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Las mejores carnes para asar al carbón
El asequible bistec de ojo de buey procede de la zona del hueso de la paleta de la vaca, concretamente de la zona más cercana al ojo de la costilla, lo que significa que los bistecs de ojo de buey y de costilla tienen una grasa marmolada similar. De hecho, el chuck eye ha sido llamado el “ojo de costilla del hombre pobre”. La mayoría de los cortes de chuck tienen mucho tejido conectivo, por lo que son mejores para guisar o estofar, pero el chuck eye es la excepción: Un golpe de calor de la parrilla es todo lo que necesita.
Este filete es tan tierno que se puede cortar con un cuchillo de mantequilla. Procede del lomo corto del animal, que no se ejercita mucho. El “lomo” es el corte entero en su forma asada, y el “filet mignon” es el lomo cortado en filetes. Aunque es muy apreciado por su tierna textura, el filet mignon no es conocido por su gran sabor a carne: no tiene el mismo marmolado de grasa que otros cortes sabrosos como el rib-eye o el strip steak. Sin embargo, es el candidato perfecto para las salsas y otros condimentos sabrosos, y es ciertamente delicioso.
Las mejores carnes para asar para una multitud
Las carnes con gran marmoleo, como el filete de costilla, siempre saben deliciosas y sabrosas cuando se cocinan en una parrilla de carbón. Normalmente, nuestros expertos en cocina sugieren sazonar el filete con una mezcla de aliños antes de ponerlo al fuego directo. Tardará entre quince y veinte minutos en cocinarse si su parrilla está ajustada a una temperatura de entre 450 y 500 grados.
Una receta de pollo a la parrilla viene en muchas formas, desde sin hueso, con hueso, hasta alas y muslos de pollo a la parrilla. Sin embargo, cualquier aficionado a la gastronomía como nosotros puede dar fe de que la mejor forma de disfrutar del pollo es en una barbacoa. La duración de una receta de pollo a la barbacoa depende del tamaño, pero su sabor depende principalmente de la solución de marinado que se aplique a su superficie.
Otro tipo de carne que se adapta a la temperatura caliente de los asadores es la chuleta de cerdo. Puede parecer fácil, pero nuestro equipo la recomienda para cocineros con suficiente habilidad y experiencia. Para ello, hay que colocar la carne en la parte más caliente de la parrilla y empezar a asar durante al menos tres minutos por cada lado. (Aquí te explicamos cómo hacer chuletas de cerdo a la parrilla).
Qué tipo de carne asar
Nuestros estándares de Kansas City Steak garantizan que siempre recibirá un filete de la mejor calidad: carne meticulosamente obtenida, clasificada y cortada; con el color, el marmoleado y la textura ideales; y luego envejecida a la perfección para cada corte de carne.
Hay muchas razones por las que el Filet Mignon es un bistec tan popular. Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del lomo de vacuno. Es magro, pero ofrece una suculencia mantecosa que se derrite en la boca. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno. Disponible en varios pesos, un filete es perfecto para 1 persona.
El solomillo superior es un corte magro, carnoso, lleno de sabor e ideal para asar a la parrilla, a la sartén y al horno. También es excelente para hacer brochetas a la parrilla o en rodajas para un salteado. Disponible en varios pesos, un solomillo es ideal para una persona.
El strip steak se originó en Kansas City, y su popularidad pronto se extendió por todo el país, de ahí sus muchos nombres, como Kansas City Strip Steak y New York Strip Steak. Lleno de sabor y maravillosamente tierno, el strip steak tiene suficiente marmoleado para aportar un gran sabor, pero sigue considerándose un corte magro. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno. Disponible en varios pesos, un bistec de tira es justo para 1 o 2 personas.
Recetas de carne a la parrilla
Llega la temporada de parrilladas y ¿a quién no le gusta una buena barbacoa? Pero, ¿servirá a sus invitados y a su familia con carnes saludables que le proporcionarán abundantes nutrientes y proteínas sin los dolores de estómago? ¿O servirá las carnes que pueden poner en riesgo su salud y su cuerpo?
Con las vacaciones de verano a la vuelta de la esquina, es fácil dejarse llevar por la idea de servir un plato lleno de carnes grasas con alto contenido calórico. Hablamos de bistecs, costillas, chuletas de cerdo, salchichas e incluso hamburguesas. Y no olvidemos el perrito caliente, la madre de las carnes procesadas americanas. Son un páramo nutricional. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR), las carnes procesadas están relacionadas con el cáncer, sobre todo el colorrectal.
No se trata de asustarle para que se aleje de la parrilla esta temporada, pero los hechos son los hechos. El exceso de chamuscado, el exceso de ahumado e incluso el mantenimiento de una parrilla descuidada pueden afectar al contenido nutricional de la carne. Una parrilla limpia, junto con una cocción eficiente, es la clave para servir la mejor comida a su familia y amigos.