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Beneficios de la carne de cordero
El ganado vacuno necesita una serie de minerales para un crecimiento y una reproducción óptimos. La selección del suplemento mineral correcto es importante para mantener a los animales sanos y un crecimiento y reproducción óptimos. Dado que los forrajes y/o granos de alta calidad pueden proporcionar una gran parte de los minerales necesarios, los productores deben seleccionar suplementos que satisfagan las necesidades de los animales y evitar los excesos que reducen los beneficios y conducen a una excreción innecesaria de minerales. Los minerales que no proporciona el pienso pueden suministrarse fácilmente y a bajo coste con un simple suplemento mineral. Un buen programa de minerales para las vacas de cría debería costar entre 10 y 20 dólares al año. Este boletín proporciona información sobre la nutrición mineral básica para la mayoría de los programas de forraje y alimentación en Georgia.
Los minerales esenciales para la nutrición del ganado se clasifican como macrominerales o microminerales, dependiendo de si se encuentran en niveles mayores o menores a 100 partes por millón (ppm) en el cuerpo del animal.
Los macrominerales que necesita el ganado vacuno son el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio, el sodio, el cloro y el azufre. Las necesidades de macrominerales y los niveles máximos tolerables para el ganado vacuno se muestran en la Tabla 1.
Dieta de carne roja
Además de un crecimiento más rápido, la parte más valiosa de la canal, el músculo del ojo, era casi un 18% mayor en las canales de los toros, con 81,0 cm2, frente a los 68,8 cm2 de los bueyes, lo que contribuyó a un mayor valor de la canal.
Sin embargo, los toros registraron clasificaciones de grasa significativamente más bajas, de 2+, frente a los bueyes, que obtuvieron una puntuación de 3-/3=. Las canales clasificadas por conformación R- a O- en ABP, combinadas con una clasificación de grasa de 2= o 2-, reciben deducciones adicionales de entre 10-20p/kg.
Con los pesos en canal más elevados y las tasas de crecimiento más rápidas, los márgenes brutos de los toros alcanzaron una media de 302 libras. En términos de valor de la canal, esto representa 25 libras por cabeza más que la media de los bueyes (278 libras de margen bruto).
“Los beneficios económicos de la carne de toro son significativos y dan al ganadero más posibilidades de producir un producto que pueda competir con el creciente desafío de la carne de ave, que está ganando popularidad como fuente de proteína alternativa barata”, afirma el Sr. Marsh.
Los toros son más propensos a producir incidencias de un “corte oscuro”, resultado de una falta de glucógeno en el músculo causada por el estrés antes del sacrificio. Puede observarse hasta en el 10% de las canales de los toros, según las estadísticas de 2009.
Comer carne
Las evaluaciones de solidez reproductiva de los toros se realizan a menudo como un componente crítico de la gestión del rebaño de vacas de carne para asegurar que los toros del rebaño tienen una calidad de semen adecuada, son físicamente capaces de soportar la temporada de cría, y para determinar la capacidad de servir por toro. En la actualidad, hay aproximadamente 30,3 millones de vacas de carne y 2,1 millones de toros en los EE.UU. Dependiendo de la tasa de fracaso de la evaluación de la solidez de la cría, es probable que haya varios cientos de miles de toros que entrarán en el mercado de la carne de vacuno anualmente y una parte serán toros jóvenes con el potencial de ser alimentados y vendidos para producir carne vendible de calidad selecta o selecta.
La castración del ganado macho es un procedimiento común que se practica en todo el mundo, pero es más común en los Estados Unidos que en muchos países. Los beneficios conductuales de la castración incluyen la reducción de la agresividad y la actividad sexual al reducir los niveles de testosterona. Además, los animales castrados mantienen un pH muscular más bajo después de la cosecha, produciendo menos “cortes oscuros”. Los toros tienen un mayor rendimiento y eficiencia alimentaria que los bueyes. Sin embargo, la capacidad de un toro para ganar eficiencia y producir una canal más magra, con más valor para el empacador y el minorista, se ve ensombrecida por la percepción de que la carne de los toros es menos tierna que la de los bueyes.
Por qué debemos comer carne
En este breve artículo, responderemos a la pregunta “¿Se puede comer carne de toro?” con un análisis en profundidad de los mejores toros para carne, los nutrientes presentes en la carne de toro, el sabor de la carne de toro, las recetas de carne de toro, los beneficios para la salud y algunos riesgos asociados al consumo de carne de toro.¿Se puede comer carne de toro? Sí, podemos comer carne de toro, pero no es muy habitual. Los toros se utilizan principalmente para la cría, por lo que no se prefiere sacrificarlos. Como los toros son más viejos que las vacas y los búfalos, su carne es más dura y grasa que la del ganado vacuno, pero sin duda la carne de toro es comestible.