Morcillo encebollado

Receta de morcilla

La kaszanka [kasha-nkah] es un manjar polaco elaborado con carne de cerdo (a menudo también con vísceras), cebada o trigo sarraceno y sangre de cerdo. Es posible que también conozca el nombre de kiszka o krupniok, que son términos regionales que ahora también se utilizan mucho. Puede encontrar este embutido embutido en tripa pequeña o en tripa grande, formado en anillo. La kaszanka se sigue cocinando y disfrutando en Polonia todos los días. La kaszanka ocupa un lugar privilegiado en la parrilla en verano o se disfruta en un sándwich cuando no se dispone de una parrilla. Comparto 3 formas de prepararla como la preparaban (y preparan) en mi casa mis abuelos, mis padres y ahora yo. ¡Espero que lo disfruten!

Esta es la forma más fácil de servir y disfrutar de la kaszanka. Es un sencillo sándwich abierto con rodajas de morcilla que se sirve frío*. A mí me gusta adornar el mío con cebollas (a veces pepinillos) y/o mostaza y rábano picante. No es nada del otro mundo, pero eso no significa que no merezca la pena probarlo.

Esta es, con mucho, mi forma favorita de disfrutar de este manjar. Las cebollas caramelizadas complementan el plato en gran medida y la carne se dora en la sartén durante unos minutos. Siéntase libre de añadir toda la pimienta que desee, para mí cuanto más picante, mejor.

Receta de morcilla

¿Cómo se sirve la morcilla? A la plancha, a la parrilla o salteada en aceite de oliva. Servir como tapa caliente. Ideal para condimentar legumbres, arroces, guisos y pastas rellenas. Imprescindible para hacer la Fabada Asturiana y otros guisos (cocidos).

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Es un producto básico en mi nevera. Lo uso para mis guisos como el cocido, la fabada, los callos e incluso para mis guisos. Aguanta bastante bien cuando se fríe y se utiliza como cobertura para los montaditos. Probé otra morcilla (alemana) pero se deshacía al freírla.

El brote de alcaparras saladas y encurtidas (a menudo llamadas simplemente alcaparras) se utiliza comúnmente como condimento o guarnición. Gracias a su inconfundible sabor, aroma y valores nutricionales, las alcaparras se utilizan en muchos platos, desde pizzas hasta pasta y todo tipo de carnes, pescados, salsas y ensaladas.

Introducido en España por Colón, el pimentón es un condimento muy rico en nutrientes y antioxidantes que tiene numerosos beneficios como estimular el apetito, facilitar la digestión y regular el colesterol. El pimentón de Chiquilín es el resultado de secar y moler los pimientos, a partir de la molienda de frutos maduros sanos y limpios de pimienta C, por lo que…

Morcilla

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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca, pollo o ganso[1].

En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.

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En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].

Dónde comprar morcilla

Si alguna ventaja tiene hacer pasta fresca en casa es que podemos rellenarla con lo que queramos. Yo he querido prepararla con morcilla y cebolla caramelizada. La idea me la dio mi hermano hace meses cuando me envió por correo electrónico una foto en la que se veía el envase de un nuevo producto: pasta fresca rellena de morcilla… ¡ya no está! Pensé. Y aquí está. Lo hemos disfrutado porque sabemos que, en el país de la pasta, no encontraremos nada parecido: es un plato exclusivo de la “casa nostra”.

Pasta fresca con morcilla y cebolla caramelizadaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarPasta fresca original rellena de morcilla y cebolla caramelizada que va muy bien con un queso fresco o cremoso como acompañamiento