Contenidos
Los mejores cortes de ternera
Cada país despieza sus animales de forma ligeramente diferente. Las ilustraciones de los carniceros estadounidenses muestran unos 13 cortes principales de carne de vacuno, mientras que los franceses tienen 29. Incluso los cortes suizos y alemanes difieren entre sí. Como siempre estoy confundido sobre los cortes y sus nombres, intenté informarme. Así que busqué mucho en Google y leí un libro sobre carnes suizas (ver recursos más abajo).Ahora acepte mi mejor interpretación de los cortes de carne de vacuno suizos, estadounidenses y británicos. (No todos los cortes están traducidos directamente, porque a menos que tenga un carnicero nativo, no encontrará necesariamente los cortes que encontraría en casa).
Schulter-Thick Rib (Reino Unido)-Chuck (EE.UU.)La paleta de la vaca se divide en tres cortes: Schulterfilet: se puede utilizar para el Steak Tartare y los filetes, así como para los guisosSchulterspitz: se utiliza para la carne de vacuno y los filetes de hierro planoDicke Schulter: se puede utilizar para guisos y estofados, además de tener el sabor adecuado para la charcutería seca y la carne picada
Huft-Rump/Silverside/Topside (UK)-Round (US)La cadera de la vaca proporciona más carne para el stroganoff y el Geschnetzeltes, así como para algunos codiciados filetes. También se divide en trozos:Breite Huft: se utiliza para la Fondue Chinoise o BourguignonneSchmale Huft: también se utiliza para fondues, así como para filetes de cuadril y solomilloTafelspitz: es en sí mismo un famoso plato vienés, pero también puede utilizarse para filetes y estofados
Entrecôte wiki
El entrecot de ternera es una carne muy tierna. Se puede freír, asar, hacer una barbacoa, una fondue o una parrilla “Gourmet”. No deje la carne demasiado tiempo en la sartén, pues de lo contrario se secará. No espolvoree sal sobre el entrecot hasta que la carne esté cocinada a su gusto. El entrecote de ternera con el hueso todavía pegado y un trozo de lomo se llama T-bone de ternera.
Better Life El ganadero Rob Foks se enorgullece de criar sus terneros con la marca Better Life de la Sociedad Holandesa de Protección de los Animales (De Nederlandse Dierenbescherming). Además, intenta que su empresa sea cada vez más sostenible.
Diagrama de cortes de ternera
Carne magra y rosada con sólo un pequeño borde graso cortada de los lomos de terneros holandeses. Estos terneros viven en establos amplios con mucha luz natural. Los terneros holandeses reciben una dieta equilibrada, lo que garantiza la alta calidad de la carne.
Precalentar el horno a 180°C. Freír la carne en la mantequilla hasta que se dore. Sacar la carne de la sartén y meterla en el horno durante 10 minutos. Poner la cerveza de trigo en la sartén de la carne y dejar que hierva un poco a fuego alto. Añadir el caldo y dejar que se reduzca a la mitad. Añadir la miel y la nata y reducir hasta que quede una salsa espesa. Por último, añadir el tomillo y sazonar con sal y pimienta.
Amantes de la carne, eso es lo que somos.Nos unimos a nuestros carniceros para encontrar los mejores sabores y texturas que el mundo puede ofrecer, para que usted también pueda probar la diferencia entre lo bueno y lo excepcional. Nuestra gama de carnes le reta a encontrar a ese chef de primera que lleva dentro. ¿Acepta el reto?
Entrecote de ternera deutsch
La carne entre las costillas se llama carne intercostal. Si alguna vez has comido costillas de ternera, lo que más has roído es la carne intercostal, porque normalmente hay muy poca carne en la parte inferior de las costillas de ternera. Esto se debe a que los carniceros pueden vender filetes de costilla a un precio más alto que las costillas de ternera, por lo que las recortan lo más posible. Sin embargo, esta carne intercostal es tan tierna y sabrosa como un filete de costilla porque es un filete de costilla.
Analice activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.