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Roe deer deutsch
Descripción: Ciervo pequeño, marrón rojizo en verano, gris en invierno. Tiene una franja negra distintiva en el bigote y una barbilla blanca. Aparece sin cola y con una mancha blanca/crema en la grupa, que es especialmente llamativa cuando sus pelos se hinchan cuando el ciervo está alarmado. Los machos (gamos) tienen astas cortas, erectas y con no más de tres puntas.
Origen y distribución: Los corzos están extendidos por toda Escocia y gran parte de Inglaterra, y en muchas zonas son abundantes. Están aumentando su área de distribución, extendiéndose hacia el sur desde su refugio escocés, y hacia el norte y el oeste desde las poblaciones reintroducidas, pero aún no están establecidos en la mayor parte de las Midlands y Kent. Nunca se han dado en Irlanda. Generalmente se encuentran en bosques abiertos mixtos, de coníferas o puramente caducifolios, sobre todo en los bordes entre los bosques y los hábitats abiertos. Los corzos se alimentan durante las 24 horas, pero son más activos al anochecer y al amanecer.
Ecología general: Los corzos viven en solitario o en pequeños grupos, y los grupos más grandes suelen alimentarse juntos durante el invierno. En densidades excepcionalmente altas, pueden verse manadas de 15 o más corzos en campos abiertos durante la primavera y el verano. Los machos son estacionalmente territoriales, de marzo a agosto. Las hembras jóvenes suelen establecer áreas de distribución cerca de sus madres; los machos jóvenes se ven obligados a dispersarse más lejos.
Corzo en el Reino Unido
Acerca deEl corzo, nuestro ciervo autóctono más común, tiende a ser solitario en verano, pero forma pequeños grupos sueltos en invierno. Los machos tienen una cornamenta relativamente corta, normalmente de tres puntas. La cornamenta comienza a crecer en noviembre y se desprende del terciopelo en primavera. En verano, están listos para la época de celo. Tras el apareamiento, se desprende de la cornamenta en octubre y comienza a crecer una nueva.
Los corzos viven en zonas rurales mixtas que incluyen bosques, tierras de cultivo, praderas y brezales. Se alimenta de brotes y hojas de árboles y arbustos, así como de helechos, hierbas y brezos. Su color es mayoritariamente marrón, y se torna rojizo en verano y gris más oscuro en invierno. Tiene una mancha de color marrón pálido alrededor de la grupa. Escaso en Gales, las Midlands y el sur de Inglaterra. Ausente en Irlanda del Norte.
El corzo macho se llama “macho” y la hembra “hembra”. El apareamiento se produce en julio y agosto, pero las hembras retrasan la implantación del óvulo fecundado hasta enero del año siguiente, para que las crías no nazcan durante los duros meses de invierno. En mayo o junio nacen dos o tres crías con manchas blancas.
Vida silvestre en Inglaterra
Nuestras seis especies de ciervos producen una carne magra, sostenible y deliciosa, pero ¿cuál tiene el mejor sabor? Sam Carlisle realiza una prueba de sabor con Nick Weston, autor de Hunter Gather Cook: Adventures in Wild Food
Comenzamos la cata con la especie más pequeña. Tras el primer bocado, Nick y yo nos preguntamos si habíamos probado el mejor primero, ¿cómo podrían competir los demás? El Muntjac tiene el sabor más suave de todas las especies. Sin embargo, no es ni mucho menos insípido; la cantidad justa de hierro y carnosidad se equilibra con un ligero dulzor. Pero donde el muntjac destaca es en su textura. Si se cuelga normalmente,
Los ciervos de agua chinos tienen grandes cantidades de grasa, más parecida a la del ganado doméstico que a la del venado. Como la capa de grasa es un sello distintivo de la carne, decidimos mantenerla en el filete mientras lo cocinábamos. Este nivel de grasa impide que la carne se seque, lo que hace que el ciervo de agua chino sea uno de los venados más fáciles de cocinar.
Inmediatamente notamos un sabor mucho más fuerte y más jugoso. Las huevas también son notablemente más oscuras. Sin embargo, la textura es la mayor diferencia. Las huevas son mucho más densas, con un grano muy pequeño en la carne. Al cocinarlo poco hecho, se puede apreciar todo su sabor, pero cuando lo he cocinado en exceso, he notado una textura granulada poco atractiva y
Comida para ciervos
El aspecto del corzo cambia a lo largo del año. Tienen un pelaje rojo-marrón brillante en verano, que se desvanece en un tono marrón más apagado en invierno. Los machos adultos, conocidos como gamos, tienen una pequeña cornamenta de hasta tres puntas que mudan y vuelven a crecer cada año. Ambos sexos tienen la nariz negra, la barbilla blanca y la grupa blanca.
La temporada de apareamiento tiene lugar en verano, cuando los machos entran en el celo y luchan por el acceso a las hembras (conocidas como hembras) durante julio y agosto. Después de rechazar a sus rivales, el macho persigue a la hembra durante un tiempo hasta que ésta está lista para aparearse. Una vez que se ha producido el apareamiento, la hembra suele dar a luz a dos o tres crías a finales de la primavera o principios del verano del año siguiente.
Conocidos como cabritos o cervatillos, las crías nacen con un pelaje moteado para camuflarse de los depredadores. Durante los primeros meses de vida, las crías permanecen ocultas en la hierba y sólo son visitadas por su madre durante breves periodos para mamar. Luego empiezan a acompañar a su madre antes de salir a buscar un territorio propio.