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Cómo conservar los calabacines cortados en la nevera
El calabacín sigue respirando incluso después de ser cosechado; su tasa de respiración a temperatura ambiente (68°F/20°C) es de 164 mg/kg/hora. Ralentizar la tasa de respiración con un almacenamiento adecuado es la clave para prolongar su sabor y sus beneficios nutricionales.
1) Coloque el calabacín en una bolsa de plástico o de papel encerado antes de refrigerarlo. Mi profesor de artes culinarias descubrió que lo mejor es envolver la bolsa con fuerza alrededor del calabacín, exprimiendo todo el aire posible de la bolsa.
Hamissou M, Smith AC, Carter E Jr, et al. Septiembre de 2013. Propiedades antioxidantes de la calabaza amarga (Momordica charantia) y el calabacín (Cucurbita pepo). Emirates Journal of Food and Agriculture; Al-Ain25.9. 641-647.
Martínez-Valdivieso D, Font R, Gómez P, et al. 2014 Diciembre. Determinación de la composición mineral en frutos de Cucurbita pepo mediante espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano. J Sci Food Agric. 94(15):3171-80.
¿Se pueden guardar los calabacines en la encimera
Si aprende a almacenar calabacines en casa, podrá ampliar el periodo de uso de estas sabrosas y saludables verduras. Hay muchas recetas de calabacines en escabeche y salados, caviar y salteados, que se pueden preparar para el invierno, pero los beneficios de las verduras frescas son mucho mayores. Los calabacines frescos se pueden utilizar para la ensalada, hacer buñuelos de calabacín, caviar, estofado y muchos otros platos sanos y sabrosos que conservan un delicado sabor y nutrientes.¿Cómo elegir los calabacines para guardarlos?
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Cómo guardar los calabacines del huerto
Cómo descongelar el calabacín después de congelarlo Vale, ya has aprendido a guardar el calabacín en el congelador, pero ¿qué viene después? Después de guardar el calabacín en el congelador, funciona mejor en platos como sopas y salsas que tienen otras verduras. Si piensas utilizar el calabacín congelado en productos horneados, como el pan de calabacín, pásalo al frigorífico para descongelarlo. Después, exprime toda la humedad que puedas con una toalla de papel antes de utilizarlo.
¿Cuánto tiempo dura el calabacín? Ahora que ya sabes cómo guardar el calabacín y cómo congelarlo, probablemente te preguntes cuánto tiempo tienes que utilizarlo. Los calabacines enteros en la nevera pueden durar hasta una semana y los calabacines cortados en el congelador pueden durar hasta tres meses.
¿Cuánto tiempo dura el calabacín cortado en la nevera?
Aunque está disponible durante todo el año en la mayoría de los mercados, la temporada alta del calabacín es de mayo a agosto. Dado que crece profusamente durante esta estación, también se le conoce como calabaza de verano. Más información sobre esta sabrosa hortaliza.
El calabacín debe manipularse con cuidado porque se daña fácilmente. Cuando compre calabacines en la tienda de comestibles o en el mercado agrícola, busque un extremo del tallo húmedo y una piel ligeramente espinosa pero brillante como indicadores de frescura. Lo ideal es que los calabacines verdes no midan más de 15 centímetros de largo y de uno a dos centímetros de diámetro, con una piel firme, sin cortes ni magulladuras, y con al menos un centímetro de tallo todavía adherido.
Los calabacines baby fingerling son una novedad muy popular en los mercados, así como entre los jardineros domésticos, que pueden permitirse el lujo de recogerlos en cualquier momento. Los alevines son mucho más pequeños que los calabacines normales y pueden cocinarse al vapor, saltearse o encurtirse enteros.
Las flores de calabacín, también favoritas de los horticultores, pueden rellenarse con queso (o no), y luego sumergirse en huevo, especias y harina, y freírse hasta que se doren. Si se recogen las flores, se obtienen más frutos. En algunos mercados se venden flores de calabaza, a menudo con un pequeño calabacín adosado. Busque flores brillantes y vivaces que no se marchiten. Las flores deben rociarse con agua, envolverse suavemente en toallas de papel y refrigerarse. Debes utilizarlas lo antes posible y manipularlas con extrema delicadeza cuando las lleves a casa.