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Receta de codillo de cerdo crujiente tailandés
Ponga el codillo de cerdo en una cacerola adecuada, cúbralo con agua, llévelo a ebullición y cocínelo durante 10 minutos. Quitar la espuma de la superficie del agua con una espumadera. Vaciar el agua, enfriar el codillo en agua helada y secarlo con papel de cocina.
Añadir el azúcar candeal y la mitad del agua y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter la mezcla en la fuente de porcelana. Añadir la otra mitad del agua y las dos salsas de soja y mezclar bien. Colocar el codillo de cerdo en la fuente y rociarlo con la mezcla.
Jarrete de cerdo braseado
Se eliminan los huesos de los dos codos delanteros, y el aspecto sigue siendo el de un codo completo. Los huesos de los codos delanteros son más cortos y pequeños que los de los codos traseros. Se limpian y se afeitan los pelos de la superficie;
1 cebolla verde, 1 jengibre, 1 ajo, 1 canela, 4 anís estrellado, 4 pimientos rojos secos, 1 pizca de pimienta china, 5 hojas de laurel, 1 cáscara de pomelo seca, 1 cáscara de mandarina seca Condimentos comunes, la dosis y los tipos se pueden ajustar según el gusto;
Un bol de Laotang está listo. Como se ha mencionado anteriormente, el Laotang es la sopa del codo guisado la última vez. Después de eliminar los condimentos y otros residuos, se pone en el frigorífico o se guarda en el congelador. Descongélela y vuelva a ponerla a temperatura antes de utilizarla;
Ponga la sopa vieja y el condimento del paso 2 en la cacerola, y luego espolvoree un poco de sal, salsa de soja oscura y salsa de soja. No ponga demasiada agua, porque depende del nivel de agua de los codos en la olla;
Poner el codo en una olla con agua caliente y hervirlo, lo que también se llama escaldar. Se puede elegir si se quiere escaldar el agua. Puede ver la gran cantidad de espuma en la olla para saber la necesidad de escaldar;
Receta de codillo de cerdo estofado
2 cebollas grandes2 cucharadas de aceite vegetal1 codillo de cerdo con piel (aprox. 1 ½ kg)300 ml de caldo de pollo (o agua)400 ml de cerveza2 trozos de anís estrellado5 semillas de pimiento1 kg de chucrut3 ramitas de tomillo
A continuación, vierta el caldo y la cerveza sobre la carne. Añadir las cebollas, el anís estrellado, el pimiento, el chucrut y las ramitas de tomillo. Cierre la tapa. Programe 2 horas con el temporizador. Si utiliza la función de presión de vapor del AutoCook Pro, cierre y bloquee la tapa con el mando giratorio. Pulse Inicio para la fase 2.
Para espesar ligeramente la salsa y el chucrut, retire el codillo de cerdo de la olla. Mezcle una cucharadita de harina de maíz con dos cucharadas de agua fría y mézclela con la salsa. Poner el programa de fritura, seleccionar corto y pulsar Start. Remover con frecuencia para que no se formen grumos.
Codillo de cerdo braseado con setas
El codillo de cerdo estofado con grasa choy, setas secas y ostras secas es un plato auspicioso del Año Nuevo chino para los cantoneses. Su nombre en cantonés es 橫財就手, tiene un significado simbólico de “una ganancia de buena fortuna”.
Dentro de unos días, las familias de todo el mundo se reunirán y celebrarán el año nuevo con un suntuoso festín, y en nuestra familia no es una excepción. He preparado este plato tradicional chino con antelación para el Año Nuevo Chino porque se puede congelar. Está aún más sabroso al día siguiente, cuando el codillo de cerdo ha absorbido todo el sabor de la salsa.
Espero que este codillo de cerdo le traiga buena suerte y riqueza en el próximo año. Permítanme mostrarles cómo se prepara este maravilloso plato. Es nuestra especialidad para el Año Nuevo Lunar. Consíguelo en las carnicerías asiáticas y empieza a cocinar a lo grande para tu familia.
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