Estofado de solomillo de ternera

Recetas de solomillo de ternera en cubos

Como su fuente de referencia para todo lo relacionado con la carne, el equipo de Chicago Steak Company quiere responder a una pregunta que nos hacen a menudo: ¿Es lo mismo un solomillo que un perfecto filet mignon? Los dos cortes parecen ser similares en forma y tamaño, e incluso proceden de la misma parte del animal. Es lógico, pues, que sean los mismos cortes de carne, ¿no?

La respuesta corta es no, pero queremos explicarlo. Comprar un bistec puede ser confuso, pero usted tiene todo el derecho a saber exactamente lo que está pagando por ese corte tan caro. Así que vamos a profundizar en las diferencias entre dos cortes de carne que están de moda.

Sabemos que el solomillo de ternera no es lo mismo que el filet mignon, a pesar de que su aspecto y su sabor son bastante similares. Sin embargo, hay una razón para sus similitudes: Tanto el solomillo como el filete se cortan de la misma parte del animal, el lomo. Así es, el solomillo es una parte real de la carne de la vaca que se encuentra justo debajo del solomillo.

Sin embargo, hay que considerar el solomillo como dos trozos de carne distintos. El extremo más largo es el solomillo del que se obtiene un solomillo de ternera entero. En un lado de ese solomillo, sin embargo, está el filet mignon, que llega hasta el lomo corto del animal. Esta pieza es conocida por ser extremadamente tierna y tener una textura que se derrite en la boca cuando se cocina.

Receta de guiso de carne rápido en el horno

PRODUCTO(S):TENDEDOR DE CARNE DE VACUNO DE PRIMERA CALIDAD DE NZ DICADO (350G)Tiempo de preparación: 10 min. / Tiempo de cocción: 40 min. / Ración: 4Ingredientes: 2 x LOMO DE VACUNO GRASADO DE NZ DICADO (350G)2 cucharadas de mantequilla sin sal1 cucharada de aceite de oliva1 1⁄2 tazas de patatas cortadas en cubos, enjuagadas (1/2 pulgada)1 taza de zanahorias baby1⁄3 tazas de champiñones blancos pequeños1⁄3 tazas de cebolla picada1 cucharada de ajo picado1/2 taza de guisantes verdes baby frescos (o congelados)1/2 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta fresca molida2 cucharadas de vino blanco seco2 cucharadas de caldo de polloMétodo:1. Calentar 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Calentar 1 cucharada de mantequilla y el aceite en una sartén grande antiadherente- Añadir las patatas, las zanahorias y los champiñones.2 . Cocinar, parcialmente tapado y removiendo de vez en cuando, 8 minutos o hasta que las verduras estén blandas al pincharlas y ligeramente doradas.3. Añadir la cebolla; cocinar de 1 a 2 minutos.4. Añadir el ajo, los guisantes y 1/4 de cucharadita de sal; cocinar 1 minuto hasta que huela. 5. Calentar el resto de la mantequilla en otra sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente y espumosa.6. Espolvorear la carne con el 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta; añadir a la sartén y cocinar de 2 a 4 minutos, dando la vuelta a la carne hasta que se dore por todos los lados.7. Añadir a las verduras; remover para mezclar- Pasar a una fuente.8. Añadir el vino y el caldo a la sartén y hervir 10 segundos- Verter sobre el guiso y servir.

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Estofado de solomillo de ternera al horno holandés

Por Amy CaseyUn guiso tradicional que incluye carne de ternera asada en cubos, zanahorias y patatas y que se cocina durante mucho tiempo a fuego lento es la comida perfecta para una noche fría de invierno. Pero cuando se está presionado por el tiempo, el estofado de solomillo de ternera tiene todo el sabor de su homólogo cocinado a fuego lento con mucho menos tiempo sobre el fogón.    Además, añade un poco más de estilo a la cena y es lo suficientemente elegante como para servirlo a la compañía.El estofado de solomillo de ternera es una cena que impresionará a tus invitados y no te hará perder dinero. Aunque la receta requiere solomillo de ternera -un corte de carne caro-, sólo se utiliza 1 libra para servir a 4 personas. Además, pida el corte final o la cola del lomo a su carnicero o en la tienda de comestibles. Suele ser más barato que las porciones de filete de corte central, a veces hasta un 50% menos por libra.

Tras un rápido sellado de la carne, se saltean la cebolla, el ajo, las patatas pequeñas y las setas y se cuecen a fuego lento en una salsa de carne aromatizada con hierbas frescas. El solomillo de ternera cortado en cubos y chamuscado se añade de nuevo junto con guisantes verdes brillantes y perejil picado para dar al guiso un sabor fresco. Añade una barra de pan y una ensalada de lechuga romana crujiente, tomates cherry y dados de pepino aliñados con vinagreta balsámica para completar la comida.Una nota para los cocineros de la hora de cenar a los que les gusta adelantarse a la cena: el estofado de lomo de ternera se puede hacer con antelación, enfriar y refrigerar hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, añadiendo más caldo de carne si la salsa está demasiado espesa, hasta que la carne y las verduras estén bien calientes.5.0 de 1 comentariosGuiso de lomo de ternera ImprimirTiempo de preparación 10 minutosTiempo de cocción 35 minutosTiempo total 45 minutos Una versión rápida del guiso de ternera cargado de sabor a cocción lenta y preparado en menos de la mitad del tiempo de un guiso de ternera tradicional.Autor: Amy CaseyTipo de receta: Plato principalServicios: 4IngredientesInstrucciones2.1.7

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Lomo de ternera bourguignon

Notas: Cortar la carne y las verduras en trozos del tamaño de un bocado; dorar la carne (en tandas si es necesario) y reservar; saltear las cebollas; dorar las verduras; añadir el caldo y los condimentos; cocinar hasta que las verduras estén tiernas; añadir la carne y servir. Hazlo a tu gusto:- Aunque el lomo es delicioso en esta receta, también puedes usar tri-tip, solomillo u otro corte tierno- Prueba con diferentes verduras – nabos, pimientos, coliflor …- Cambia la carne que usas – muslos de pollo, lomo de cerdo, carne picada …- Añade arroz o pastaSimplifícalo:- Usa verduras precortadas o congeladas

Hay pocos platos que calienten el alma en medio de un invierno frío y oscuro como un gran cuenco de un rico y espeso guiso de carne. Pero a medida que nos acercamos a la primavera y los días empiezan a ser más largos, los brotes empiezan a aparecer en los árboles y la planificación del jardín comienza en serio, empiezo a querer primaverizar mi menú de invierno, hacerlo más ligero y alegre. Es entonces cuando este rápido y fácil estofado de lomo de ternera empieza a aparecer en nuestro menú.

Inspirado en el guiso de solomillo de ternera instantáneo de Jacques Pépin (uno de mis ídolos culinarios) en su libro de cocina Fast Food My Way, este plato tiene todos los componentes de un guiso de ternera tradicional de larga cocción, pero es más ligero y brillante. Los tiernos trozos de ternera siguen estando ligeramente rosados en el centro, las zanahorias y los guisantes siguen teniendo un poco de mordiente, y el caldo es más bien un ligero y sabroso glaseado.