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Brochetas largas de madera
Cuando se trata de asar a la parrilla, las brochetas son una forma divertida, personalizable y fácil de alimentar a una multitud, especialmente a una multitud con diferentes gustos y restricciones dietéticas. Puedes variar la carne y las verduras, y hacer brochetas para los vegetarianos del grupo. Una gran herramienta para hacerlo es el pincho de bambú; son baratos, fáciles de conseguir y desechables, lo que facilita la limpieza. Si no están demasiado carbonizados después de su uso, puedes incluso reutilizar tus pinchos de bambú.
Una cosa sobre los pinchos de bambú es que pueden necesitar cierta preparación antes de usarlos. Al leer las recetas que requieren pinchos de bambú, es posible que encuentres instrucciones para remojarlos en agua primero. ¿Pero es absolutamente necesario? Hay dos escuelas de pensamiento sobre si esto es o no una necesidad cuando se asa con pinchos.
Como todos sabemos, la madera es inflamable, por lo que la idea de colocar un trozo de madera sobre un fuego caliente puede ser preocupante. En cambio, la madera húmeda tiene menos posibilidades de incendiarse, de ahí que se recomiende remojar las brochetas de antemano.
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Las brochetas son un plato estupendo y fácil de preparar en casa. Todos los kebabs requieren pinchos y los pinchos están hechos de una variedad de materiales, incluyendo madera, bambú y metal. Antes de hacer y cocinar brochetas utilizando pinchos de madera o bambú, es importante remojar esos pinchos en agua. Los pinchos saturados tienen menos posibilidades de quemarse e incluso de incendiarse mientras están en la barbacoa o en el horno.
Resumen del artículoXAntes de cocinar cualquier cosa en tus pinchos de madera, remójalos en una botella de 2 litros llena de agua durante 30 minutos. Esto saturará las brochetas y ayudará a evitar que se quemen. Si no tienes una botella grande, coloca las brochetas en un plato poco profundo lleno de agua hasta la mitad. A continuación, coloque un objeto pesado, como una rejilla de refrigeración o una cuchara de servir, para sumergir las brochetas. Una vez empapadas, rocíalas con un spray antiadherente para que la comida no se pegue a ellas. Para más consejos, incluyendo cómo evitar que la comida gire en el pincho mientras la asas, sigue leyendo.
¿Se pueden remojar los pinchos de madera demasiado tiempo?
Existe un debate en la comunidad culinaria sobre si es necesario remojar las brochetas de madera en agua antes de asarlas en la parrilla o en el horno. Algunos dicen que es absolutamente necesario y otros afirman que es un paso inútil. Entonces, ¿a quién debemos creer?
El remojo de las brochetas puede evitar que se prendan fuego, lo que a la larga hace que toda la carne y las verduras se caigan al fondo de la parrilla. El tratamiento previo a la cocción también evita que el pincho se astille: nadie quiere comerse una brocheta y clavarse una astilla en la lengua. Sí, los extremos de la brocheta probablemente se carbonizarán, incluso si los pones en remojo, pero el extremo con punta negra le da al plato un poco de carácter estético.
Si opta por las brochetas de bambú, sumerja completamente los palos en agua y remójelos durante una media hora, como mínimo. También puedes utilizar vino como alternativa al agua, lo que dará a la carne y las verduras otro elemento de sabor.
Es una buena idea poner en remojo unas cuantas brochetas de más, por si acaso se rompen una o dos mientras se preparan las brochetas. Si el shish kebab es un plato habitual en su casa, ponga en remojo todo el paquete de brochetas, escúrralas bien y guarde las sobrantes en su congelador para sacarlas cuando las necesite.