¿Qué corte se usa para la mechada?

Arepas de carne mechada

Este plato tiene muchos nombres en toda América Latina. Los cubanos lo llaman boliche o carne para mechar, los colombianos pueden llamarlo posta y/o bollo, en Venezuela es muchacho redondo.  Para nosotros, los puertorriqueños, es simplemente carne mechada.

Revelación: OK, ni siquiera sabía cómo traducir con exactitud “carne mechada” del español al inglés más que con el nombre que le puse.    En serio, me llevó tanto tiempo pensar cómo debía llamarla que casi no la publico. Lo que sí sé es que cualquier puertorriqueño sabrá lo que es este plato porque lo ha comido en algún momento de su vida.

Segunda revelación: Esta NO es una receta que puedas preparar en 30 minutos o menos.    Incluso si usas una olla a presión, NO podrás hacer esto HOY, a menos que seas una supermujer o simplemente tengas la intención de demostrar que estoy equivocado.  Esta es una receta que es mejor dejar para un fin de semana. ¿Por qué? Porque yo lo digo.    No, es una broma (de verdad)… porque es un asado que requiere P-R-E-P-A-R-A-T-I-O-N.  Créeme, merecerá la pena, pero NO HOY, ¿vale?

Carne mechada chilena

Tanto si eres un novato en la cocina como si eres un veterano, hay algo en una receta que se prepara y se olvida que siempre atrae. Prepara este plato por la mañana y a la hora de la cena, incluso antes, tendrás la base para tacos, quesadillas, nachos, sliders, empanadas, taquitos o cualquier plato en el que la estrella sea la sabrosa y tierna carne de vacuno ligeramente salseada con cilantro.

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Utilizada para los tacos, esta carne es la salvación de la cena, cualquier día de la semana. ¿Y lo mejor? Puede complacer a todos los comensales con una gran cantidad de guarniciones. Altamente personalizables, son mejores con una gama de guarniciones, desde las frescas y brillantes hasta las cremosas, crujientes y con hierbas. Es fácil de doblar, por lo que puedes considerar hacer carne extra para guardarla en el congelador o simplemente para saciar los antojos de una noche de tacos en cuanto aparezcan.

Tanto si eres un novato en la cocina como si eres un veterano, hay algo en una receta que se prepara y se olvida que siempre atrae. Prepara este plato por la mañana y a la hora de cenar, incluso antes, tendrás la base para hacer tacos, quesadillas, nachos, sliders, empanadas, taquitos o cualquier plato en el que la estrella sea la sabrosa y tierna carne de vacuno ligeramente salseada con cilantro.

Temperatura del horno para arepas

La carne desmenuzada es un plato clave en la cocina latinoamericana, desde la poco apetecible pero deliciosa “ropa vieja” de Cuba hasta el plato nacional de Venezuela, el pabellón criollo, donde la carne se acompaña de arroz blanco, frijoles negros y rodajas de plátano frito.

Asegúrese de guardar el agua utilizada para hervir la carne, ya que añadirá más sabor a la salsa final, que se elabora al estilo típico venezolano, con un sofrito de cebollas, pimientos y ajos al que se añaden la carne y los tomates.

Si se sirve como comida con arroz y frijoles, la cocción final debe dejar algo de líquido en la salsa, pero si se quieren rellenar empanadas con la carne mechada, se debe hervir hasta que esté casi seca, removiendo regularmente para evitar que se pegue o se queme.

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Hola Russel … ¡¡¡Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! Soy de Caracas pero estoy en el Reino Unido (Cheltenham, concretamente) desde hace tres años. Gracias por todos tus preciosos posts de comida, panita 🙂

¡¡¡Que bien que alguien quiera tanto a Venezuela!!! Gracias por todo el tiempo que te has tomado en llevar este blog. Haz escrito algo reciente? Veo solo blogs de Octubre. ¡Bueno, saludos de unos venezolanos en Suecia que buscando una ensalada de gallina llegaron a tu blog…a la final vi muchas recetas pero no la de gallina, jaja! No importa, me voy con una sonrisa al ver todas las anécdotas que tienes. ¡Sigan con el buen trabajo!

Arepas venezolanas

La Carne Mechada, Carne Esmechada, o Carne Desmechada venezolana, es lo que usted conoce como carne desmenuzada o tirada.      Algunos la llaman “Ropa Vieja”, que se traduce literalmente como “Ropa Vieja”.      Otros la llaman “Vaca Frita”, que se traduce literalmente como “Vaca Frita”.      Pero nosotros la llamamos simplemente Carne Mechada, que se traduce literalmente como Carne Desmenuzada o Tirada.      Es el componente principal del plato más tradicional de Venezuela, el Pabellón Criollo.      Sin embargo, la Carne Mechada también se utiliza para rellenar arepas, empanadas, pastelitos e incluso Cachapas.