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Qué odian las cabras
La cabra (Capra hircus) es una especie domesticada de cabra-antílope que suele criarse como ganado. Se domesticó a partir de la cabra salvaje (C. aegagrus) del suroeste de Asia y el este de Europa. La cabra pertenece a la familia de los bóvidos y a la tribu de los caprinos, lo que significa que está estrechamente relacionada con las ovejas. Existen más de 300 razas distintas de cabra[1]. Es una de las especies animales domesticadas más antiguas, según las pruebas arqueológicas su domesticación más temprana se produjo en Irán hace 10.000 años del calendario calibrado[2]. El pastoreo de cabras es una tradición antigua que sigue siendo importante en lugares como Egipto. Las cabras se han utilizado para obtener leche, carne, pieles y cueros en gran parte del mundo[3] La leche de las cabras se convierte a menudo en queso de cabra.
Las cabras hembras se denominan hembras o nanas, los machos intactos se llaman machos o machos cabríos, y los jóvenes de ambos sexos se llaman cabritos. Los machos castrados se denominan wethers. Aunque las palabras hircine y caprine se refieren a cualquier cosa que tenga una cualidad similar a la de las cabras, hircine se utiliza más a menudo para enfatizar el olor distintivo de las cabras domésticas.
¿Qué productos obtenemos de las cabras?
Para la mayoría de las personas que tienen cabras, los beneficios de tener una cabra superan con creces el trabajo duro y la elevada curva de aprendizaje. Sí, pueden ser unas pequeñas artistas del escape destructivas, pero también pueden proporcionarle estos 10 beneficios que mejoran su vida.
La leche de cabra ultrapasteurizada es la única opción en la mayoría de las comunidades y no se convierte en queso. Una vez conduje más de 150 millas, revisando cada tienda de comestibles y de alimentos saludables que pude encontrar en busca de leche de cabra para hacer queso. Encontré carne de yak local, pero la única leche de cabra que encontré era de la misma empresa y toda ultrapasteurizada. Una o dos de las mejores cabras para leche podrían mantenerte feliz con leche fresca y saludable durante años.
Según la American Goat Federation, la carne de cabra es una de las más consumidas en el mundo, pero en Estados Unidos la comen sobre todo los consumidores hispanos, musulmanes, caribeños y chinos. Si no se tiene la suerte de vivir en una zona con una alta concentración de esas etnias, hay que pedirla por Internet o cultivarla uno mismo. Una de las ventajas de tener una cabra para carne es saber que el animal está limpio, libre de enfermedades y bien tratado.
¿Cómo son útiles las cabras para el ser humano?
Muchos estadounidenses siguen considerando que las cabras son un manjar poco habitual, pero esa idea está cambiando rápidamente. De hecho, en el Café Mercado Juárez, uno de los platos favoritos de nuestros clientes es el Cabrito al Pastor, un auténtico plato de cabra mexicano.¿Nunca ha probado la cabra? ¿Tiene curiosidad por esta carne y su creciente popularidad? Entonces, abra su apetito con algunos de estos interesantes y sabrosos datos sobre las cabras.
Aunque muchos estadounidenses no han probado la cabra, se come en todo el mundo. Los africanos, sudamericanos, centroamericanos, habitantes de Oriente Medio, indios, australianos y neozelandeses son los que más carne de cabra comen, pero esta sabrosa carne también es popular en Europa. Hay más gente que come cabra que pollo o ternera, y sorprendentemente, la leche de cabra es incluso más popular que la de vaca en todo el mundo.La popularidad tampoco muestra signos de desaceleración. La cabra es el segmento de la industria ganadera que más rápido crece en todo el mundo. Cada día hay más gente que prueba esta deliciosa carne y se enamora de ella.
Podría decirse que la población de cabras en Estados Unidos empezó a estar en auge en torno a 1993. Ese año, Australia y Nueva Zelanda exportaron a Texas varios rebaños de la cabra Boer sudafricana. Ahora, a los orgullosos tejanos les encanta comer cabra, y la tendencia se está extendiendo rápidamente también hacia el norte.Según algunas estimaciones, hay unos 450 millones de cabras en el mundo. Es decir, una cabra por cada 14 personas. Aproximadamente 3 millones de cabras viven en Estados Unidos, y cerca del 44% de estas criaturas con cuernos viven en el gran estado de Texas. Puede que Texas se considere un país ganadero, pero también somos el principal productor de cabras del país.
Mantener las cabras
Siempre has querido tener cabras lecheras. Querías tener tu propia leche de cabra fresca -y gratuita-, queso de cabra, yogur de leche de cabra y quizás incluso carne de cabra sin tener que preocuparte por los antibióticos y las hormonas en la leche.
En esta serie de blogs, compartimos con usted las cosas que nos hubiera gustado saber antes de empezar a criar cabras lecheras. Esperamos que nuestras experiencias te ayuden, tanto si tienes dos como cincuenta cabras. No somos perfectos, no somos veterinarios, y definitivamente todavía tenemos mucho que aprender, pero si podemos ayudarle a evitar algunos de los errores que hemos hecho, hemos logrado nuestro objetivo de mantener no sólo la nuestra, pero sus cabras lecheras saludable y feliz, también. Esta serie de blogs consta de ocho partes, y hoy comenzaremos con la Parte 1 (al final de este artículo encontrará las partes siguientes).
Se aburren y se sienten solos cuando están solos. Nunca es una buena idea tener sólo una cabra, necesita como mínimo dos cabras. Dos cabras, o una cabra y un macho castrado, o un macho y una cabra, si quieres formar un rebaño. Se acurrucan y abrazan, comen y duermen juntos. Y no, un humano, aunque sea muy querido, no puede sustituirlo como compañero. Una cabra solitaria se subirá a los coches, se meterá en tu jardín y se sentará en tu porche o se escapará. Una cabra solitaria será una cabra ruidosa, porque llamará a un compañero.