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Hamburguesas sin huevo
Las hamburguesas vegetarianas caseras son divertidas de hacer y hay muchas recetas estupendas para explorar. Y, aunque las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda son cómodas y suelen tener buen sabor, son caras, por lo que hacerlas en casa puede suponer un ahorro de dinero. Sin embargo, mucha gente encuentra que sus hamburguesas vegetarianas se deshacen en la sartén o en la parrilla. Hay algunas soluciones sencillas que pueden garantizar que tus hamburguesas vegetarianas caseras sean absolutamente perfectas.
Las hamburguesas vegetales necesitan un aglutinante para mantenerse unidas. Piensa que es el pegamento que hace que los ingredientes de la hamburguesa se adhieran. Asegúrate de que la receta que utilizas tiene un aglutinante incluido en la lista de ingredientes.
Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para ser un aglutinante suficiente.
Aunque no son esenciales, las alubias son habituales en las hamburguesas vegetales porque son una gran fuente de proteínas. Se puede utilizar casi cualquier tipo de alubia o legumbre para hacer una hamburguesa vegetal, pero algunas funcionan mejor que otras. Las alubias rojas, la soja y las lentejas funcionan bien y las hamburguesas de alubias negras son bastante populares. Si vas a añadir especias, también puedes utilizar alubias pintas o incluso alubias blancas, que tienen un sabor más neutro.
Receta de hamburguesa clásica
Druids Grove Plant-Based Burger Binder es un eficaz aglutinante, espesante y gelificante derivado de la celulosa. Tiene propiedades gelificantes superiores a altas temperaturas que otros agentes gelificantes comunes. La estructura que se mantiene a altas temperaturas permite una gran sensación en la boca y un bocado “jugoso” con los productos calientes. También es eficaz a temperaturas frías, proporcionando un poder aglutinante mientras da forma a sus hamburguesas. Druids Grove Plant-Based Burger Binder es un aglutinante ideal para hamburguesas a base de plantas y frutos secos.
En una batidora, añada los 400 g de agua y empiece a batir a velocidad media hasta crear un vórtice. Añada lentamente 12 g (3,5 cucharadas) de aglutinante para hamburguesas a base de plantas y mezcle hasta que se espese. Esto tendrá muchas burbujas de aire. Se puede utilizar inmediatamente, ya que las burbujas de aire se disiparán durante el proceso de mezcla.
Carpeta de hamburguesas Tvp
Cuenta con casi 20 años de experiencia en consultoría estratégica y operativa: por ejemplo, en los campos de los dispositivos médicos, el diagnóstico, la informática sanitaria y la biociencia; así como en los flujos de trabajo y la eficiencia de los hospitales. Además del acceso estratégico al mercado y el reembolso, la creación de redes de líderes de opinión clave y el lanzamiento de productos, su experiencia incluye la transferencia de tecnología y la solicitud de subvenciones públicas (alemanas y europeas).
Debido a su trabajo en grupos de proyectos en varios hospitales de Hamburgo (ahora Grupo Asklepios), la Universidad de Hamburgo, el CFEL (Centro de Ciencia Láser de Electrones Libres) y la constante expansión global de la red internacional de Kalms Consulting, Stephan tiene una profunda experiencia de trabajo internacional con equipos interdisciplinarios.
Receta de hamburguesas
Si está haciendo sus propias hamburguesas, añadir huevo a la carne de hamburguesa puede ayudar a mantener la carne unida para facilitar la cocción. Sin el aglutinante adecuado, las hamburguesas pueden deshacerse en la sartén o en la parrilla.
Los huevos son una comida nutritiva por sí mismos, pero también son útiles para preparar una variedad de otros platos. La American Egg Board ofrece una lista de las funciones del huevo, algunas de las cuales son la adhesión, el aglutinamiento, el espesamiento, la emulsión y el leudado.
Si opta por utilizar una carne picada baja en grasas u otra base para sus hamburguesas, es posible que tenga que añadir un huevo para evitar que la hamburguesa se desmorone durante la cocción. La Universidad de California en San Diego afirma que, aunque no es necesario añadir un huevo, puedes añadir un huevo o dos o sólo las claras de huevo a tu receta de hamburguesas.
Si utilizas carne picada con alto contenido en grasa, los ingredientes deberían unirse bastante bien por sí solos sin necesidad de añadir un huevo en la hamburguesa. Sin embargo, si no estás seguro de que la carne se mantenga unida, siempre puedes añadir un huevo para estar seguro. Se añade el huevo, ya sea entero o sólo la clara, a la carne junto con las demás especias y se mezcla todo antes de dar forma a las hamburguesas.