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Desventajas de la carne de jabalí
La carne de jabalí tiene un sabor fuerte, a nuez y rico que es único y a menudo no se puede comparar con otras carnes. No es propensa a las enfermedades.
Todo se reduce a la dieta y el ejercicio. Los cerdos criados en granjas se alimentan con una dieta homogénea en comparación con la de los jabalíes, lo que les da un sabor más complejo y profundo. Los jabalíes son mucho más activos físicamente que los de granja, lo que altera su composición muscular y grasa. Los jabalíes no se mantienen en recintos como los cerdos. Son libres de vagar y buscar su comida.
Aunque se puede esperar que se parezca a la carne de cerdo, el jabalí es una carne roja oscura. A diferencia de su primo doméstico, el jabalí también es muy magro y tiene poco colesterol. El jabalí es una excelente alternativa a la carne de vacuno y de cerdo para los que quieren una comida buena para ellos sin sacrificar el sabor y la calidad.
Peligros de comer jabalí
La carne de jabalí ofrece un rico y excitante sabor que está conquistando tanto a los chefs como a los cocineros caseros. Tiene un sabor y una textura superiores a los del cerdo, y el jabalí es una auténtica delicia comparado con la carne de cerdo estándar.
Si cree que el sabor del jabalí es similar al de la carne de cerdo, no lo dude. Aunque el jabalí está emparentado con el cerdo doméstico, no tienen el mismo sabor. El jabalí sabe como un cruce entre la carne de cerdo y la de vaca, con una suculencia jugosa única. La carne es un poco más oscura, quizá debido a su saludable contenido en hierro.
El jabalí tiene un sabor rico y a nuez, y ofrece algo único. Sin duda, querrá acompañar su jabalí con un vino tinto de su elección. Esta regia carne aguanta bien un tinto más fuerte. Puede utilizar la carne de jabalí en todas las recetas que requieran carne de vacuno o de caza.
Esta carne tiene menos grasa y más humedad que la del cerdo. Esto significa que el jabalí se cocinará más rápidamente que el cerdo. Dado que el músculo del jabalí tiene más marmoleado, no cocine los filetes ni los asados más allá de la fase de cocción media. Para más recetas, consulte nuestro blog. La carne de jabalí debe estar completamente cocinada antes de comerla.
Carne de jabalí frente a la de cerdo
Los cerdos salvajes fueron introducidos en Estados Unidos en el siglo XVI por los primeros exploradores y colonos como fuente de alimento. A partir de entonces se produjeron repetidas introducciones. En la década de 1900, el jabalí euroasiático o ruso se introdujo en algunas zonas de Estados Unidos con fines de caza deportiva. En la actualidad, los cerdos asilvestrados son una combinación de cerdos domésticos escapados, jabalíes euroasiáticos e híbridos de ambos. Las poblaciones de cerdos asilvestrados se encuentran en gran parte de Estados Unidos y se han registrado en al menos 39 estados, pero se concentran principalmente en el sur del país. La expansión de su área de distribución en las últimas décadas se debe a una serie de factores, como su adaptabilidad a diversos climas y condiciones, la translocación por parte del hombre y la falta de depredadores naturales.
Los cerdos asilvestrados causan importantes daños a la propiedad, la agricultura (cultivos y ganado), las especies autóctonas, los ecosistemas y los recursos culturales e históricos. De hecho, se calcula que esta especie invasora cuesta a Estados Unidos 1.500 millones de dólares al año en daños y costes de control. Los cerdos asilvestrados también suponen una amenaza para la salud de las personas, la fauna salvaje, los animales domésticos y otros animales de compañía.
La carne de jabalí es buena o mala
l jabalí es una especie del Viejo Mundo que existe desde antes de la Edad de Hielo. Las pruebas sugieren que el jabalí, antepasado del cerdo domesticado, estaba asociado a los humanos quizás desde el 13.000 a.C. Se pueden encontrar jabalíes autóctonos en todo el norte y centro de Europa, el Mediterráneo y hasta el sur de Indonesia. En muchas de estas culturas, la carne de jabalí ha ocupado un lugar destacado en la dieta tradicional.
Los cerdos que los exploradores españoles trajeron por primera vez a América eran probablemente de raza ibérica, un cerdo pequeño, magro y con colmillos, de lomo recto, hocico largo y estrecho y cerdas pequeñas. Estos primeros cerdos se adaptaron bien a su nuevo entorno y muchos encontraron el camino a la libertad, creando una población de cerdos asilvestrados en las Américas.
Las poblaciones de jabalíes se introdujeron posteriormente en Norteamérica para la caza en la década de 1890, y de nuevo en varias fases durante la primera mitad del siglo XX. Aunque empezaron en cotos de caza, algunos jabalíes se escaparon y se aparearon con descendientes asilvestrados de cerdos domesticados. Así que los jabalíes de hoy suelen ser una raza híbrida, con características tanto de los jabalíes euroasiáticos como de los cerdos asilvestrados. El USDA exige que la carne de estos animales se etiquete como “cerdo salvaje”, porque la raza es indistinta.