalmente, el cadáver se lleva a un carnicero local para que lo transforme en cortes de carne comestibles, que pueden almacenarse en un congelador hasta un año sin perder su calidad.
Últimamente, este tipo de carne también ha ganado popularidad entre los consumidores, debido a su delicioso sabor y su bajo contenido en grasa. La carne de venado, que se refiere a la carne de los ciervos, puede comprarse a través de tiendas de venta por correo y en numerosas tiendas de Estados Unidos. La carne de bisonte, o búfalo, también está aumentando su popularidad; hoy es posible comprar filetes o hamburguesas de bisonte en la mayoría de las tiendas de comestibles, y pedir platos de bisonte en muchos restaurantes del país.
Carne de caza
El término carne de venado se refiere a la carne (normalmente músculos, pero también órganos) obtenida de los ciervos. Procedente del verbo latino venari, que significa “cazar”, el término se aplicaba originalmente a varias carnes de caza, como las de ciervo, conejo, cabra y cerdo, pero en los últimos siglos se ha reducido casi exclusivamente a la de ciervo (y, en algunos casos, a la de antílope).
Al igual que la carne de vacuno, la carne de venado puede clasificarse en varios cortes y categorías, como asado, solomillo, lomo y costillas. También se puede moler o curar para hacer salchichas, hamburguesas y cecina de venado. Para más información, consulte Cortes de venado.
En términos de sabor y textura, la carne de venado es bastante similar a la de vacuno, pero con algunas diferencias sutiles: mientras que la carne de vacuno suele ser más grasa y suculenta, la de venado tiene un sabor más rico y terroso debido a la dieta salvaje de bellotas, salvia y hierbas del ciervo. Para más información, consulte a qué sabe el venado.
Dado que los ciervos son más magros que las vacas, la carne de venado suele ser más saludable que la de vacuno. De hecho, un corte medio de carne de venado tiene aproximadamente la mitad de calorías y una sexta parte de grasas saturadas que un corte de carne de vacuno de tamaño similar. También tiene más proteínas, vitaminas y minerales que la carne de vacuno. Para más información, consulte Nutrición del venado.
Animal de venado
Dado que el venado de un año de First Light es joven y tierno, hay un gran número de cortes que puede utilizar para crear algo mágico. Esta es su oportunidad de conocer los cortes para que pueda aprovechar al máximo cada pieza.
La carne de venado se cocina mejor rápidamente a fuego alto, ideal para filetes a la barbacoa o un salteado. Durante los meses más fríos del invierno muestra su versatilidad, siendo muy adecuado para tartas abundantes, asados y guisos.
Filete de cuello – Este pequeño tesoro es perfecto para una larga cocción lenta. Se carameliza en una sartén caliente, se añaden los ingredientes favoritos y se cuece a fuego lento hasta que todo el tejido conjuntivo se haya derretido y se convierta en una pegajosa explosión de sabor.
Paleta deshuesada – Córtela en dados, píquela, cocínela como lo haría con la carne de vacuno o con la carne picada. La belleza de la paleta de venado First Light es que es súper magra y de sabor suave. La paleta molida de venado First Light hace las mejores hamburguesas gourmet.
Hay 2 maneras de tratar con una silla de venado, el más común es preparar un backstrap venado, que en el comercio se llama un lomo de venado. Lomo de venado es el corte perfecto para hacer en los filetes, cocinar como lo haría un filete de carne de vacuno – como un filete de carne de vacuno lomo de venado es una multitud garantizada placer.