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Carne de perro
Si está rodeado de caballos durante algún tiempo, acabará encontrando historias de caballos que comen carne. Es inevitable: algún amigo lejano le enviará un enlace a un vídeo de un caballo comiendo un pollito vivo, o puede que esté en el establo y escuche la historia de un caballo que le roba la hamburguesa con queso. Los ecuestres también están muy preocupados por el libro Deadly Equines: The Shocking True Story of Meat-Eating and Murderous Horses.
Alerta de spoiler: ¡los caballos son herbívoros! Todo su sistema digestivo está diseñado para procesar materia vegetal. Los caballos, como especie, no comen carne. Aunque ha habido muchos casos de caballos que han comido animales y productos animales, NO es la norma.
Dicho esto, a los humanos nos fascina la idea de que los herbívoros se conviertan en carnívoros. Tendemos a organizar todo en categorías ordenadas en nuestras mentes, así que cualquier cosa que se desvíe de la norma parece emocionante.
Los vídeos virales de un caballo que se come un polluelo y un ciervo que se come un pájaro, así como la noticia de que unos ciervos se alimentan de cadáveres humanos en una granja de cuerpos en Texas, han despertado la curiosidad de mucha gente. Estos casos puntuales no son una tendencia nueva en el mundo de los herbívoros.
Matanza de caballos
Cada vez que publicamos una noticia sobre el escándalo de la carne de caballo en el Reino Unido e Irlanda, hay una serie de comentarios de personas que sugieren que los británicos no deberían tener problemas para comer carne de caballo, ya que muchas otras naciones no ven ningún problema en comer carne de este animal.Es cierto, por supuesto, que muchas naciones europeas comen carne de caballo. Una persona de Londres puede subirse fácilmente a un avión y en pocas horas estar comiendo una pizza de carne de caballo en Eslovenia, por ejemplo.
Pero el escándalo va más allá de una cuestión de desagrado cultural por el consumo de caballos: conlleva graves problemas de salud. Un aspecto preocupante del último informe sobre carne de caballo en lasañas congeladas que se venden en el Reino Unido es la noticia de que se está analizando la carne para detectar el medicamento veterinario bute, que supone un riesgo conocido para la salud humana.El corresponsal de Medio Ambiente de la BBC, Matt McGrath, informa de que el bute, también conocido como fenilbutazona, es tóxico para los seres humanos y puede causar un grave trastorno sanguíneo conocido como anemia aplásica. Se utiliza como antiinflamatorio para los caballos, pero una vez tratados estos animales no deben incorporarse a la cadena alimentaria.El propio Reino Unido sacrifica unos 8.000 caballos al año para exportarlos a otros países como alimento. Estos caballos se someten a pruebas antes de salir, pero McGrath informa de que el Comité de Residuos Veterinarios del Reino Unido advirtió el año pasado que estas pruebas no eran lo suficientemente exhaustivas, y que parecían pasar pequeñas pero notables cantidades de bute.
La carne de caballo es halal
Si se echa un vistazo a la constante de productos afectados e industrias implicadas, no se puede evitar llegar a la conclusión no científica de que muy pocos de los consumidores de carne en Europa nos hemos librado de roer carne de caballo.
El complejo entramado de productores, procesadores de alimentos y proveedores se complicó aún más esta semana con el anuncio de que otras tres de las mayores empresas alimentarias del mundo -la suiza Nestlé, el principal productor de carne de vacuno, JBS, de Brasil, y el Grupo Iglo Foods (propietario de las marcas Iglo y Birds Eye)- están atrapadas en el escándalo de la carne de caballo disfrazada de vacuno que actualmente sacude al continente.
A estas empresas se suman otras que incluyen importantes cadenas de supermercados en Inglaterra, Alemania, Finlandia, Dinamarca, Suecia y Bélgica, fabricantes de pasta en Italia y España, productores internacionales de hamburguesas en Irlanda, Luxemburgo y Rumanía, y gigantes de los alimentos congelados en Francia y Portugal.
Probablemente no los reconozca a todos, pero lo más probable es que haya cenado o comprado carne en al menos uno de ellos, ya que se encuentran entre los principales gigantes de la industria europea: Tesco, Lidl, Iceland, Buiton, Espagero, Davigel, Findus, Picardi, H.K Schyple, Silvercrest, Burger King, Frigilunch e incluso algunas empresas de capital riesgo como Lion Capital. Ahora están en el mismo establo, todos luchando por explicar cómo los caballos tropezaron con su carne y tratando de controlar los daños pidiendo disculpas, lavándose las manos y señalando con el dedo a los demás, a sus proveedores de carne y a los mataderos.
Caballo wikipedia
Tal y como muestran las escenas de caza representadas en las pinturas rupestres, la carne de caballo ha sido consumida por el hombre desde la época prehistórica. Aunque el grado de consumo de los caballos sacrificados variaba según el lugar, diversos análisis han demostrado que los caballos eran una importante fuente de alimento.
En la antigüedad, la mayoría de las naciones (persas, griegos, chinos, romanos) comían carne de caballo. El Avesta (texto sagrado de los antiguos persas) muestra a los arios comiendo carne de caballo antes de convertirse en agricultores. El Veda (textos sagrados hindúes) nos enseña que los hindúes comían carne de caballo desde el principio de los tiempos.
A lo largo de la historia, y sobre todo con la domesticación de los equinos, su consumo disminuyó lentamente. Más que una reserva de carne, el caballo se convirtió en una herramienta de conquista y ocio, un medio de transporte o una herramienta de trabajo.
La mayor parte de la oposición histórica al consumo de caballos tiene su origen en la religión. En el siglo VII, el papado prohibió la carne de caballo, principalmente para combatir los rituales paganos de los pueblos germánicos que los sacrificaban y comían su carne durante sus fiestas religiosas.