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Receta de puntas de filete
Estas puntas de solomillo a la parrilla están marinadas en la mejor salsa dulce y salada, lo que da como resultado una carne sabrosa y dorada por fuera, pero tierna y jugosa por dentro. Prepare las puntas de solomillo en una parrilla al aire libre o en una sartén de interior para una receta de cena rápida y fácil.
Unas deliciosas puntas de solomillo a la parrilla de corte grueso son un verdadero clásico del verano. Nada hace más felices a mis hijos en esta época del año que una carne roja ahumada y carbonizada. Ya sean hamburguesas, filetes New York Strip o estas puntas de solomillo marinadas, una cosa es segura: ¡todos los hombres de mi casa devorarán su cena!
Según el glosario del USDA, no existe una definición técnica de “puntas de solomillo”, por lo que la carne puede ser realmente recortes de cualquier otro corte de carne de vacuno. Normalmente, las puntas de filete proceden de dos partes de la vaca. Un tipo proviene de los cortes tiernos y caros de la parte central de la vaca, como el solomillo. Aunque se trata de un corte superior, no es lo que se suele encontrar etiquetado como “puntas de bistec” en el supermercado. Las verdaderas puntas de bistec suelen proceder de varios músculos del solomillo y del redondo y cuestan unos 5 dólares la libra. La mayoría de las veces, encontrará este corte etiquetado como “puntas de solomillo” o “puntas de solomillo”, que es un solo músculo que los carniceros llaman carne de solapa.
Cómo cocinar puntas de filete en la estufa
Gracias a una marinada dulce y alcohólica, esta receta de puntas de bistec al bourbon con azúcar moreno es una sabrosa adición a su repertorio de parrilladas. También es la receta de marinado de puntas de bistec más popular en los archivos yanquis. Sirva con verduras a la parrilla.
Nota: La versión original de esta receta (una de los archivos de los Yankees) pedía 1 taza entera de bourbon en la marinada. Varios comentaristas señalaron que esta cantidad les parecía demasiado alcohol. Volvimos a probar la receta utilizando 1/2 taza de bourbon y marinando el filete durante 2 horas. Los resultados fueron deliciosos.
Cocine las cebollas en una sartén de la parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 10 minutos. O cocine las cebollas directamente en las rejillas de la parrilla, lejos del calor directo, volteándolas cuidadosamente una vez, durante 8-10 minutos de cocción total.
Cómo cocinar puntas de filete en sartén de hierro fundido
Parece que la gente aborda la tarea de asar un filete de dos maneras: o bien de forma despreocupada o prestando quizá demasiada atención. Algunos calientan la parrilla con desenfreno, echan los filetes, les dan la vuelta una vez, los sacan y los sirven; otros se preocupan, cortando la carne cada dos segundos y retorciéndose las manos sobre si la carne está hecha o no. Ambas técnicas tienen sus ventajas, pero lo ideal es un método intermedio.
Asar un delicioso filete es fácil, siempre que se sigan unos sencillos pasos. Como con todo, un poco de práctica siempre ayuda. Siga algunos consejos, ase unos cuantos filetes y estará sirviendo filetes jugosos perfectamente cocinados en poco tiempo.
Demasiada gente lleva sus filetes directamente de la nevera fría al fuego caliente. No conseguirá un filete cocinado de manera uniforme, ya que el exterior de la carne se cocinará más rápido que el interior. Lo mejor es sacar los filetes de la nevera una media hora antes de cocinarlos, quitarles el envoltorio, colocarlos en un plato y dejarlos a temperatura ambiente en la encimera de la cocina.
Cuánto tiempo hay que cocer las puntas de los filetes en la sartén
Falta una semana para el Memorial Day y el verano está justo detrás, así que lo que necesitamos ahora es un marinado de filete infalible para todas las parrilladas que vamos a hacer. Estas jugosas puntas de filete a la parrilla se marinan en un adobo de soja con ajo, hecho con salsa de soja, azúcar moreno, cebolleta, ajo, copos de pimienta roja, aceite de sésamo y aceite de oliva. La salsa de soja es siempre un ingrediente mágico en las marinadas, y especialmente en las de carne, ya que ablanda y resalta el sabor de la carne. El azúcar moreno equilibra la soja y se carameliza en la parrilla, mientras que el aceite de sésamo añade profundidad.