Existe la bondiola de vaca

Qué es la bondiola

El bistec de falda se corta de la sección de la carne de vacuno llamada plancha, que se encuentra dentro de la cavidad abdominal, debajo de las costillas, y adyacente a la zona de la falda. Sólo hay dos filetes de falda por vaca, uno interior y otro exterior, aunque la mayoría de los restaurantes utilizan la falda exterior porque es más gruesa y tiene una forma más uniforme. El músculo largo y plano de las faldas exterior e interior puede recortarse hasta 20-24 pulgadas de longitud y 4 pulgadas de ancho, lo que lo hace perfecto para la parrilla.

El bistec de falda y la parrilla son una combinación perfecta, pero incluso una sartén de hierro fundido o una parrilla transformarán el fino bistec en una jugosa sinfonía de sabor a carne. La clave para cocinar el bistec de falda es cocinarlo muy caliente y muy rápido: normalmente sólo necesita unos minutos por cada lado. Pero antes de que el filete llegue a la parrilla, querrá impregnarlo con un simple adobo. El bistec de falda es ideal para marinar; su estructura más suelta en comparación con otros cortes significa que absorbe fácilmente cualquier sabor que incluya. El bistec de falda se cocina perfectamente entre poco hecho y medio hecho, y debe cortarse en rodajas finas a contrapelo cuando termine de cocinarse y reposar.

Receta de bondiola

Estaba a punto de pedir el bife de lomo, el filete de lomo argentino, en El Cucharon cuando mi mirada se posó en esta misteriosa palabra, sobre todo porque la etiqueta del precio era similar a la del lomo. La carta del menú indicaba que era de cerdo, pero eso no era suficiente información para mí, así que miré expectante al camarero, incluso cuando mi mente empezó a divagar. Bondiola. La sola palabra evocaba imágenes de los rudos gauchos de la Patagonia, sentados firmemente sobre sus poderosos corceles mientras sus ojos no se apartaban del rebaño de ganado que estaban atendiendo. Bondiola. Casi podía oír a mi gaucho imaginario susurrar la palabra en voz baja, completamente solo en la pampa abierta con sólo su perro, su caballo y su ganado para hacerle compañía, mientras el viento susurraba en el seco y desolado paisaje del desierto. La palabra en sí misma estaba cargada de soledad. Y de añoranza. Añoranza de su hogar y de su familia. Anhelo de consumir su próxima comida caliente junto a sus seres queridos.

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“¡Ah! ¡Bondiola!”, exclamó el camarero, apareciendo una amplia sonrisa en su amable rostro. Formó un anillo con su mano juntando las puntas del pulgar y el índice, mientras los otros tres dedos apuntaban hacia el techo. Se llevó las puntas a los labios y emitió un suave sonido de bofetada al besarlas. “Es paleta de cerdo. De excelente calidad. Muy bien”.

Choripán

Puedo decir sin pausa ni duda que absolutamente una de mis cosas favoritas para comer aquí en Argentina es un sándwich. ¿Un sándwich dices? Sí, un sándwich. Bueno, en realidad son dos tipos de sándwiches: el choripán y la bondiola (posiblemente en ese orden, aunque yo voy y vengo entre los dos). Estas dos joyas se pueden encontrar en todo Buenos Aires y, de hecho, en toda Argentina. Dicho esto, hay, si eres de aquí, algunos lugares a los que ir a comer choripán o bondiola.

La Costanera, sinónimo de los términos choripán y boniola, recorre el Río del Plata. Recorre la costa de este ancho río que separa a Argentina de su vecino Uruguay. La Costanera se divide en dos partes: Costanera Norte y Costanera Sur o Costanera Norte y Costanera Sur. Hoy me voy a centrar en la Costanera Sur. Esencialmente es un largo paseo casi siempre lleno de gente paseando. Está convenientemente situado cerca del elegante barrio de Puerto Madero, con atracciones como el Puente de la Mujer y otros lugares de interés. También está cerca de la Reserva Ecológica, que es un lugar encantador para alquilar bicicletas y pasar una tarde. Después de pasar una tarde explorando, está garantizado que tendrás hambre y Costanera Sur es el lugar donde quieres estar.

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Bocadillo de bondiola

¡¡¡Hola!!! Aquí les muestro esta obra de arte de la cocina regional argentina llamada “Bondiola de Cerdo al disco”.    ¡¡¡Fue Hecho por mi mismo , pero pueden pedir este plato en cualquier restaurante local.Siempre acompañado con un vino tinto con personalidad.Espero que les guste…Bondiola de Cerdo Piattelli Vino Tinto Malbec Nos vemos Guías!!!

@BorrisS se trata de una sola pieza de carne de cerdo (bondiola de cerdo) de unos 2 kilos cada una.    Las pones en un “DISCO DE ARADO” directamente al fuego. Se le añade cebolla, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva, vino tinto y si se quiere al final salsa de tomate (¡no ketchup!).Disco de AradoEspero que entiendas la receta.  Es realmente delicioso.  ¡¡¡Adiós!!!

hola @BorrisS , la foto del plato de comida que comparte @SebaasC , no es una bola de carne picada de cerdo, la “Bondiola de cerdo” es un corte de carne del chancho, se puede parecer al corte de carne llamado “lomo” en la vaca.