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Partes del hueso del pollo
La mayoría de los estadounidenses prefieren las pechugas de pollo, y los investigadores creen que hay algunas razones para esta tendencia. En primer lugar, la pechuga no posee ninguna característica que haga que la gente sea muy consciente de que está comiendo un pollo (vía Slate). Comer una pata, en cambio, hace que el comensal se dé cuenta de que está comiendo un animal que antes podía caminar y correr.
Los investigadores también creen que las generaciones mayores prefieren no comer muslos de pollo por la evolución que han tenido con el tiempo. Antes de la llegada de la cría industrial, los muslos solían ser masticables y musculosos porque se utilizaban a diario para moverse (los músculos que se utilizan menos tienden a ser más tiernos; el filete mignon procede de un músculo del lomo que no utiliza la vaca, lo que da lugar a un corte de carne blando (vía The Kitchn). Pero como los pollos no se mueven tanto en las instalaciones de cría industrial, los músculos de sus patas se atrofian y se vuelven más tiernos que los de sus predecesores.
Hechos para untar en un sándwich o un panecillo, o echados a la parrilla, los hígados son mucho más interesantes que la carne blanca o la oscura. Tienen una textura granulada y pastosa, y una consistencia similar a la de la gelatina cuando están crudos, lo que puede desanimar a algunas personas (vía Reddit).
Parte amarga del pollo
Este artículo ha sido redactado por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, a la Chef Abyssinia le gusta utilizar frutas, verduras, alternativas de alimentos saludables e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales.
Comer pollo que se ha estropeado puede ponerte muy enfermo, independientemente de que esté crudo o cocinado. Para saber si el pollo crudo se ha estropeado, compruebe si el color, el olor y la textura presentan irregularidades. Si el pollo está congelado, busca hielo y quemaduras de congelación. Para saber si el pollo cocinado está en mal estado, comprueba el olor, el color, el sabor y el moho. Otra cosa que hay que tener en cuenta es si el pollo se ha almacenado correctamente y durante cuánto tiempo.
Este artículo ha sido redactado por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell es chef ejecutiva y propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de diez años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, desarrollo de menús, planificación de comidas y operaciones de negocios de alimentos. Cuando se trata de cocinar, a la Chef Abyssinia le gusta utilizar frutas, verduras, alternativas de alimentos saludables e ingredientes frescos de granjas locales. Es licenciada en Artes Culinarias y Gestión de Servicios Alimentarios por la Universidad Johnson and Wales. Este artículo ha sido visto 3.796.669 veces.
La parte más saludable del pollo
Nuestras cabras son bastante quisquillosas, y sólo les gustan elementos selectos como la corteza de la sandía o los tallos de maíz. Sin embargo, nuestros pollos pueden comer prácticamente todo, especialmente los recortes de verduras o los restos de productos lácteos (como el suero o el yogur), lo cual es fabuloso si se tiene en cuenta que reduce la factura de la alimentación de los pollos.
Tengo un cubo en la encimera de la cocina y voy echando continuamente los restos mientras cocino. Cosas como los restos de arroz, las puntas de los tomates, las peladuras de zanahoria o las palomitas sobrantes acaban allí, junto con la cáscara de huevo de la ocasión. (Suelo volver a guardar las cáscaras de huevo en un recipiente aparte para dárselas a mis gallinas, pero a veces me da pereza…)
Así que decidí investigar un poco sobre lo que no hay que dar de comer a las gallinas. He descubierto que hay algunas cosas que definitivamente no se deben dar… He sido culpable de echar la mayoría de estas cosas en el cubo de la comida en algún momento, y no se me ha muerto ningún pájaro, pero voy a tener un poco más de cuidado en el futuro.
Al igual que con la mayoría de las cosas de esta lista, pude encontrar varias personas que informan de que alimentan a su rebaño con aguacate sin problemas. Sin embargo, parece que la mayoría de las fuentes lo desaconsejan. El hueso y la cáscara del aguacate contienen un compuesto llamado persina, que puede ser muy tóxico para las aves. A partir de ahora, ¡dejaré de alimentar a mis gallinas con estos alimentos!
Parte del muslo de pollo
El pollo es el tipo de ave de corral más común en el mundo[1]. Debido a la relativa facilidad y el bajo coste de la cría de pollos -en comparación con mamíferos como el ganado vacuno o el cerdo- la carne de pollo (comúnmente llamada simplemente “pollo”) y los huevos de gallina se han convertido en algo habitual en numerosas cocinas.
El pollo puede prepararse de muchas maneras: al horno, a la parrilla, a la barbacoa, frito o hervido. Desde la segunda mitad del siglo XX, el pollo preparado se ha convertido en un elemento básico de la comida rápida. A veces se dice que el pollo es más saludable que la carne roja, con menores concentraciones de colesterol y grasas saturadas[2].
La industria avícola que representa la producción de pollo adopta diversas formas en diferentes partes del mundo. En los países desarrollados, los pollos suelen someterse a métodos de cría intensiva, mientras que en las zonas menos desarrolladas se crían con técnicas de cría más tradicionales. Las Naciones Unidas estiman que actualmente hay 19.000 millones de pollos en la Tierra, por lo que su número supera al de los humanos en más de dos veces[3].