¿Dónde nace la carne asada?

Carne italiana

El sándwich de roast beef es un sándwich hecho de carne asada en rodajas o, a veces, de pan de carne. Se vende en muchos restaurantes de Estados Unidos, así como en cadenas de comida rápida, como Arby’s y Roy Rogers Restaurants. Este estilo de sándwich suele venir en un pan de hamburguesa y puede estar cubierto de salsa barbacoa y/o queso americano fundido. El sándwich de roast beef también suele estar compuesto por pan, roast beef frío (ya sea las sobras de una cena casera o carne de charcutería), lechuga, tomate y mostaza, aunque no sería raro encontrar queso, rábano picante, chile fresco/en polvo e incluso en algunos casos cebolla roja[1] Los sándwiches de roast beef pueden servirse calientes o fríos, y a veces se sirven abiertos[2].

Los sándwiches de roast beef han sido una especialidad de la zona de Boston, en particular de la costa norte de Massachusetts, desde principios de la década de 1950, y suelen servirse muy poco hechos, cortados en rodajas finas (a veces denominadas “afeitadas”) y apilados en un panecillo de cebolla[5]. Entre los restaurantes que se especializan en ellos se encuentran John’s de Lynn, Londi’s de Peabody, Mike’s de Everett, Nick’s de Beverly y Harrison’s de North Andover[6].

Welches stück vom rind ist roastbeef

El roast beef es un plato de carne de vacuno asada, generalmente servido como plato principal de una comida. En el ámbito anglosajón, el roast beef es una de las carnes que suelen servirse en las comidas o cenas de los domingos. El Yorkshire pudding es un plato de acompañamiento habitual. El roast beef en rodajas también se vende como fiambre y se utiliza como relleno de sándwiches. Las sobras de roast beef pueden picarse y convertirse en picadillo.

Lee más  Partes de la vaca cortes argentina

El rosbif es un plato nacional característico de Inglaterra y tiene un significado cultural para los ingleses que se remonta a la balada de 1731 “The Roast Beef of Old England”. El plato es tan sinónimo de Inglaterra y de sus métodos culinarios desde el siglo XVIII que un apodo francés para los ingleses es “les Rosbifs”[1].

El sándwich de roast beef se compone comúnmente de pan, roast beef frío (ya sea las sobras de una cena casera o carne de charcutería), lechuga,[cita requerida] tomate y mostaza, aunque no sería raro encontrar queso, rábano picante, chile fresco/en polvo y cebolla roja[4].

Cena asada del domingo

El sándwich de roast beef es un sándwich hecho de carne asada en rodajas o, a veces, de pan de carne. Se vende en muchos restaurantes de Estados Unidos, así como en cadenas de comida rápida, como Arby’s y Roy Rogers Restaurants. Este estilo de sándwich suele venir en un pan de hamburguesa y puede estar cubierto de salsa barbacoa y/o queso americano fundido. El sándwich de roast beef también suele estar compuesto por pan, roast beef frío (ya sea las sobras de una cena casera o carne de charcutería), lechuga, tomate y mostaza, aunque no sería raro encontrar queso, rábano picante, chile fresco/en polvo e incluso en algunos casos cebolla roja[1] Los sándwiches de roast beef pueden servirse calientes o fríos, y a veces se sirven abiertos[2].

Los sándwiches de roast beef han sido una especialidad de la zona de Boston, en particular de la costa norte de Massachusetts, desde principios de la década de 1950, y suelen servirse muy poco hechos, cortados en rodajas finas (a veces denominadas “afeitadas”) y apilados en un panecillo de cebolla[5]. Entre los restaurantes que se especializan en ellos se encuentran John’s de Lynn, Londi’s de Peabody, Mike’s de Everett, Nick’s de Beverly y Harrison’s de North Andover[6].

Lee más  ¿Cuánto vale un kilo de patas rusas?

Carne de vaca en weck

La afición de los británicos por la carne de vacuno, sobre todo para comer los domingos, forma parte de la identidad nacional. La carne asada se come con tanta frecuencia que incluso los franceses empezaron a llamar a los ingleses “rosbifs” en el siglo XVIII. El asado de los domingos es hoy una tradición tan arraigada como lo era hace unos cientos de años. Incluso se ha extendido de la mesa familiar a los pubs y otros días de la semana.

El asado de los domingos cobró importancia durante el reinado de Enrique VII, en 1485. Los británicos solían consumir una cantidad considerable de carne. Los Yeomen of the Guard -los guardaespaldas reales- son conocidos cariñosamente como “Beefeaters” desde el siglo XV por su afición a comer carne asada.

En 1871, William Kitchiner, autor de “Apicius Redivivus: Or, The Cook’s Oracle”, recomendaba comer 2 kilos de carne a la semana como parte de una dieta saludable. (También recomendaba 4 libras y media de pan y una pinta de cerveza cada día). Hoy en día, en el Reino Unido, la dieta de un consumidor de carne puede incluir aproximadamente 3 libras de carne a la semana -de las cuales sólo 7 onzas son de carne de vacuno- y algunos incluso lo considerarían demasiado.