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Receta de carne asada
Comer en un puesto de comida callejera te permite conocer las especialidades gastronómicas regionales mexicanas que tienen siglos (¡a veces milenios!) de historia. La cultura gastronómica de Ciudad de México es tan célebre que incluso ha sido declarada patrimonio inmaterial de la UNESCO.
Es casi imposible recorrer todos los puestos de comida callejera de México (aunque puede estar seguro de que tenemos la misión de hacerlo), pero tenemos un secreto no tan secreto para usted: La Ciudad de México es como una tienda de comida callejera mexicana.
Muchas de las comidas regionales del país confluyen en las calles de Ciudad de México, por lo que podrá probar una parte importante de la comida mexicana mientras pasea por la ciudad. La realidad es que el panorama de la comida callejera en Ciudad de México es tan enorme que probablemente se podría comer en la calle durante todo un año y no se encontraría con el mismo puesto dos veces.
Y, antes de entrar en los tipos de tacos, pongámonos de acuerdo en lo que es un taco, ¿de acuerdo? Forma parte de la familia de alimentos mexicanos conocidos como antojitos. Traducido a “antojitos”, son bocados más pequeños de comida que tradicionalmente se comen a mediodía y se sirven en la calle. Muchos se basan en la masa de maíz conocida como masa y pueden incluir desde sopes y gorditas hasta enchiladas y tacos.
Invitado al meme de la carne asada
Bistek El bistek empanazada, literalmente bistek empanado, es un tipo de plato mexicano, que consiste en trozos de solomillo salpimentado, generalmente aplastado con un ablandador de carne, y que se cubre con pan rallado, que se va a freír después. El plato se suele servir en tortillas como taco de bistek.
Menudo El menudo es una sopa tradicional mexicana elaborada con tripa de ternera en caldo a base de chile rojo. Normalmente se le añade lima, cebolla picada y cilantro picado, así como orégano triturado y chiles rojos triturados.
Suadero El suadero, en la cocina mexicana, es un corte fino de carne de vacuno procedente de la falda (pechuga de la vaca). El suadero se caracteriza por tener una textura suave en lugar de un grano muscular. Normalmente, el suadero se fríe y se utiliza como relleno de tacos.
Carne asada al vacío
La carne asada es carne de vacuno a la parrilla y cortada en rodajas, normalmente un filete de falda, o un filete de falda. Suele marinarse y luego se asa a la parrilla o se chamusca para darle un sabor carbonizado. La carne asada puede servirse sola o como ingrediente de otros platos.
El término carne asada se traduce literalmente como “carne a la parrilla”; el plato de estilo inglés “roast beef” se llama así en español, de modo que cada plato tiene un nombre distintivo. El término carne asada se utiliza en México y Centroamérica y se refiere al estilo de carne a la parrilla en esos países. En Sudamérica, el término utilizado para la carne a la parrilla es asado y tiene un estilo y una preparación diferentes.
La carne asada puede comprarse en los mercados de carne ya preparada (preparada, es decir, ya marinada) o no (no preparada), para marinarla en casa[1]. La carne se marina característicamente en zumo de lima, sal y condimentos mexicanos, pero también puede frotarse simplemente con sal o condimentos como la pimienta de limón, antes de asarla[1][2] Después de asarla, suele picarse para rellenar tacos y burritos, lo que también minimiza su dureza.
La carne asada se come en serio
La carne asada es un plato muy popular en México que se sirve en barbacoas, reuniones familiares y otros encuentros. Con todo el sol que hemos recibido últimamente aquí, también es una comida perfecta para disfrutar en el patio trasero en familia.
La clave para hacer una deliciosa carne asada es tener un corte fino de carne (el bistec de falda suele ser una buena opción). Querrás marinarla durante horas para que el sabor de todos los deliciosos condimentos penetre en la carne. Para ser sincero, este es un plato bastante fácil de hacer, pero hay algunos trucos para asegurarse de que la carne no se seca.
El adobo para esta versión de la carne asada consiste en zumo de naranja recién exprimido, ajo, cebolla, pimienta, sal y comino. Esta es una combinación bastante común para la carne asada en México, y es como me enseñaron a hacerla cuando crecía.
Una de las mejores partes de hacer esta receta de carne asada es cocinarla en la parrilla y dejar que el delicioso olor se impregne en toda la casa. Cada vez que hacemos esto, me recuerda a las parilladas que comíamos en México con amigos y familiares.