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El sacrificio halal es doloroso
Los alimentos halal son los que se adhieren a la ley islámica y, por tanto, son aceptables para los musulmanes. Las leyes sobre alimentos halal especifican no sólo qué tipos de alimentos y bebidas se pueden consumir, sino también cómo se preparan los alimentos.
En realidad, las plantas de procesamiento están sujetas o participan en una serie de programas de certificación y auditoría que abarcan una serie de atributos del producto, como el bienestar de las aves y la seguridad o calidad del producto. Algunos de ellos son exigidos por diferentes clientes o por los distintos sectores del mercado a los que abastecen. Cuanto más grande sea la planta, generalmente más diverso será el mercado al que sirve y mayor será el número de programas de certificación y auditoría a los que tendrá que adherirse. En la mayoría de los casos es más rentable aplicar simplemente las prácticas exigidas por cada programa en toda la producción, de modo que todo el producto pueda ser etiquetado y comercializado como conforme a los requisitos de una serie de clientes o segmentos de mercado diferentes, aunque no todos los productos se etiqueten realmente como conformes a cada programa.
Sacrificio de pollos halal
Corrección añadida, 30 de julio Dinamarca anunció el año pasado que prohibiría las prácticas de sacrificio Halal y Kosher. La carne halal se cría -y se sacrifica- de forma diferente a la convencional. ¿Pero es más sana? Al igual que la comida kosher, la Halal se rige por criterios religiosos que regulan todo, desde la alimentación y la cría de los animales destinados a ser consumidos, hasta su sacrificio y preparación para el consumo. Según los Musulmanes en Dietética y Nutrición, un grupo miembro de la Academia de Nutrición y Dietética, los alimentos Halal nunca pueden contener cerdo o productos derivados del cerdo (lo que incluye gelatina y mantecas), ni tampoco alcohol. Rasheed Ahmed, fundador y presidente del Grupo de Consumidores Musulmanes (MCG), que certifica los alimentos Halal y educa a los musulmanes sobre el estatus Halal de los diferentes alimentos, dice que para que sea realmente Halal, se tiene en cuenta cómo se crían los animales. Los animales deben ser alimentados con dietas vegetarianas, lo que significa que muchos pollos y vacas criados en granjas de Estados Unidos no cumplen los requisitos (algunos piensos contienen subproductos animales). Los animales halal tampoco pueden ser tratados con antibióticos u hormonas de crecimiento, ya que las hormonas pueden contener ingredientes derivados del cerdo.
Significado de Halal
Halal es una palabra árabe que significa lícito o permitido. En referencia a la comida, es la comida y la bebida que los musulmanes pueden consumir según las leyes dietéticas islámicas, a menos que estén específicamente prohibidas por el Corán o los hadices.
La carne se prepara tradicionalmente sacrificando al animal con un corte rápido en la garganta con un cuchillo afilado para permitir que toda la sangre salga, con la idea de que la carne sea más limpia. El matarife debe pronunciar la tradicional proclamación de fe en un solo Dios mientras se mata al animal (En el nombre de Alá el más grande).
La cuestión que se plantea ahora es si la carne puede ser halal si ha sido sacrificada con métodos mecánicos, ya que algunos musulmanes dicen que ahora también es aceptable la forma mecanizada. En la actualidad, dos organizaciones distintas regulan la industria alimentaria halal en el Reino Unido, aunque hay muchas discusiones, debates y argumentos sobre qué organismo de certificación halal sigue correctamente la sharia.
El Comité de Control Halal (HMC) adopta la postura tradicional sobre el sacrificio de animales y afirma que los animales deben ser sacrificados a mano y que el uso de una máquina no es halal ni está permitido. Sostiene que el uso de máquinas contradice un principio fundamental de la halal: que la persona que sacrifica al animal es la misma que recita las palabras del nombre de Alá sobre él.
Pollo halal en Düsseldorf
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Las palabras halal y haram son los términos habituales utilizados en el Corán para designar las categorías de lícito o permitido e ilícito o prohibido. En el Corán, la raíz h-l-l denota licitud y también puede indicar la salida del estado ritual de peregrino y la entrada en un estado profano. En ambos sentidos, tiene un significado opuesto al que transmite la raíz h-r-m (cf. haram e ihram). En un sentido literal, la raíz h-l-l puede referirse a la disolución (por ejemplo, la ruptura de un juramento) o al alejamiento (por ejemplo, de la ira de Dios). La licitud suele indicarse en el Corán mediante el verbo ahalla (hacer lícito), con Dios como sujeto declarado o implícito[3].
El ejemplo más común de alimento haram (no halal) es la carne de cerdo. Mientras que la carne de cerdo es la única que categóricamente no pueden consumir los musulmanes (el Corán la prohíbe,[6] Surah 2:173 y 16:115)[7][8], otros alimentos que no están en estado de pureza también se consideran haram. Los criterios para los artículos que no son de carne de cerdo incluyen su origen, la causa de la muerte del animal y el modo en que se ha procesado. La mayoría de los eruditos islámicos consideran halal el marisco y otros productos del mar[9] La cocina vegetariana es halal si no contiene alcohol[10].