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Kcd carne de corzo
HH = [(C18:1n-9 + C18:2n-6 + C20:4n-6 + C18:3n-3 + C20:5n-3 + C22:6-n)/(C14:0 + C16:0)]. Análisis estadísticoLos resultados se elaboraron mediante métodos estadísticos utilizando el análisis de varianza de dos vías. La significación de las diferencias entre los valores medios se verificó al nivel de significación α ≤ 0,05. Los datos se comprobaron mediante la prueba post-hoc de Tuckey. Los resultados se procesaron con el software STATISTICA PL 13.1 [36].3. ResultadosEl análisis de la composición proximal en el musculus semimembranosus mostró más (p ≤ 0,05) materia seca y proteína y menos (p ≤ 0,05) grasa en el músculo del corzo en comparación con el del ciervo rojo (Tabla 1).Tabla 1Composición proximal (%) y valor energético (kJ/100 g) del musculus semimembranosus del corzo y del ciervo rojo.ArtículoSexoEspecie
405.04367.55386.30Abrir en otra ventana-especie, g-sexo, g x s-interacción sexo x especie, SEM-error estándar de la media, W/B-relación agua-proteína, ab-medias con diferentes superíndices son significativamente diferentes a p ≤ 0,05.No se observó una influencia significativa del sexo del animal en el contenido de los nutrientes evaluados, excepto en el contenido de grasa, que fue mayor en el anca de las hembras independientemente de la especie. Las proteínas en los músculos de los ciervos rojos fueron significativamente (en un 14%) más hidratadas (relación W/P) que en los de los corzos. La única influencia significativa (p ≤ 0,05) observada fue la de la especie sobre el valor energético de la carne. El contenido energético de la cadera de corzo fue un 10% superior al valor energético de la carne de ciervo. El análisis del contenido de hierro (Tabla 2) en el anca de la caza silvestre reveló que era significativamente (p ≤ 0,05) mayor (en 6,64 mg/kg) en la carne de ciervo rojo que en la de corzo (31,68 mg/kg). Se determinó un contenido mayor en la carne de ciervo (41,07 mg/kg) que en la de cierva (35,43 mg/kg), mientras que los resultados fueron los contrarios en el caso del corzo (29,87 frente a 33,48 mg/kg); estas diferencias no fueron significativas.Cuadro 2Contenidos (mg/kg) de hierro, plomo y cadmio en la anca.ElementosSexoEspecie
Carne de ciervo Kcd
El corzo (Capreolus capreolus), también conocido como corzo, corzo occidental,[3][4] o corzo europeo,[3] es una especie de ciervo. El macho de la especie se denomina a veces corzo. El corzo es un cérvido pequeño, de color rojizo y marrón grisáceo, bien adaptado a entornos fríos. La especie está muy extendida en Europa, desde el Mediterráneo hasta Escandinavia, desde Escocia hasta el Cáucaso, y hacia el este hasta el norte de Irán e Irak.
El nombre griego koiné πύγαργος, transliterado ‘pygargos’, mencionado en la Septuaginta y en las obras de varios escritores como Hesiquio, Heródoto y más tarde Plinio,[10] se pensó originalmente que se refería a esta especie (en muchas traducciones europeas de la Biblia), aunque ahora se cree más a menudo que se refiere al Addax. Deriva de las palabras pyge ‘nalgas’ y argo ‘blanco’.
El nombre taxonómico Capreolus se deriva de capra o caprea, que significa “cabra”, con el sufijo diminutivo -olus. El significado de esta palabra en latín no está del todo claro: puede significar ‘íbice’ o ‘gamuza'[11] El corzo también se conocía como capraginus o capruginus en latín[12].
Lugares de caza del corzo Kcd
El corzo es uno de los animales de caza más nobles. No se puede confundir el corzo con un ciervo. El corzo es bastante más grande y pesado que un ciervo, llega a ser tan grande como un caballo, hasta 1,40 metros. Los corzos no llegan a ser más grandes que un perro pastor, de unos 70 cm de altura.
El corzo vive en manadas que se extienden por toda Europa, desde Escocia y el centro de Suecia hasta el Mediterráneo, y también se encuentra en partes de Asia. Dentro de la zona que ocupa, el corzo prefiere el follaje de los árboles jóvenes, pero también se encuentra en bosques más grandes donde hay mucha madera baja. Su alimentación consiste en hojas de distintos tipos de árboles, colza joven, cebada, avena, guisantes y trébol. Los corzos son amantes de la comida y se puede degustar su carne, comen hierbas, brotes de árboles, cultivos y hojas blandas.
Kingdom come: ciervo de la liberación
El corzo se considera el mejor alimento de todos los venados. La calidad de su carne es fantástica: magra, sin grasa y deliciosa, debido a la dieta del corzo de vegetación mixta que da lugar a un sabor delicado. Están en temporada durante todo el año, aunque debido a su pequeño tamaño, son escurridizos en verano cuando la hierba y los cultivos son tan altos como ellos. Para más información sobre por qué debemos comer carne de venado, lea nuestro blog, aquí.
Toda nuestra carne de venado procede de la finca de Stansted. Los gamos y los corzos proporcionan un suministro durante todo el año, aunque los corzos son escurridizos en julio, cuando los cultivos y los helechos son altos. Son completamente salvajes, los gamos migran a través de la finca dependiendo de lo que se alimentan, mientras que los corzos son territoriales y tienden a permanecer en las mismas áreas. Se sacrifican como parte de la gestión forestal que garantiza un equilibrio saludable del número de ciervos y permite que los árboles jóvenes y las plantas del bosque prosperen.