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Empanadas argentinas
Calentar la grasa de la carne en una sartén grande. Agregar las cebollas y saltearlas durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Añadir el pimentón y cocinar durante 5 minutos. Añadir la carne picada, remover y seguir cocinando durante 5 minutos. Añadir el agua (o el caldo de carne) y cocinar durante otros 4 minutos y retirar del fuego. Añadir el chile en polvo, el comino, las cebollas verdes y los huevos, mezclando bien. Tapar y dejar reposar hasta que se enfríe.
Precalentar el horno a 350F. Coloque 2 cucharadas de relleno en la mitad inferior de cada círculo de masa. Unte los bordes de la masa con agua, luego doble los extremos; presione los bordes con los dedos. Unte la parte superior de la empanada con 1 huevo batido con 1 cucharada de agua. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que se dore.
Empanadas salteñas
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Empanadas de carne
Si alguna vez preguntas en una mesa llena de argentinos cómo hacer empanadas de carne, recibirás tantos consejos diferentes como personas hay en la mesa. “¡Ponle azúcar!” “¡No, sin azúcar!” “¡Pimiento picante!” “¡No!” “¡Necesitas la carne de ESTA parte de la vaca! (señalando la parte superior de la espalda)” y uno de mis favoritos personales, “¡Agrega una taza de manteca de cerdo!”. Ha sido mi objetivo escuchar y sintetizar los consejos (menos la sugerencia de la manteca de cerdo), y con el tiempo se me ocurrió esta receta. Haz clic AQUÍ para ver la masa y las instrucciones de montaje. Es posible que te sobre masa usando estas cantidades, así que podrías aumentar todo en 1/3 o usar el resto de la masa para otro tipo de relleno. Hoy en día puedes encontrar la masa en muchos mercados latinos o italianos en el congelador. El paquete dirá “Tapas para Empanadas”.
Las dos variantes principales suelen ser “saladas” o “dulces”, es decir, “saladas con aceitunas” o “dulces con pasas”. Mis favoritas siempre fueron las “Criollas”, que como su nombre indica son una mezcla de ambos estilos. Sin embargo, a algunas personas les hacen gracia las pasas y las aceitunas, así que las corto muy finamente para que los sabores estén presentes sin que las texturas se apoderen de ellos.
Empanadas criollas uruguayas
Hay una delicia que se puede encontrar en todas partes en Argentina (y es fácil de preparar en casa), ¡las empanadas! Se pueden encontrar con varias presentaciones aunque la base es siempre la misma: un strudel salado que se adapta a todos los gustos y tiene todos los colores. ¡Se pueden hacer en grasa animal, en aceite para freír y también en el horno (sobre papel de hornear) para la versión light ! Cocineros, ya sean carnívoros o vegetarianos, aquí tenéis la receta de las empanadas de Elsilina.
La víspera, preparar el relleno : ” el pino “. En una sartén, freír las cebollas a baja temperatura hasta que estén tiernas, luego añadir la carne picada y el chile. Cuando salga el jugo de la carne, espolvorear con pimentón, sal y pimienta. Una vez cocido sólo, añadir el comino (tiempo total de cocción de 40 minutos). Preparar los huevos cocidos, picar los huevos y las aceitunas en trozos pequeños. Mezclar todo y dejar que se enfríe (No meter en la nevera si no está frío).
Por la mañana, preparar la masa : ” la masa “. Es similar a una masa de pan pero sin levadura. Hay que extenderla en una capa fina, pero no demasiado fina ya que la empanada podría reventar. El diámetro de una porción de masa es similar al de un plato de postre. En una de las mitades, se coloca una cucharada grande del relleno y luego se dobla la otra mitad por encima. Selle la empanada con un tenedor y asegúrese de que no quede aire en su interior. Se aconseja guardar las empanadas crudas en una tela limpia hasta que se cocinen.