Pimientos rellenos con carne molida

Pimientos rellenos de amor y limón

¿Qué tiene el olor de los clásicos pimientos rellenos que me hace sentir bien? Es lo mejor de los ingredientes simples: carne fresca, cebollas, tomates y condimentos que se juntan en sus propios cuencos portátiles y comestibles.

De niño, mi madre me obligaba a comerlo. Es básicamente un pimiento relleno deconstruido hecho con todos los mismos ingredientes, y la primera vez que hice estos pimientos para Jeremy, nos sentamos, tomamos un bocado y nos miramos el uno al otro…” Texas Hash”, dijimos.

Ahora, si estoy siendo totalmente honesta, estos pimientos son geniales. Tienen los ingredientes básicos, sin aspavientos ni florituras, y realmente son la mejor pizarra para experimentar. Y de hecho me gustan todos los ingredientes que llevan, siempre y cuando no los haga mi madre.

Cocina el relleno, rellena los pimientos y envuélvelos en plástico. Colócalos en la nevera hasta que estén listos para hornear, hasta 2 días antes. No congeles los pimientos rellenos o se te empaparán cuando se descongelen. Sin embargo, el relleno se congela muy bien.

Sal y lavanda

Hay cientos de formas diferentes de hacer Pimientos Rellenos. Creando diferentes rellenos, cortando el pimiento por la mitad o dejándolo entero, y la más debatida, pre-cocinar o no pre-cocinar. Blanquear o no blanquear.

En primer lugar, hay que tener en cuenta que la precocción no es lo mismo que el escaldado. Para escaldar, primero hay que poner el agua a hervir. Luego se añaden las verduras. Se introducen durante un breve periodo de tiempo y luego se transfieren a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. El escaldado ayuda a que las verduras conserven un bonito color brillante, pero en realidad no las cocina.

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Puedes escaldar los pimientos antes de rellenarlos. El resultado sería un color más bonito para el producto final, pero no le ayudaría en términos de tiempo de cocción o cualquier otra cosa que una persona ocupada pueda necesitar. Nosotros no escaldamos nuestros pimientos, pero no haremos un gran problema si tú lo haces. Simplemente no sabemos por qué te molestarías.

La precocción es diferente. La precocción es la idea de iniciar rápidamente el proceso de cocción de su pimiento relleno. Como los pimientos rellenos pueden tardar hasta 45 minutos en hornearse, acortar ese tiempo con un hervor rápido me ayuda mucho.

Pimientos rellenos

El pimiento es un excelente recipiente para rellenar carne, arroz y, por supuesto, queso. Es lo suficientemente fuerte como para mantener su forma en el horno, y el sabor es lo suficientemente sutil como para ir bien con casi cualquier cosa. Esta es nuestra receta favorita, pero las opciones de personalización son infinitas.  Nosotros utilizamos Monterey Jack rallado, pero siéntase libre de cambiar por cualquier otro queso derretido que tenga a mano. También puede utilizar otra proteína molida (cerdo, pavo o pollo) en lugar de carne de vacuno. Incluso puede utilizar salchicha italiana.  ¡Una vez que hagas esta iteración te animamos a que hagas la tuya propia y nos enseñes los resultados!

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Pimientos rellenos vegetarianos

Los pimientos rellenos son una deliciosa comida para todos los días, una comida que mucha gente considera reconfortante. Con la clásica combinación de carne picada y arroz, verduras y queso fundido por encima, llenan más de lo que cabría esperar.

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Para esta receta, no se cocina ni se dora la carne antes de añadirla a los pimientos. Por ello, la carne debe ser lo más magra posible (al menos 90/10); de lo contrario, puede hacer que el relleno sea demasiado grasiento cuando los pimientos se horneen. Dicho esto, puede adaptar el relleno a su gusto, sustituyendo la carne de vacuno por opciones más magras, como el pavo o el pollo molidos, o cambiar un poco el perfil de sabor utilizando una mezcla de carne picada de cerdo italiano y carne picada de vacuno. Y cuando compre los pimientos, busque unos que sean grandes y robustos; a veces los pimientos pueden variar de tamaño y usted quiere unos que puedan caber en el relleno. De esta manera, cuando los descorazones y las semillas, queda mucho pimiento.

Esta receta de probada eficacia es una de las favoritas de la familia. Los pimientos rellenos de carne son una buena comida por sí solos, pero si los sirves para la cena, podrías considerar una ensalada verde y una barra de pan crujiente. O si quieres algo caliente y con almidón, el puré de patatas o las patatas al horno aumentarían el factor de comida reconfortante.