¿Dónde se originó la carne asada?

Roast beef de la antigua Inglaterra

El roast beef es un plato de carne de vacuno asada, generalmente servido como plato principal de una comida. En el ámbito anglosajón, el roast beef es una de las carnes que suelen servirse en las comidas o cenas de los domingos. El Yorkshire pudding es un plato de acompañamiento habitual. El roast beef en rodajas también se vende como fiambre y se utiliza como relleno de sándwiches. Las sobras de roast beef pueden picarse y convertirse en picadillo.

El roast beef es un plato nacional característico de Inglaterra y tiene un significado cultural para los ingleses que se remonta a la balada de 1731 “The Roast Beef of Old England”. El plato es tan sinónimo de Inglaterra y de sus métodos culinarios desde el siglo XVIII que un apodo francés para los ingleses es “les Rosbifs”[1].

El sándwich de roast beef se compone comúnmente de pan, roast beef frío (ya sea las sobras de una cena casera o carne de charcutería), lechuga,[cita requerida] tomate y mostaza, aunque no sería raro encontrar queso, rábano picante, chile fresco/en polvo y cebolla roja[4].

Cena asada británica

Desde que el hombre prehistórico cazaba bueyes salvajes (uros) para alimentarse, la carne de vacuno ha sido deseada en todo el mundo. El ganado doméstico desciende de estas enormes bestias de largos cuernos curvados, que antaño vagaban por los bosques europeos.

El reparto de la carne después de la caza puede haber sido el primer indicio de orden social. La carne, especialmente la de vaca, se consideraba el alimento de los héroes. La conquista normanda en 1066 provocó un aumento constante de la cabaña ganadera de Inglaterra, debido a la afición de los normandos por la carne de vacuno.

Lee más  ¿Qué es lo del centro del caracú?

En la Edad Media, comer carne (y grasa), sobre todo de vacuno, era sinónimo de riqueza. El consumo ostentoso estaba a la orden del día para la nobleza adinerada, con banquetes diseñados para mostrar la riqueza y el estatus del anfitrión. En Inglaterra, la carne de vacuno era la más popular. El primer libro de cocina inglés, “Forme of Cury”, del siglo XII, utilizaba la carne de vacuno en las recetas con más frecuencia que otras carnes.

En las cocinas medievales, se asaba un enorme trozo de carne de vacuno en un asador frente a un gran fuego para alimentar a una gran familia, no sólo como asado, sino como fiambre, guisos y pasteles durante toda la semana.

Roastbeef

¿Se ha preguntado alguna vez por la historia del Great British Sunday Roast? ¿Cuál es su origen? ¿Y cómo es que nosotros, como nación, llegamos a amar tanto esta deliciosa y abundante cena? Remóntese a la Gran Bretaña del siglo XV, cuando todo empezó…

Todo comienza con el mejor asado de los domingos: el Roast Beef. El amor de los británicos por la carne de vacuno comenzó durante el reinado de Enrique VII en 1485. Los guardias reales comían carne asada todos los domingos después de la iglesia, lo que les permitió ganarse una reputación y ser ampliamente conocidos como “beefeaters”[1] . Esta tradición se extendió rápidamente por todo el Reino Unido y, de camino a la iglesia, el público británico dejaba su carne de vacuno en las panaderías locales, para que se asara a tiempo cuando terminara su servicio dominical[2]. Aunque las cenas asadas comenzaron con carne de vacuno, hoy en día hay muchas opciones para elegir. Tanto si se trata de carne de vacuno, pollo, cerdo, cordero o vegetariano, seguro que disfrutará de una deliciosa cena asada.

Lee más  Corte americano vacuno

Una cena asada completa a veces viene acompañada de un Yorkshire Pudding. Sin embargo, cuando se inició la tradición de la cena asada, el Yorkshire Pudding no se servía junto a la carne, como suele hacerse hoy en día. En cambio, era un plato de entrada que se servía con mucha salsa. La idea de comer un Yorkshire Pudding como aperitivo era que todo el mundo estaría demasiado lleno y comería menos carne para el plato principal (que, por supuesto, era muy caro)[3].

Todo sobre la carne de vacuno

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Sunday roast” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (febrero de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La prominencia del asado dominical en la cultura británica es tal que en una encuesta realizada en el Reino Unido en 2012 ocupó el segundo lugar en una lista de cosas que la gente ama de Gran Bretaña[1] Otros nombres para esta comida incluyen almuerzo dominical, cena dominical, cena asada y asado completo. La comida es a menudo comparable a una versión menos grandiosa de la tradicional cena de Navidad.

El Sunday Roast se originó en las Islas Británicas, especialmente en Yorkshire, como una comida que se tomaba después de la iglesia el domingo. Comer una gran comida después de los servicios religiosos es común en la mayor parte de Europa, pero la variante del Sunday Roast se desarrolló de forma exclusiva en las Islas Británicas. Los domingos se permite comer todo tipo de carnes y productos lácteos; a diferencia de los viernes, en los que muchos católicos romanos y anglicanos se abstienen tradicionalmente de comer carnes, por lo que comen pescado en su lugar[2]. Asimismo, es tradicional que los anglicanos y los católicos ingleses ayunen antes de los servicios religiosos del domingo, con una comida más copiosa para romper el ayuno después. Estas normas religiosas han creado varios platos tradicionales en el Reino Unido.