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La mejor carne para la barbacoa de cerdo
Si se asoma a la valla de cualquier patio trasero un domingo por la tarde, es probable que vea un ritual veraniego australiano en pleno apogeo: niños chapoteando en la piscina, adultos rondando con bebidas en la mano y una pequeña multitud atendiendo una humeante parrilla. Y aunque la barbacoa australiana no suele ser un festín de lujo, hay ocasiones en las que merece la pena pagar por un corte especial, dice el director ejecutivo de Haverick Meats en Sídney, Peter Andrews, cuya empresa suministra a los principales restaurantes de Sídney, como Ester, Kensington Street Social, ACME y LP’s Quality Meats.Desde chuletas de cordero hasta carrilleras de ternera, he aquí una guía sobre cómo sacar el máximo partido a su corte de carne.
Para aprovechar al máximo tu corte de carne, asegúrate de que la barbacoa está “súper caliente y súper limpia” antes de cocinar, aunque tengas que bajar el fuego cuando empiece a asarse, dice Andrews. También es fundamental dejar que la carne se caliente a temperatura ambiente antes de empezar a cocinarla: esto relaja la carne y permite que se cocine de forma más uniforme. “El resultado es más tierno y más jugoso, con menos posibilidades de que se cocine demasiado o se reseque el filete”, dice Andrews.Una vez que empiece la barbacoa, tenga cuidado con la mayor trampa: cocinar demasiado la carne. En lugar de ello, deje que la carne adquiera color, pero sólo hasta el punto en que un poco de jugo o sangre salga al presionarla suavemente. Dale la vuelta una vez y deja que la otra cara se coloree, luego retira la carne del fuego mientras aún está rosada en el centro y apóyala en un plato, donde seguirá cocinándose mientras se enfría. “La gente cree que hay que tocarlo y darle la vuelta, pero hay que dejarlo estar”. Lo mejor para la parrilla
La mejor carne para asar
Muchos aficionados a la carne piensan que comprar carne de primera es lo mejor que se puede hacer, y es mucho mejor que… [+] la carne del supermercado. Pero espere a probar estos ojos de costilla Upper Prime Black Angus de Holy Grail Steak Company.
Pero mientras que hay un montón de revisiones de hardware, y el equipo es mejor y más fácil de usar que nunca, además de toneladas de prensa dedicada a la ciencia de la cocina y las técnicas, sorprendentemente se da poca consideración a la parte más importante del proceso, los ingredientes. Veo continuamente artículos como “5 consejos para cocinar un mejor filete”, pero rara vez algo sobre cómo comprar un mejor filete. Sin embargo, una parrilla de 10.000 dólares y un baño sous vide no arreglarán un mal filete y, por el contrario, yo podría hacer una fantástica comida en mi chimenea con palillos puntiagudos si eligiera la carne adecuada.
Sea lo que sea lo que piense hacer a la parrilla este verano, desde hamburguesas básicas, perritos y salchichas hasta bistec, pollo o… [+] chuletas de cerdo, hay una mejora que hará que tu comida sea mejor, como esta colección para asar de la carnicería especializada de Nashville Porter Road.
El mejor filete para asar en la parrilla de gas
Términos y condiciones: 10% de descuento en la compra de $100 o más, 15% en la compra de $150 o más o 20% en la compra de $250 o más. Utilice el código BuyAndSave. Todas las ofertas son por pedido, por dirección. El precio total de la compra no incluye los gastos de envío ni los impuestos de venta. No es válido para tarjetas de regalo, certificados de regalo o compras anteriores. No se puede combinar con otras ofertas. Pueden aplicarse algunas restricciones. La oferta expira el 25/4/2022.
Nuestros estándares de Kansas City Steak garantizan que siempre recibirá un filete de la mejor calidad: carne meticulosamente obtenida, clasificada y cortada; con el color, el marmoleado y la textura ideales; y luego envejecida a la perfección para cada corte de carne.
Hay muchas razones por las que el Filet Mignon es un bistec tan popular. Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del lomo de vacuno. Es magro, pero ofrece una suculencia mantecosa que se derrite en la boca. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno. Disponible en varios pesos, un filete es perfecto para 1 persona.
Cortes grandes de carne para asar
Con la llegada del calor, la mayoría de nosotros se dirige al jardín y enciende la barbacoa. Aunque la carne es el elemento central de la mayoría de las barbacoas, no todas las carnes son adecuadas para la parrilla, y es importante saber cuáles son los mejores cortes. He aquí algunas de las mejores carnes de las que puede abastecerse la próxima vez que organice una barbacoa.
Desde las costillas hasta el bistec, hay muchos cortes de carne que son rápidos y fáciles de cocinar, además de otros que tardan más, pero que se pueden dejar en la barbacoa para que se cocinen. Si está planeando una barbacoa en Perth, aquí tiene algunas formas de utilizar la carne de vacuno.
La pechuga es una articulación de hombro barata, ideal para cocinarla lentamente a baja temperatura. Recorte la grasa, frótela con azúcar moreno y pimentón, y colóquela sobre una bandeja de goteo lejos del calor directo de la barbacoa. Si se dispone de una barbacoa de exterior, basta con dejarla durante una hora con la tapa puesta. A continuación, la carne se desmenuza o se corta en rodajas, y es ideal para servirla en tartas cuando se cocina para una multitud.
Por mucho que te consideres un chef gourmet, a veces lo único que quieres es una buena hamburguesa. Es fácil hacer tus propias hamburguesas, y luego puedes poner extras, desde lechuga y queso, hasta remolacha y piña, para que los invitados puedan hacer su combinación de hamburguesas favorita.