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Efectos secundarios de comer carne de cocodrilo
Los vendedores de alimentos y los consumidores se han visto muy afectados por la escalada de precios del pollo, los huevos y la carne de cerdo en particular, esta última ha duplicado su precio desde el año pasado. Es una situación que requiere ideas innovadoras, y los propietarios de granjas de cocodrilos se han puesto a la altura de las circunstancias promocionando la carne del reptil como una alternativa más barata.
Aunque un cocodrilo puede resultar poco apetecible para algunos, las autoridades sanitarias tranquilizan a la gente diciendo que no hay problema en consumir la carne si se manipula y se cocina adecuadamente. De hecho, los gastrónomos dirán que los cortes de la cola y el filete, así como el pene, son sabrosos.
El Dr. Suwannachai Wattanayingcharoenchai, jefe del Departamento de Salud, afirma que la carne de cocodrilo puede ser una fuente de proteínas alternativa cuando la carne de cerdo es cara, pero aconseja a la gente que esté atenta a la hora de manipularla y cocinarla.
A la hora de comprar la carne, sugiere que se busque una carne fresca y sólida que no tenga mal olor y que se compre sólo a una fuente fiable que se preocupe por la seguridad alimentaria y el almacenamiento.
¿Es venenosa la carne de cocodrilo?
Fue a mediados del siglo XIX cuando se hizo la primera anotación de la carne de cocodrilo y se utilizó en algunas cocinas regionales del sur de Estados Unidos, introducida en platos tan famosos como el gumbo. Hoy en día, la carne de caimán puede utilizarse en todo tipo de platos creativos y deliciosos, siendo la carne de caimán frita y empanada uno de los más populares.
La carne de caimán puede utilizarse en muchas recetas reconfortantes, como los Po-boys de caimán y langosta, la cola de caimán frita con salsa criolla Remoulade, las brochetas de caimán con lima y jengibre, los tacos de caimán, los wontons y mucho más. La lista de lo que se puede hacer con la carne de caimán es casi interminable.
En su forma más común, encontrará carne de caimán que se vende congelada. Puede encontrar muchos cortes de carne de caimán, como patas, cuerpos y colas, pero la más apreciada y, según insisten muchos de los que la comen, la mejor carne es la de la cola del caimán. La cola es una de las carnes más tiernas, blancas y jugosas, mientras que otras partes del caimán tienen texturas más duras y tonos más oscuros. La textura de la carne de caimán suele compararse con la de la ternera y el sabor es similar al del pollo, el conejo o el pescado. Muchos de los que comen esta carne experimentan un sabor diferente en cada bocado.
¿Es cara la carne de cocodrilo?
Comer “carnes exóticas” de cualquier tipo puede parecer aprensivo para muchos. Resulta que yo también pertenezco a esta categoría. Cuando me invitaron a probar la cocina del cocodrilo, la verdad es que dudé en ir. Pero me picó la curiosidad y decidí unirme a un grupo de amantes de la cocina para ir al restaurante Krocies Seafood, situado en la parte más tranquila de SS2, Petaling Jaya.
Según Aires Lim, la carne de cocodrilo que se sirve en su restaurante procede de la raza de cocodrilos de “agua salada”, que sólo existe en Malasia y Australia. En las granjas, estos cocodrilos se alimentan con pescado y pollo. Comparando en base a 100g, la carne de cocodrilo tiene el mayor contenido de proteínas y el menor de grasas y es muy alta en calcio y vitamina B1. Los chinos creen que el consumo de carne de cocodrilo ayuda a curar algunas enfermedades relacionadas con el sistema respiratorio, como el asma y la tos.
Dependiendo del método de cocción, la carne de cocodrilo puede saber como un cruce entre pollo y cangrejo o cerdo y pollo. Sí, suena un poco confuso, pero si está dispuesto a probar algo exótico, quizá la cocina del cocodrilo le haga ilusión.
¿Es saludable la carne de cocodrilo?
No es ninguna novedad que los cocodrilos se han utilizado por su piel para fabricar zapatos y bolsos. Pero ¿sabías también que la carne de cocodrilo es un manjar en algunos países asiáticos? Vale, quizá no sea tan sorprendente, teniendo en cuenta que los asiáticos comemos prácticamente de todo. Sin embargo, lo que puede sorprenderte es que los asiáticos no son los únicos que comen carne de cocodrilo. También es popular en el sur de EE.UU., América Central, África y Australia.Un restaurante que sirve carne de cocodrilo en Asiatique, BangkokLa gente ha estado consumiendo carne de cocodrilo durante mucho tiempo debido a sus beneficios para la salud. Incluso se la ha calificado de superalimento. Esto es lo que la carne de cocodrilo puede ofrecerle:
Una sola ración de 100 g de carne de cocodrilo contiene 4 gramos de grasa total y cero de grasa saturada. La misma ración de carne de vacuno magra contiene unos 14 gramos de grasa total y cerca de 6 gramos de grasa saturada.- Departamento de Agricultura de EE.UU. Un plato de carne de cocodrilo.Una ración de 100g de carne de cocodrilo guisada contiene 46g de proteínas, mientras que una ración similar de pollo guisado y deshuesado contiene sólo 25g.