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Los efectos secundarios de dejar de comer carne
A estas alturas, es probable que haya escuchado el bombo (y la verdad) que rodea a los beneficios para la salud de comer menos carne. Es cierto que los veganos, aquellos que no comen ningún alimento de origen animal, y los vegetarianos suelen tener un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2, hipertensión arterial, ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de próstata, y obesidad. Por supuesto, los vegetarianos tienden a tener un estilo de vida más saludable en otros aspectos, y se necesitan más investigaciones para determinar qué beneficios se deben a la dieta o a otros factores como el ejercicio.
Pero, ¿cómo reaccionarán tu mente y tu cuerpo cuando reduzcas la cantidad de carne que consumes, o dejes de comerla por completo, especialmente si la has estado comiendo toda tu vida? El Dr. Nishant Kalra, cardiólogo intervencionista de Grand Rapids (Michigan), explica algunos de los cambios que puede notar, como un aumento de los niveles de energía y un mejor estado de ánimo. Además, comparte la forma número uno en que ayuda a sus pacientes a dejar de consumir proteínas a base de carne.
Durante la primera o segunda semana sin carne, psicológicamente, es probable que sientas que sigues teniendo hambre, dice Kalra. “Incluso si has consumido todos los componentes de la comida -proteínas, carbohidratos y calorías- puedes sentirte insatisfecho”. ¿Por qué? “Si estás acostumbrado a comer carne y una guarnición de pequeñas verduras en la mayoría de las comidas, y estás cambiando a la mayoría de las verduras, probablemente sentirás que no has comido tu plato principal”, dice Kalra. Y como algunas dietas veganas pueden ser más bajas en grasas y proteínas, la sensación de insatisfacción también puede estar relacionada con eso.
Qué le pasa a tu piel cuando dejas de comer carne
Lo que realmente le ocurre a tu cuerpo cuando examina los efectos de pies a cabeza de los comportamientos, acciones y hábitos comunes en tu vida diaria. No es ningún secreto que una dieta equilibrada basada en plantas tiene muchas ventajas para la salud. Después de todo, ¿quién puede discutir el hecho de que comer más frutas y verduras es una opción inteligente?
Así que, aunque una dieta basada en plantas puede ayudarte a dormir mejor, mejorar tu salud cardíaca y reforzar tu microbioma, también es posible que te sientas con menos energía y que te falten algunos nutrientes esenciales.
Por un lado, el cambio a una dieta rica en plantas puede ayudarle a sentirse con más energía, ya que sustituye los productos animales procesados, como el tocino y las carnes frías, por alimentos integrales que le llenan, como los productos agrícolas, los cereales integrales y los frutos secos.
Pero hay una trampa. Eliminar los productos animales de tu plato también significa que puedes perder ciertos nutrientes. Por ejemplo, el hierro. Aunque este importante nutriente está presente en alimentos vegetales como las espinacas y la soja en forma de hierro no hemo, su biodisponibilidad es mucho mayor cuando procede de animales (en forma de hierro hemo y no hemo).
Dejó de comer carne durante una semana
La carne está atravesando una pequeña crisis de relaciones públicas. Si bien es cierto que las hamburguesas, los perritos calientes y las barbacoas no corren el riesgo de desaparecer de la noche a la mañana, cada vez más personas son conscientes de las desventajas de comer carne con regularidad, gracias, en parte, a que cada vez se entiende mejor cómo nuestra forma de comer carne puede afectar al medio ambiente. Según Greenpeace, las actividades de la industria cárnica contribuyen en gran medida a la deforestación, la destrucción de los hábitats de los animales salvajes y la liberación de gases de efecto invernadero.
Además, desde el punto de vista de la salud, se está desarrollando más que nunca la comprensión de cómo dejar de comer carne y adoptar una dieta basada en plantas. “Los estudios han demostrado que las personas que se centran en aumentar su ingesta de alimentos de origen vegetal presentan un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, hipertensión arterial, diabetes e incluso algunas formas de cáncer”, declara a Bustle Penny Kris-Etherton, miembro de la Asociación Americana del Corazón y distinguida profesora de nutrición de la Facultad de Salud y Desarrollo Humano de Penn State. Pero, ¿cómo se produce esto exactamente al dejar de comer carne, y qué más le ocurre a tu cuerpo si dejas de comer carne, sea cual sea la razón? En Health Digest te lo contamos todo.
Beneficios para la salud de no comer carne
Cualquiera que haya visto el documental/programa de terror “Supersize Me” ha pensado en hacerse vegetariano. Y casi todos los que tienen deseos de comer carne se han planteado seriamente la vida sin carne en algún momento. Si ha dudado por la preocupación de su cuerpo amante de las hamburguesas y que odia las privaciones, no se preocupe, dice Joan Salge Blake, MS, RD, profesora clínica asociada de nutrición en la Universidad de Boston. “Nada dramático va a suceder bioquímicamente”. (Aquí hay 7 hábitos diarios que están minando totalmente tu energía)
“Tu cuerpo tiene enzimas digestivas que manejan las proteínas tanto de la carne como de las plantas, y eso no cambia cuando dejas de comer carne”, explica la doctora Liz Applegate, directora de nutrición deportiva de la Universidad de California, Davis. Sin embargo, dice, todos los hidratos de carbono no digeribles de las fuentes de proteínas vegetales y otros alimentos de origen vegetal pueden alterar el perfil bacteriano de los intestinos. Y los investigadores creen que los nuevos carbohidratos pueden ayudar a aumentar la población de bacterias saludables en el intestino. (¿Quieres más ideas para potenciar las bacterias intestinales beneficiosas? Consulta La dieta del buen intestino).