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Cuántas vacas se matan cada año
Uno de los aspectos más molestos de llevar a los huéspedes por Kazajstán (así como por Kirguistán y Uzbekistán) es el temor constante que tienen muchos de comer carne de caballo sin darse cuenta. Se sentarán a disfrutar de una comida encantadora y esos astutos centroasiáticos se la colarán en la comida. Por supuesto, muchos sabrán también que eso no es así, ya que la carne de caballo en Kazajstán es una especialidad y más cara que las demás carnes disponibles. Sin embargo, es comprensible el origen de este temor. Muchos han crecido pensando que el caballo es una carne indeseable y, del mismo modo, hay muchas partes del mundo en las que la carne indeseable se cuela en los platos y se hace pasar por el producto que uno pensaba que estaba comprando. Me viene a la mente la carne de arbusto en África.
Un chiste que fue una constante durante el escándalo de la carne de caballo en Europa fue de qué se quejaban esos tontos europeos. Pagaban el precio de la carne de vacuno y recibían carne de caballo. ¡Qué ganga! Algo de lo que ningún kazajo se quejaría. En ese aspecto, el estatuto de esa carne aquí es muy similar al de la carne de caballo en Japón (donde se llama basashi).
Sacrificio de caballos
2.3 AustraliaEn Australia, las distancias de transporte son especialmente largas. Esto se debe a que actualmente solo hay una planta que sacrifica caballos para el consumo humano: el matadero Meramist en Queensland. El segundo matadero aprobado por la UE, Samex en Australia del Sur, dejó de sacrificar caballos en la segunda mitad de 2019. Sin embargo, la planta sigue autorizada para sacrificar caballos y podría reanudar la actividad en cualquier momento.En los centros de concentración de los compradores de matanza, los caballos quedan sin atención veterinaria y con un suministro insuficiente de alimentos. Los vehículos de transporte son remolques abiertos para el ganado, que son inadecuados para los caballos. Los animales que no son aptos para el transporte debido a su grave emaciación, problemas de salud o lesiones se cargan a pesar de todo. Ocurre regularmente que los caballos mueren durante el viaje al matadero. Cámaras encubiertas grabaron las actividades en el matadero de Meramist en 22 días de sacrificio elegidos al azar durante un periodo de dos años. Las imágenes muestran la brutal manipulación de los caballos por parte del personal. Se observa a los trabajadores golpeando y pateando a los caballos, cerrando puertas sobre ellos y utilizando sistemáticamente descargas eléctricas para hacerlos avanzar.
Carne de caballo EE.UU.
Febrero de 2013 siempre lo recordaré como el mes en que descubrí que todo el tiempo estaba comiendo carne de caballo durante mis días de universidad. Con mis habilidades culinarias limitadas a las comidas empaquetadas y mi presupuesto limitado a lo que el gobierno me daba, el novato-yo a menudo recurría a la pizza congelada, al smac, a la sopa enlatada y a la lasaña congelada AH euroshopper. Oh, sí, esta última era definitivamente una de mis favoritas. Por sólo un euro, la lasaña de euroshopper me llenaba de carne, pasta y queso. Además, no sabía tan mal. ¿Qué más puede desear un joven de dieciocho años que acaba de dejar a su madre?
Ahora bien, ¿no es mucho peor comerlos que comer una carne perfectamente buena de un animal que ha tenido una buena vida la mayor parte del tiempo? ¿O es que hay que ofrecer terapia de estrés postraumático a todos los que en el fondo siguen siendo una “chica de pacotilla”? Perra, por favor, madura.
La carne de caballo es halal
La carne de caballo forma parte importante de las tradiciones culinarias de muchos países, especialmente en Europa y Asia. Los ocho países que más carne de caballo consumen son unos 4,3 millones de caballos al año. Durante la mayor parte de la existencia temprana de la humanidad, los caballos salvajes fueron cazados como fuente de proteínas[1][2].
Durante el Paleolítico, los caballos salvajes constituían una importante fuente de alimento para los humanos. En muchas partes de Europa, el consumo de carne de caballo continuó a lo largo de la Edad Media hasta los tiempos modernos, a pesar de la prohibición papal de la carne de caballo en el año 732.[3] La carne de caballo también se comía como parte de las ceremonias religiosas paganas germánicas en el norte de Europa, en particular las ceremonias asociadas con el culto a Odín[4].
A pesar del tabú generalizado en los países anglosajones, la carne de caballo y de burro se consumió en Gran Bretaña, especialmente en Yorkshire, hasta la década de 1930,[14] y, en tiempos de escasez de alimentos de la posguerra, aumentó su popularidad en Estados Unidos[15] y se consideró su uso como alimento para hospitales[16] Un artículo de la revista Time de 2007 sobre la carne de caballo llevada a Estados Unidos desde Canadá describía la carne como “una carne dulce, rica, superliviana, extrañamente suave y más cercana a la carne de vacuno que a la de venado”[17].