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Cómo cortar una pechuga de pollo deshuesada
×Casa > Cómo se hacePublicado: Feb 8, 2021 – Modificado: Sep 30, 2021 by Denise Browning – Este post puede contener enlaces de afiliados – 10 CommentsKetoJump to Recipe ↓Descubre cómo hornear pechugas de pollo y durante cuánto tiempo para que salgan jugosas y tiernas como nuestros muslos de pollo al horno. Aprende también a sazonar correctamente para conseguir unas pechugas de pollo súper sabrosas que gustarán a toda la familia. ¡Es muy sencillo! Incluso puede hacer una tanda grande en 30 minutos y congelar algunas para usarlas en sus platos favoritos más tarde o para preparar comidas para la semana.
Muchos de nosotros evitamos cocinar la pechuga de pollo en el horno porque pensamos que está seca y sosa. Pues bien, ¿qué te parece si te digo que es una de las cosas más sencillas de preparar en la cocina y que puedes obtener unos resultados tan buenos que querrás hacerla una y otra vez?
Por supuesto, el tiempo a una determinada temperatura variará en función del tamaño de la pechuga. Por regla general, se tarda entre 11 y 25 minutos en cocinar una pechuga de pollo a 220°C (425°F) en el horno. He aquí la tabla de tiempos de cocción según el peso o el tamaño de una pechuga de pollo deshuesada:
El truco de la pechuga de pollo que no sabías que necesitabas
Las muchas ventajas del pollo -su versatilidad, así como la facilidad y rapidez con que se puede cocinar- lo convierten en una de las carnes más populares. Tiene menos grasas saturadas que la mayoría de las carnes, sobre todo si se le quita la piel, y un alto nivel de proteínas de buena calidad, así como vitaminas del grupo B, hierro, cobre y selenio.
La carne, de color pálido, tiene una textura cercana y un sabor suave que combina bien con muchos ingredientes diferentes. No comas nunca pollo crudo, y lávate siempre bien las manos, los utensilios y la tabla de cortar en cuanto hayas cortado o manipulado pollo crudo.
El pollo fresco se estropea muy rápidamente, sobre todo si hace calor, por lo que debe guardarse en la nevera en cuanto llegue a casa. Quítale todos los envoltorios y límpialo todo (y el interior de las cavidades) con papel de cocina. Si viene con menudencias (el cuello, la molleja, el corazón y el hígado), hay que retirarlas y guardarlas en un recipiente tapado en la nevera. Poner el pollo en una bandeja o un plato lo suficientemente ancho y profundo como para contener la sangre o el jugo que pueda salir. Tápelo sin apretar. Asegúrate de que el pollo guardado en el frigorífico no toca ningún alimento que se vaya a comer crudo, ni la carne ya cocinada.
Cómo extraer la pechuga de un pollo entero
El pollo es el tipo de ave de corral más común en el mundo[1]. Debido a la relativa facilidad y el bajo coste de la cría de pollos -en comparación con mamíferos como el ganado vacuno o el cerdo- la carne de pollo (comúnmente llamada simplemente “pollo”) y los huevos de gallina se han convertido en algo habitual en numerosas cocinas.
El pollo puede prepararse de muchas maneras: al horno, a la parrilla, a la barbacoa, frito o hervido. Desde la segunda mitad del siglo XX, el pollo preparado se ha convertido en un elemento básico de la comida rápida. A veces se dice que el pollo es más saludable que la carne roja, con menores concentraciones de colesterol y grasas saturadas[2].
La industria avícola que representa la producción de pollo adopta diversas formas en diferentes partes del mundo. En los países desarrollados, los pollos suelen someterse a métodos de cría intensiva, mientras que en las zonas menos desarrolladas se crían con técnicas de cría más tradicionales. Las Naciones Unidas estiman que actualmente hay 19.000 millones de pollos en la Tierra, por lo que su número supera al de los humanos en más de dos veces[3].
Cómo deshuesar una pechuga de pollo
Aprender a cortar una pechuga de pollo en chuletas finas es una habilidad esencial para cocinar entre semana. Las chuletas de pollo más finas se cocinan más rápidamente que las pechugas de tamaño normal y son ideales para cocinarlas a la plancha o empanarlas y freírlas en platos como el pollo Marsala, el escalope de pollo o el pollo a la parmesana.
El paso más difícil es el corte: Requiere un cuchillo afilado y un poco de práctica. Si todavía eres un poco novato en la cocina, probablemente harás unos cuantos agujeros en las pechugas de pollo antes de cogerle el tranquillo; no te preocupes, seguirán estando igual de ricas.
Una vez que tengas la pechuga partida, el golpeo es divertido y fácil. La clave es no golpear demasiado fuerte, ya que así se pierde el control sobre el grosor final y se pueden producir agujeros en la carne. Así que con calma, ¿vale?
Coloca una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, sin la parte tierna, sobre una tabla de cortar, y mantenla plana con la palma de tu mano que no sea la del cuchillo. Con un cuchillo afilado de chef, de deshuesar o de filetear, corta la pechuga de pollo horizontalmente en dos trozos iguales. Es conveniente hacerlo cerca del borde de la tabla de cortar.