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Intoxicación por sal
Tras beber un litro de este condimento rico en sodio, el adolescente entró en coma con una actividad similar a las convulsiones. Fue trasladado al hospital, donde los médicos determinaron que sufría hipernatremia, una condición metabólica en la que hay un desequilibrio de sal en los fluidos corporales.
“No respondió a ninguno de los estímulos que le dimos”, dijo a LiveScience el Dr. David J. Carlberg, que trató al paciente como médico de urgencias en el Centro Médico de la Universidad de Virginia. “Tenía algo de clonus, que es simplemente reflejos elevados. Es una señal de que, básicamente, el sistema nervioso no estaba funcionando muy bien”.
Según los NIH, la hipernatremia grave puede provocar un exceso de sodio en el líquido corporal, lo que hace que el exceso de agua fluya hacia las células para equilibrar los niveles de sodio. Aunque algunas células pueden soportar la hinchazón, en las células del cerebro el exceso de hinchazón puede provocar daños neurológicos o la muerte. Otros síntomas son confusión mental, convulsiones, fatiga y náuseas.
Mientras que en el pasado los médicos reducían lentamente los niveles de sodio en los pacientes que sufrían hipernatremia para proteger al cuerpo de un mayor shock, en este caso los médicos trabajaron rápidamente para reducir el nivel de sodio del paciente lo antes posible para proteger su cerebro. Rápidamente intentaron eliminar la sal de su sistema con una solución a base de agua y azúcar en un esfuerzo por proteger su cerebro de daños duraderos.
Sobredosis de salsa de soja
“No respondió a ninguno de los estímulos que le dimos”, dijo David J. Carlberg, el médico de urgencias del Hospital Universitario MedStar Georgetown de Washington, D.C. que trató al adolescente. “Tenía algo de clonus, que es simplemente reflejos elevados. Es una señal de que, básicamente, el sistema nervioso no estaba funcionando muy bien”.
, una condición que normalmente sólo se observa en pacientes con enfermedades mentales con afición a la sal. La hipernatremia surge cuando una persona pierde demasiada agua o ingiere demasiado sodio para que el cuerpo lo regule. En un intento de diluir el diluvio, el cuerpo extrae agua de los tejidos circundantes.
Recomendaciones El sodio en la dieta (llamado sodio dietético) se mide en miligramos (mg). La sal de mesa tiene un 40% de sodio. Una cucharadita (5 mililitros) de sal de mesa contiene 2.300 mg de sodio. Los adultos sanos deben limitar la ingesta de sodio a 2.300 mg al día.
Aunque la sed excesiva es el principal síntoma de la hipernatremia, la fatiga extrema, los espasmos musculares y la confusión son otros signos reveladores. En los casos graves, puede producirse una filtración de agua del cerebro, lo que provoca su encogimiento, hemorragias o convulsiones. Si no se trata, el coma y la muerte pueden no estar lejos.
Cuánta salsa de soja es demasiado
Los médicos que trataron al adolescente dicen que llegó al hospital dos horas después de que sus amigos le desafiaran a beber una botella de salsa de soja. Cuando llegó a urgencias, tenía convulsiones, echaba espuma por la boca y había entrado en coma.
La enfermedad hace que el cuerpo intente sacar el agua de los tejidos y llevarla a la sangre en un esfuerzo por diluir la sal. En los casos graves, como el que sufrió el adolescente, el cerebro pierde agua, lo que puede provocar convulsiones, coma y finalmente la muerte.
El litro de salsa de soja que bebió el adolescente contenía probablemente unos 56.000 miligramos de sodio. Para ponerlo en perspectiva, el Ministerio de Salud de Canadá dice que el canadiense medio ingiere unos 3.400 mg de sodio al día, aunque recomiendan no más de 1.500 mg al día.
Los médicos dicen que en su punto máximo, el nivel de sodio en la sangre del adolescente era de 196 mmol/L. Según sus conocimientos, ese “es el nivel más alto documentado en un paciente adulto que sobrevive a una ingestión aguda de sodio sin déficits neurológicos”.
¿Qué pasa si tomas salsa de soja? del momento
Es posible que hayas rociado tu sushi o tu comida china con salsa de soja en innumerables ocasiones. Pero, ¿ha pensado mucho en lo que contiene ese líquido salado y oscuro, y si la salsa de soja es buena para usted? Aquí tienes un breve repaso a este condimento asiático.
Hay diferentes formas de hacer salsa de soja, pero tradicionalmente se prepara con soja, trigo, sal y agentes fermentadores (moho o levadura). Se deja fermentar durante ocho meses o más y se pasteuriza antes de embotellarla.
Los métodos más rápidos y baratos de elaboración de la salsa de soja -que puede llevar la etiqueta de proteína de soja hidrolizada- suelen ser más químicos. Pueden utilizar aditivos para realzar el color y el sabor, y se ha descubierto que algunos productos de salsa de soja contienen compuestos no deseados, incluidos conocidos carcinógenos. Una sustancia química detectada en esos productos, llamada 3-MCPD, se ha relacionado con tumores, infertilidad y daños renales en estudios realizados con animales.
La salsa de soja, al igual que otros alimentos fermentados, también contiene cantidades significativas de histamina, que puede agravar afecciones como la rosácea. Un exceso de histamina también puede desencadenar síntomas como dolores de cabeza, mareos, picores, sarpullidos y problemas digestivos. Si eres sensible o alérgico al gluten, al trigo o a la soja, la salsa de soja está totalmente prohibida.