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Aminoácidos en los huevos
Las dietas ecológicas no pueden contener harina de carne ni otros subproductos animales como fuentes de proteínas. Los aminoácidos sintéticos pueden utilizarse como fuentes alternativas de esta proteína. Sin embargo, algunas organizaciones de certificación ecológica ya no permiten el uso de aminoácidos sintéticos. Las siguientes dietas se han formulado excluyendo estos ingredientes. Las dietas resultantes deben considerarse dietas de “supervivencia” con poco margen de error. Las aves alimentadas con estas dietas pueden tener peor plumaje, carnosidad y uniformidad. En condiciones de estrés, pueden ser más propensas al canibalismo y al retraso del crecimiento. Las aves alimentadas con estas dietas crecen mucho más lentamente y consumen más alimento para alcanzar el mismo peso corporal que las aves alimentadas con dietas orgánicas que contienen aminoácidos sintéticos. En el caso de los pollos y pavos en crecimiento, las deficiencias de estas dietas serán más notables en las primeras seis semanas de edad. En las gallinas ponedoras, el tamaño y la producción de huevos serán menores. Las aves criadas con estas dietas pueden producir nitrógeno en su estiércol y puede ser necesario un mayor cuidado para evitar la contaminación por nitrógeno.
Perfil de aminoácidos de la pechuga de pollo
Hay dos mantras dietéticos que repiten los criadores de pollos: aumentar el calcio para las ponedoras de huevos y dar proteínas para las aves enfermas o que están mudando. Los pollos necesitan ambas cosas, pero es importante saber cuándo, qué tipo y por qué.
Demasiado de algo bueno puede causar problemas de salud. Las aves que no son ponedoras (es decir, las pollitas jóvenes, las gallinas viejas y los gallos) no pueden utilizar cantidades elevadas de calcio. El exceso puede provocar problemas renales como la gota. Y alimentar a las gallinas con la proteína incorrecta significa que les estamos dando el equilibrio de aminoácidos equivocado.
Se dividen en dos categorías: los no esenciales son los que los pollos pueden sintetizar por sí mismos; los aminoácidos esenciales deben ser aportados por la dieta porque el cuerpo no los produce o los produce en una cantidad demasiado pequeña para satisfacer sus necesidades.
Las proteínas son estructuras tridimensionales que se descomponen durante la digestión en aminoácidos individuales para su transporte y utilización en todo el organismo. Una vez absorbidos, estos aminoácidos se reestructuran de nuevo en las proteínas que el pollo necesita.
Cuántos aminoácidos hay en el pollo
Tabla 1 Consideraciones sobre la formulación de menor coste que se produjeron desde 1950 hasta la actualidad permitiendo una reducción de la PC en las dietas de las aves de corral.Tabla de tamaño completoLa producción de aves de corral (por ejemplo, principalmente pollos de engorde) desde la estimación de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación de 2005/2007 hasta la proyección de 2050 será más del doble, pasando de 82 a 181 millones de toneladas de productos avícolas [8]. Para satisfacer la futura necesidad de consumo de aves de corral, la mayor parte del aumento relativo de la producción avícola se producirá en los países en desarrollo, con especial referencia a los del África subsahariana, el norte de África y Oriente Próximo, el sur de Asia y el este de Asia [8]. Las primeras regiones son más autosuficientes en cereales que en semillas oleaginosas, por lo que es necesario ampliar los conocimientos prácticos para alimentar a las aves con dietas enriquecidas con aminoácidos de bajo contenido en PC para satisfacer la futura seguridad alimentaria. Sin embargo, los aminoácidos adicionales deben evaluarse continuamente, ya que sus mínimos pueden variar en función del estado proteico de la dieta, la cepa del ave, el entorno del ave y los objetivos de producción de la empresa para satisfacer la economía [9]. Por lo tanto, esta revisión proporcionará una evaluación de las consideraciones de aminoácidos clave en el rompecabezas de baja CP y las consideraciones de investigación futuras que se han resumido en la Tabla 2.
Aminoácidos esenciales
El debate sobre las proteínas de mayor calidad solía limitarse al pollo y al pescado, ya que la carne de vacuno fue rechazada por su reputación de contribuir a las enfermedades cardíacas. Las investigaciones recientes y las dietas de moda, como la dieta paleo, han hecho que la carne roja, incluida la de vacuno, vuelva a estar de moda. Así que el debate es ahora, carne de vacuno frente a pollo frente a pescado… ¿qué proteína es mejor para una dieta saludable? Averigüémoslo.
Las proteínas estructuran nuestros tejidos, músculos y huesos. Las proteínas contribuyen al funcionamiento del sistema inmunitario, actúan como anticuerpos y generan antioxidantes, hormonas y enzimas. Las proteínas construyen y reparan órganos, tejidos y músculos. Y las proteínas llevan a cabo casi todas las reacciones químicas del cuerpo.
Las proteínas están formadas por 20 aminoácidos diferentes, unidos en varias combinaciones que determinan la función de la proteína. Hay 11 aminoácidos no esenciales que el cuerpo puede fabricar por sí mismo. Pero hay 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar y que sólo puede obtener de la dieta.
La carne de vacuno, el pollo y el pescado son proteínas completas, lo que significa que contienen los 9 aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas para estimular la síntesis de proteínas musculares y mantener los niveles plasmáticos de aminoácidos equilibrados.