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Síntomas de la triquinosis
La infección por tenias se produce al comer carne cruda o poco cocinada de animales infectados. El ganado vacuno suele ser portador de Taenia saginata (T saginata). Los cerdos son portadores de Taenia solium (T solium). En el intestino humano, la forma joven de la lombriz solitaria de la carne infectada (larva) se convierte en la lombriz solitaria adulta. Una lombriz solitaria puede llegar a medir más de 3,5 metros y puede vivir durante años. Cada segmento es capaz de producir huevos. Los huevos se propagan solos o en grupos, y pueden salir con las heces o a través del ano.Los adultos y los niños con lombriz solitaria pueden infectarse si tienen una higiene deficiente. Pueden ingerir los huevos de la lombriz solitaria que recogen en sus manos al limpiarse o rascarse el ano o la piel que lo rodea.Las personas infectadas pueden exponer a otras personas a los huevos de T solium, normalmente a través de la manipulación de alimentos.Síntomas
La infección por lombriz solitaria no suele provocar ningún síntoma. Las personas suelen darse cuenta de que están infectadas cuando expulsan segmentos de la lombriz en las heces, sobre todo si los segmentos se mueven.Exámenes y pruebas
Triquinosis
A la mayoría de la gente le fascinan los parásitos, y probablemente le repugnan por igual. Y es posible que piense que sólo debe preocuparse por ellos si se va de vacaciones a algún lugar exótico. Sin embargo, la creciente globalización y el transporte de productos alimentarios por todo el mundo hacen que todos corramos un riesgo cada vez mayor de contraer algo no deseado a través de nuestros alimentos favoritos.
Muchas infecciones pueden evitarse con una higiene adecuada: lavando la fruta y la verdura, incluida la lechuga “ya lavada”, cocinando la carne adecuadamente y evitando la contaminación por animales domésticos o salvajes. Según un informe conjunto de la ONU y la OMS, la mejora de las normas agrícolas y del comercio mundial de alimentos también podría evitar la entrada de parásitos en la cadena alimentaria. Los expertos han clasificado los 24 parásitos más dañinos transmitidos por los alimentos según el número de casos, la distribución mundial y el impacto sanitario. Estos son los diez primeros:
El T.solium, también conocido como lombriz solitaria del cerdo, puede medir hasta 10 m cuando está maduro y es uno de los mayores gusanos con forma de cinta que infectan a los humanos. Lo hacen a través de quistes larvarios en la carne de cerdo poco cocinada que eclosionan en el estómago y crecen rápidamente hasta convertirse en gusanos adultos que habitan en el intestino, alimentándose de los nutrientes que se ingieren.
¿Se puede comer un animal enfermo?
La triquinosis, también conocida como triquinelosis, es una enfermedad parasitaria causada por ascárides del tipo Trichinella[1] Durante la infección inicial, la invasión de los intestinos puede provocar diarrea, dolor abdominal y vómitos. [La migración de las larvas al músculo, que se produce aproximadamente una semana después de la infección, puede causar hinchazón de la cara, inflamación del blanco de los ojos, fiebre, dolores musculares y sarpullido[1]. La infección menor puede ser asintomática[1]. Las complicaciones pueden incluir inflamación del músculo cardíaco, afectación del sistema nervioso central e inflamación de los pulmones[1].
La triquinosis se transmite principalmente cuando se consume carne poco cocinada que contiene quistes de Trichinella[1]. En Norteamérica, esto ocurre con mayor frecuencia en el oso, pero la infección también puede producirse a partir de la carne de cerdo, jabalí y perro[7]. Varias especies de Trichinella pueden causar la enfermedad, siendo la T. spiralis la más común[1] Después de ser ingerida, las larvas se liberan de sus quistes en el estómago. [A continuación, invaden la pared del intestino delgado, donde se convierten en gusanos adultos[1]. Después de una semana, las hembras liberan nuevas larvas que migran a los músculos controlados voluntariamente, donde forman quistes[1]. El diagnóstico suele basarse en los síntomas y se confirma mediante el hallazgo de anticuerpos específicos en la sangre, o de larvas en la biopsia de tejido[1].
Comer alimentos sin lavar
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Ronald Lubelchek, MD, es un especialista en enfermedades infecciosas certificado en Chicago, Illinois. Anteriormente fue director médico de la clínica ambulatoria de VIH del condado de Cook, una de las mayores clínicas de VIH de los Estados Unidos.
La mayoría de las infecciones por tenias, también llamadas teniasis, provienen de la ingestión de carne, cerdo o pescado poco cocinados o crudos. Una segunda causa menos común es cuando una persona infectada transmite la enfermedad a otros. Esto puede ocurrir, por ejemplo, por no lavarse bien las manos después de ir al baño y luego cocinar los alimentos.
Las infecciones por lombriz solitaria son más frecuentes en las zonas en desarrollo del mundo, donde las condiciones de salubridad son deficientes y la gente puede comer carnes poco cocinadas. Por lo tanto, viajar a estas zonas es otro factor de riesgo, y tratar la infección después del diagnóstico es importante para evitar una mayor propagación.