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¿De dónde procede el estofado de carne?
El estofado de carne’El estofado de carne’ fue una táctica de tortura militar adoptada en 1972. Este método es similar al del “water boarding”, aunque, en lugar de utilizar agua, el torturador se pone en cuclillas sobre el sospechoso y defeca de forma explosiva en toda su cara.Para optimizar la técnica, el torturador suele comer una comida con mucha grasa, y luego toma algunos laxantes para aumentar la velocidad de los proyectiles de la defecación.Debido a su naturaleza grotesca, este método fue prohibido en 1993 y considerado una “forma inhumana de tortura”.A los prisioneros de guerra se les daba “el estofado de carne” para mejorar su conformidad con el interrogatorio. por Rothchild Shnuttervinkle 11 de febrero de 2011BanderaConseguir la taza de El guiso de carne.Guiso de carneAplastar (tirarse un pedo) en la cara de alguien, normalmente después de patearle el culo.Después de darle una paliza al culo de caramelo de Richie, mis chicos lo sujetaron y le di un guiso de carne que nunca olvidará. por Balphezar 23 de octubre de 2006BanderaConsigue la taza de estofado de carne.Estofado de carneEl acto de inmovilizar a otra persona, por lo general alguien de menor frialdad, y tirarse un pedo en la boca. Se vio en la película ‘Benchwarmers’, cuando el atleta le dio a uno de los nerds un estofado de carne.Jock: “¡Voy a darle a este empollón un guiso de carne!”
Se acabó el significado de la circuncisión del estofado de carne
El estofado de ternera es un plato contundente que se prepara con trozos de verduras y trozos de ternera. Con una consistencia más espesa que la de la mayoría de las sopas, es una comida sencilla pero sustanciosa, ideal para los días fríos o lluviosos. No es raro que este guiso se cocine lentamente durante varias horas, lo que permite que el caldo se espese y que los sabores de todos los ingredientes se mezclen.
Una de las características que suele distinguir al estofado de ternera de la sopa de verduras es que los ingredientes se cortan en trozos más grandes para el guiso. Las patatas son un elemento básico en este guiso y ayudan a proporcionar parte del almidón que ayuda a espesar el caldo para que se adhiera a todas las verduras en trozos. La receta más sencilla no requiere más que trozos de carne asada, patatas, zanahorias y guisantes. Sin embargo, hay una gran variedad de ingredientes que se utilizan en diferentes recetas de estofado de ternera.
A veces se añaden judías al estofado de ternera como forma de añadir un elemento más de textura y color. También se pueden incluir trozos de tomate junto con las patatas y las zanahorias. En algunas regiones del mundo, las judías verdes también se incorporan a una olla de estofado de ternera a fuego lento.
Coste del estofado de ternera
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Significado del guiso de carne en la jerga
Un guiso es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la carne de vacuno, cerdo, cordero, aves de corral, salchichas y mariscos. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.