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Platos de comida famosos en cuba
4 Nadie que haya reflexionado por un momento sobre el índice de supervivencia de los textos bizantinos frente al de las imágenes se sorprenderá al saber que el número de referencias a la transmisión de la ropa en las fuentes históricas griegas supera al de sus representaciones en el arte. Aun así, como veremos, es evidente que los autores sirios, árabes y occidentales parecen haberse interesado mucho más que sus homólogos bizantinos por este tipo de comportamiento. Gregorio Abu’l Faraj, por ejemplo, relata cómo Teodosio II tomó el manto de un asceta muerto y “sucio como estaba… se lo puso para que fuera bendecido por ello”.8 Y, como para dar precisión sensorial a la noción de que la adopción del atuendo de otra persona podía demostrar la adquisición del favor, la autoridad o la santidad de esa persona, Joinville explica el simbolismo del gesto por el que el líder de los asesinos envió su camisa a San Luis: “como la camisa está más cerca del cuerpo que cualquier otra prenda, así el anciano deseaba tener al rey más cerca en el amor que cualquier otro rey”.9 Aunque está claro que el carácter olfativo de tales ofrendas estaba subordinado a fines devocionales, es notable la poca frecuencia con la que se registran en Bizancio los regalos de ropa de mano. De hecho, el caso más famoso -la transmisión por parte de Alejo I de una prenda “de su propia espalda” al abad Benito de Montecassino10- sólo lo conocemos por una fuente latina.
Ropa vieja bon appetit
La carne de vacuno debe cocinarse y desmenuzarse primero. Para mayor comodidad, puedes preparar la carne el día anterior y refrigerarla durante la noche para ahorrar tiempo al día siguiente. Normalmente se utiliza la falda, pero el asado de ternera tiene un poco más de sabor y es ideal para la cocción lenta. La pechuga es otra buena opción.
Este estofado de ternera es lo suficientemente sustancioso como para comerlo solo, pero también va bien sobre platos de arroz y empapado con pan crujiente. También se puede servir con plátanos, arroz amarillo o arroz blanco y frijoles negros, o yuca con mojo. En la versión española de la ropa vieja, se utilizan garbanzos en lugar de los guisantes utilizados en esta receta. Si no tiene guisantes frescos, los guisantes congelados y descongelados también funcionan bien.
“La Ropa Vieja era la quintaesencia en mi casa cuando crecía en el sur de Florida. Esta receta ofrece todos esos sabores cálidos y acogedores con productos básicos de la despensa que probablemente ya tienes a mano y con un esfuerzo mínimo. También es fácil de adaptar para hacerla a tu gusto”. -Lauryn Bodden
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Ropa vieja receptora
Uno de los hábitos que toda buena madre intenta inculcar a sus hijos desde pequeños es el de no tirar la comida y, por tanto, saber valorar un plato de ésta cada día. Yo aún no tengo hijos, pero en mi casa siempre ha habido un enorme respeto por esto y de eso trata nuestra receta de hoy: de aprovechar los alimentos que hacemos. ¿Sabes lo que es la “ropa vieja” en la comida? En España, no sé si en otras partes del mundo también se llama así, la carne sobrante de la olla o del cocido se desmenuza completamente y se mezcla. El resultado de esto se llama ropa vieja. Se puede cocinar de muchas maneras, pero en nuestro caso hemos hecho unos ricos espaguetis con ropa vieja.
¿Por qué se le llama ropa vieja? del momento
La Ropa Vieja es probablemente el plato canario cuyo nombre más me gusta. En español se entiende muy bien y hasta suena vagamente exótico. Pero me encantaría ver la cara de alguien en un restaurante tradicional canario que opta por el menú en inglés cuando sus ojos recorren la oferta hasta llegar a “ropa vieja”.
Nunca lo había pensado hasta que lo vi en un menú en las montañas de Anaga. ¿Qué puede hacer la gente con un plato llamado “ropa vieja”? Es un nombre estupendo, pero no me hace sentir muy bien.
En muchos sentidos, la ropa vieja es como muchos de los guisos que se encuentran en Tenerife y en las Islas Canarias: una mezcla de carne, verduras, hierbas y especias. Pero los lugareños afirman que, con el paso de los años, ha adquirido una identidad que la diferencia del puchero. Y luego te dirán que rara vez es igual de un lugar a otro. Yo la he comido dos veces en los últimos meses y ninguna de las dos se parecía ni sabía igual.
Básicamente, la ropa vieja es una mezcla de garbanzos, pollo, ternera o cerdo, patatas, tomates, cebolla, ajo, caldo, vino, tomillo, laurel, pimentón, perejil y vino, más o menos otros ingredientes. El pollo se desmenuza, lo que da al conjunto un aspecto un poco desordenado.