Costillas de cerdo
Necesitará unos tres cuartos de libra de costillas con hueso por persona. Si cocinas la carne el día anterior y la enfrías durante la noche, podrás eliminar gran parte de la grasa que se endurece sobre la salsa.
Qué son: Vendidas en trozos rectangulares de 2 a 3 pulgadas, las costillas cortas, que pueden provenir de la zona de las costillas de la vaca o del centro, tienen gruesas capas de carne y grasa que dan al corte un rico sabor. Planea 2 costillas cortas (alrededor de 1 libra en total) por persona.
Seis costillas cortas de ternera con hueso y corte inglés, cada una de 2 a 3 pulgadas de grosor, pesan alrededor de 5 libras y sirven para seis comensales. También puede utilizar las costillas cortas estilo Flanken de 1 ½ pulgadas a 2 pulgadas de grosor; planifique dos por persona para un plato principal. (Las costillas cortas al estilo coreano, normalmente de ¼ a ½ pulgada de grosor no son adecuadas aquí.)9 de diciembre de 2020.
Costillas cortas al estilo inglés Estas eran de 3 pulgadas de ancho por 3-1/2 pulgadas de largo y 1-1/2 pulgadas de grosor, pesando 10 onzas cada una. Los huesos eran típicamente 2-7/8 onzas, produciendo 7-1/8 onzas comestibles (71%), pero una pieza de 10 onzas será sólo 8 onzas cocidas, y el hueso todavía será 2-7/8 onzas.
Costillas cortas
Si buscas a una chica para que te acerque a una silla en la mesa de póker, te ayude a trabajar en tu coche o se vaya a acampar en la tierra, no la encontrarás en mí. No me gustan muchas cosas que les gustan a los chicos. Me visto de rosa, mis uñas están siempre pulidas, y sí, hay muchas más almohadas de las necesarias en mi cama.
¿Ves esta delicia? Esto es lo que pasa cuando Mark y yo vamos a la tienda a por leche y pan. Inevitablemente, nos olvidamos de para qué estábamos allí y acabamos saliendo con un costillar, una bolsa de azúcar moreno y la cabeza llena de ideas. Luego, pasamos la noche al aire libre, bebiendo vino, jugando a las cartas y asando esos chicos malos para la cena.
Así que, sí, por un momento, después de hincarle el diente al varonil trozo de carne que tengo delante, me siento como uno de los chicos. Siento que puedo conducir una camioneta de marchas cortas y fumar un cigarro (aunque me daría bastante miedo hacer cualquiera de las dos cosas), e ir a la mierda. Pero entonces, mi marido, también cubierto de salsa barbacoa, se acerca a la mesa y me quita grandes manchas de rojo de la frente y las mejillas.
Rinder rippchen
La calculadora de costillas de cerdo calcula el número de bastidores de costillas que necesita cocinar para alimentar a una determinada cantidad de personas. Introduzca el número de personas que necesita servir y el tamaño de la ración por persona y obtendrá la cantidad de costillas que necesita cocinar para satisfacer esa demanda. Foto de Steve Standeford Hay varios datos que puede asumir a la hora de calcular cuántas costillas debe cocinar.
Las costillas de cerdo son, en mi opinión, uno de los cortes de carne más deliciosos del arsenal para asar en verano. Hay que hacerlas bien, pero una vez que se aprende, no es tan difícil conseguir unas costillas deliciosas que se caen del hueso. Por lo general, la gente utiliza uno de los dos métodos principales. El primero es directamente en el ahumador hasta que estén hechas. La otra opción es envolverlas en papel de aluminio durante al menos parte del tiempo de cocción. Este es el método que yo utilizo la mayoría de las veces y con el que se obtienen excelentes resultados. A continuación, aplique sus condimentos y salsas. A mí me gusta el estilo Kansas City con un buen aliño dulce/picante con mucho azúcar moreno y salsa barbacoa Sweet Baby Rays. Envuelva cada rejilla en una doble capa de papel de aluminio resistente y cocine en el horno durante 4-6 horas a 200-225 grados. Cuando empiecen a despegarse de los extremos de los huesos, estarán hechas. A continuación, retire las costillas y colóquelas en una parrilla caliente para que queden crujientes por fuera. A continuación, se unta con un poco más de salsa barbacoa y se deja que se carbonice y caramelice un poco.
Costillas completas
Guía de porciones En la siguiente sección hemos intentado ofrecer una breve guía sobre la cantidad de carne que recomendamos por persona para los diferentes productos, basándonos en el apetito medio y sin tener en cuenta las sobras. También hemos proporcionado una tabla de conversión métrica/imperial para ayudar a realizar cualquier pedido. Como siempre, hay un carnicero experto al final del teléfono o detrás de nuestro mostrador en la tienda para responder a cualquier pregunta o requisito más específico 01276 65757.
NAVIDADPORTACIÓN DE TURQUÍA:500g POR SERVIDOR MEDIO – por ejemplo, un pavo de 6kg hará 12 porciones de adulto promedioCORONAS DE TURQUÍA:200g – 250g POR SERVIDOR MEDIO – por ejemplo, una corona de pavo de 2kg hará 8 – 10 porciones de adulto promedioGANSO DE POLLO:1kg POR SERVIDOR MEDIO – por ejemplo. Una oca de 5 kg rinde 5 raciones medias para adultosJUNTO DE JAMÓN CRUDO: 250 g POR RAZÓN MEDIA – p. ej., un conjunto de jamón crudo de 1 kg rinde 4 raciones medias para adultosJUNTO DE JAMÓN COCIDO: 200 g POR RAZÓN MEDIA – p. ej., un conjunto de jamón cocido de 1 kg rinde 5 raciones medias para adultos