Mejores cortes cortes de carne para asar

El mejor filete del mundo

A todo el mundo le gusta un buen filete, pero ¿cuáles son exactamente los mejores cortes? ¿Sabe de qué parte de la carne proviene su corte favorito? Asar el filete perfecto empieza por conocer los cortes de calidad y termina por asar en una parrilla de calidad. Los tipos y nombres de los cortes de carne de vacuno varían, no sólo entre países, sino a veces incluso entre carniceros. La tabla de bistecs de Otto presenta 12 cortes de carne de vacuno que todo el mundo debería conocer.

Bistec de falda El bistec de falda exterior y el interior se cortan del diafragma de la ternera. Ambos no son especialmente tiernos, pero sí muy sabrosos. La falda exterior es más tierna y tiene un sabor mucho más intenso que la interior.

Filete de hierro plano El nombre de este corte más bien delgado proviene de su característica forma de hierro. Este corte procede de la paleta delantera y se suele eliminar la gran tira de tendones que hay en el centro. A continuación, este corte de carne se suele dividir en dos filetes.

Bistec Tomahawk El bistec Tomahawk es un corte clásico. Es marmolado, húmedo y tiene un sabor intenso gracias a su hueso de costilla intacto. Se trata de un bistec con hueso procedente de la costilla delantera de la ternera. El grosor del corte depende del grosor del hueso. Un tomahawk steak es normalmente tan grande que puede alimentar fácilmente al menos a dos personas.

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La mejor carne para hamburguesas

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Nuestros estándares de Kansas City Steak garantizan que siempre reciba un filete de la mejor calidad: carne meticulosamente obtenida, clasificada y cortada; con el color, el marmoleado y la textura ideales; y luego envejecida a la perfección para cada corte de carne.

Hay muchas razones por las que el Filet Mignon es un bistec tan popular. Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del lomo de vacuno. Es magro, pero ofrece una suculencia mantecosa que se derrite en la boca. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno. Disponible en varios pesos, un filete es perfecto para 1 persona.

Bistec de solomillo superior

Antes de encender la parrilla, elija su corte de carne. En su mayoría, los mejores bistecs para asar provienen del corte primario de la carne de vacuno llamado lomo corto, pero hemos incluido los más destacados de algunos de los otros cortes de carne de vacuno también. Cualquiera de los cortes que se indican a continuación hará un gran bistec a la parrilla que hará que se le caiga la baba.

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Cortes de carne australianos

La temporada de parrilladas está de nuevo sobre nosotros, y para algunos, nunca se fue. Cuando se trata de qué asar, es difícil superar un filete perfectamente sazonado y cocinado a la temperatura adecuada. Cuando se trata de elegir los mejores cortes de carne para asar, todos conocemos los más importantes. El filet mignon, el strip steak, el ribeye y el solomillo son algunos de los cortes más populares que encontrará en la tienda de comestibles o en su asador favorito.

Pero si quiere impresionar a sus amigos con algunos cortes de carne eclécticos pero deliciosos en su parrilla esta primavera o verano, tendrá que visitar a un carnicero local (o uno online). Los cortes de carne poco comunes no son realmente raros porque existen en todas las vacas.

Hay algunas razones por las que no vemos estos cortes menos conocidos en nuestra tienda de comestibles local. Una de las razones es que lo llaman de otra manera. Un bistec de falda suele llamarse London Broil, y una pichana suele ser un solomillo superior (tapa).

Otra razón es que la mayoría de las personas no están familiarizadas con estos cortes, por lo que no los compran porque no saben cómo cocinarlos o si son siquiera un buen corte. Por ello, los tenderos suelen reconvertir estos cortes en cosas más reconocibles, como brochetas o carne para fajitas.