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Receta de picadillo
Argentina es famosa por su ganado y tiene una larga tradición de incluir mucha carne de vacuno en la cocina. En 2007, el consumo medio anual de carne de vacuno era de casi 68 kg per cápita, lo que supone un importante descenso con respecto al siglo XIX, cuando la cifra anual era de unos sorprendentes 180 kg per cápita. A pesar de este descenso, la Argentina actual tiene uno de los mayores consumos de carne roja per cápita de todo el mundo.
A los argentinos les gusta preparar su carne al fuego. Un asado típico argentino suele incluir varios cortes diferentes de carne de vacuno, así como cerdo, pollo, morcillas y otros embutidos, y tripas de vaca y cerdo. También son populares las lechecillas, es decir, el timo y el páncreas a la parrilla.
En toda Argentina se come pizza y diversos platos de pasta, debido sobre todo a una importante inmigración italiana en el siglo XIX. Otros ejemplos de comidas populares en Argentina son las empanadas, la humita y el locro. El locro, conocido como ruqru en lenguas quechuas, es un guiso espeso asociado a los Andes. En Argentina, el locro se extendió desde la región de Cuyo al resto del país y el plato es hoy en día parte esencial de la celebración del 25 de mayo, cuando los argentinos conmemoran la Revolución de Mayo de 1810. El locro tradicional se elabora con un tipo de patata llamada papa chola, que puede ser difícil de conseguir fuera de su región de origen.
Ingredientes del picadillo
En esta tierra de pampas y gauchos, la carne de vacuno es el rey. Y la carne de vacuno es el relleno tradicional de las empanadas, que son un aperitivo, un tentempié y/o un plato de picnic muy popular en Argentina. Esta receta es bastante similar al picadillo puertorriqueño, así que sustitúyalo por carne de cerdo si lo desea.
Saltee la carne en una sartén pesada hasta que esté casi dorada. Añada la cebolla, el pimiento y los chiles y continúe salteando hasta que las cebollas estén blandas. Agregue la papa y continúe cocinando por un minuto más. Vierta la grasa acumulada. Combine todos los ingredientes restantes en un tazón grande, agregue la carne y mezcle bien.
En esta tierra de pampas y gauchos, la carne es el rey. Y la carne de vacuno es el relleno tradicional de las empanadas, que son un aperitivo, un tentempié y/o un plato de picnic muy popular en Argentina. Esta receta es bastante similar al picadillo puertorriqueño, así que sustitúyalo por carne de cerdo si lo desea.
Saltee la carne en una sartén pesada hasta que esté casi dorada. Añada la cebolla, el pimiento y los chiles y continúe salteando hasta que las cebollas estén blandas. Agregue la papa y continúe cocinando por un minuto más. Vierta la grasa acumulada. Combine todos los ingredientes restantes en un tazón grande, agregue la carne y mezcle bien.
Espaguetis filipinos
¡Hablemos de estas empanadas al horno! En el mundo de la empanada, diría que estas son más parecidas a las empanadas al estilo argentino. La masa es hojaldrada y horneada, no frita. Me encanta esta masa porque si bien es hojaldrada, no es exactamente como la masa de tarta. Es más sabrosa que eso. Y el relleno es tan bueno que a menudo sólo hago el relleno y lo acompaño con arroz de coliflor o algo así. Esto es si estoy tratando de ser saludable. Si no, me lo como así…
Derivan de la palabra española “empanar”, que significa envolver algo. Tiene sentido porque las empanadas se envuelven sobre algún tipo de mezcla de relleno. Las empanadas se hacen al horno o fritas. La que ve es, obviamente, la versión horneada, más popular en Argentina, Uruguay, México y otras partes del Caribe y Sudamérica. Los colombianos son famosos por freírlas.
Los rellenos de las empanadas pueden variar muchísimo. Depende del país, del pueblo, de la familia; realmente las opciones son infinitas. Incluso fui a una fiesta de la Super Bowl el año pasado y había empanadas inspiradas en In-n-Out. Así que ponte creativo. A mí me gusta mantener la sencillez, así que esto es lo que hice.
Keema wiki
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El picadillo es un plato tradicional de muchos países latinoamericanos y de Filipinas. Se elabora con carne picada (normalmente de vacuno), tomates (se puede utilizar salsa de tomate como sustituto) y también pasas, aceitunas y otros ingredientes que varían según la región[1]. Suele servirse con arroz (de ahí que en Filipinas se conozca comúnmente como arroz a la cubana) o utilizarse como relleno en platos como tacos, pasteles salados o croquetas. El nombre proviene de la palabra española picar, que significa “picar”[1].