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Filete de solomillo
Graham Ulmer comenzó a escribir profesionalmente en 2006 y ha sido publicado en la revista “Military Medicine”. Es especialista certificado en fuerza y acondicionamiento por la Asociación Nacional de Fuerza y Acondicionamiento. Ulmer tiene un máster en ciencias del ejercicio por la Universidad de Idaho y una licenciatura en psicología por la Universidad Estatal de Washington. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El costillar es un corte de carne de vacuno que se extrae de la sección de las costillas de la vaca, mientras que el solomillo se extrae de la parte trasera. Ambos cortes tienen un alto contenido en proteínas, grasas y varias vitaminas y minerales. Sin embargo, el solomillo suele ser más saludable porque contiene una mayor cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, con mucha menos grasa total y grasa saturada, y algo menos de colesterol.
Una porción de 3,5 onzas de filete de costilla a la parrilla contiene 249 calorías, mientras que una porción de tamaño similar de filete de solomillo contiene 183 calorías. Las calorías proporcionan energía al cuerpo para alimentar el metabolismo y la actividad física. La mayoría de los adultos necesitan al menos 2.000 calorías al día, por lo que una ración de 3,5 onzas de filete de costilla y de solomillo contienen aproximadamente el 13% y el 9% de las necesidades calóricas diarias mínimas de un adulto típico, respectivamente.
Filete de costilla
Hay dos grupos distintos de personas. Los que conocen los cortes de carne y compran con confianza, y los demás.Vamos a eliminar parte de la confusión y a explorar los dos cortes de carne más conocidos: el ojo de costilla y el solomillo.El secreto está en armarse con un poco de conocimiento y comprensión de cada corte. Un buen trozo de carne puede dar lugar a una comida de calidad de restaurante con muy poco esfuerzo, así que pongámonos al día para poder entrar en la carnicería con confianza.
El marmoleado ayuda a mantener la humedad de la carne durante el periodo de cocción y le da más sabor (porque todos sabemos que grasa = sabor).Esta ternura, combinada con el tamaño del corte, le asegura un lugar en la cima de la escala de la carne.El bistec Ribeye puede venderse con o sin hueso. Si se vende con hueso, se conoce como bistec tomahawk. Se trata de una opción muy popular en los restaurantes por su rico y profundo sabor y por su impresionante aspecto.
Esta zona se ejercita más y, por lo tanto, es más magra (lo que significa menos marmoleado). Sin embargo, no es nada seco y es muy conocido entre los aficionados a los filetes. En cuanto a cortes de carne, el solomillo no es una selección de segunda clase. Si se cocina correctamente, el solomillo puede aguantar, cocinarse rápida y fácilmente y mantener un sabor profundo. El solomillo es una alternativa buena y saludable para las comidas diarias.
Striploin vs solomillo
¿Sabía que toda nuestra carne de vacuno Galloway es criada en nuestra propia granja por el propio Jock? Nuestra carne se cuelga durante un mínimo de 28 días para garantizar que todos nuestros filetes sean extremadamente tiernos y llenos de sabor antes de ser preparados por nuestros carniceros altamente cualificados.
El chuletón de buey se ha hecho cada vez más popular en los últimos tiempos, lo que no es de extrañar, ya que a menudo se considera el más suculento y sabroso de todos los bistecs. Cortado a partir de los costillares, es un corte especialmente tierno con un ojo central de grasa y mucho marmoleo, lo que le confiere un sabor rico y carnoso. A menudo se corta con hueso para obtener un asado de costilla.
El filete, cortado a partir del lomo, es uno de los favoritos desde hace mucho tiempo. A menudo se considera el filete más apreciado y lujoso de todos y es, sin duda, el más magro y tierno. Los filetes se disfrutan mejor poco hechos o a término medio y suelen utilizarse como corte entero para platos más elaborados, como el Beef Wellington.
El solomillo es un filete versátil y popular. Se corta de la parte trasera del lomo, un músculo bien trabajado que lo hace ligeramente menos tierno que el ojo de la costilla o el filete. Sin embargo, un solomillo con una buena cantidad de marmoleado puede resultar tierno y sabroso.
Solomillo frente a filete, ¿cuál es mejor?
A los amantes del bistec de todo el mundo les encanta discutir en su más enconado debate sobre el ojo de bife vs solomillo. La discusión es, sin duda, tan antigua como la historia de las cenas a base de carne. Mientras que una parte alaba la superioridad de la paleta de sabores del ribeye, la otra alaba la ternura y la textura magra del solomillo.
El debate será eterno, así que ahora puede ser un buen momento para ayudarle a elegir si es usted un amante del ribeye o del solomillo. El rieye y el solomillo son los dos cortes de carne más populares del mundo y el elemento básico del menú de la mayoría de los asadores.
Ambos bistecs comparten muchas similitudes -bistec de ternera, alto contenido en proteínas y calidad superior-, pero tienen un único y más importante factor de discernimiento, el corte. Cada filete es un corte diferente de carne de vacuno, lo que significa que los dos cortes proceden de partes diferentes de la vaca y heredan ciertos rasgos relacionados con esas partes.
La principal característica del chuletón es que tiene un mayor contenido de grasa que el solomillo. La grasa se presenta en forma de marmoleado de la carne. El marmolado se produce cuando la grasa se entrelaza con las fibras musculares en la zona de las costillas.