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Cómo cocinar una carne asada perfecta | Jamie Oliver
En el negocio de la restauración es importante saber cocinar para un gran número de personas. Hay que estudiar muy bien esta medida estándar para poder estimar el precio del contrato, comprar los ingredientes y evitar posibles pérdidas.
Al cocinar en cantidad, hay que tener en cuenta la porción correcta de los ingredientes principales para cada ración, de modo que se pueda estimar fácilmente la cantidad de ingredientes que hay que comprar y el beneficio. A continuación se indican las raciones sugeridas para carne de vacuno, cerdo, pollo y marisco. En un restaurante de alta cocina, todas las raciones se pesan.
Carne de cerdo con huesos (ej. Lechon kawali/costillas) Carne de cerdo sin huesos (ej. Asadoladobo) Carne de vacuno con huesos (ej. Hervido/ pochero) Carne de vacuno sin huesos (ej. Estofado/asac/o) Pollo con huesos (ej. Pollo al curry/afritada) Pollo sin huesos (ej. Nuggets de pollo) Marisco con huesos (ej. Lapu-lapu al vapor) Marisco sin huesos (ej. Filete de pescado)
Carne de cerdo con huesos Carne de cerdo sin huesos Carne de vaca sin huesos Pollo con huesos Pollo sin huesos Marisco con huesos Marisco sin huesos Carne picada sin extensor Carne picada con extensor como patatas y otras verduras
Cómo convertir de libras a kilogramos y
Cocinar para un grupo grande puede parecer un poco exasperante al principio, pero intente no centrarse en el número de personas y concéntrese en cambio en la cantidad de comida que hay que llevar a la mesa. La cantidad que la gente suele comer no cambiará por el hecho de estar en un grupo. Los servicios de catering tienden a utilizar pesos para determinar las cantidades de comida y no pasan tanto tiempo tratando de calcular cuántos trozos de pollo o rodajas de carne necesitan. Sus normas suelen ser exactas y pueden ahorrarte mucho tiempo y dolores de cabeza.
Una porción estándar de carne suele tener un máximo de cuatro onzas, o un cuarto de libra. Puedes aumentar la cantidad si quieres, pero suele ser suficiente. Utilizando esa cifra, puedes servir a cuatro personas con una libra de carne. Si lo llevamos más lejos, necesitaremos 3,5 kilos para servir a 40 personas. Cuando sirvas carne a un grupo numeroso, es conveniente que te concentres en preparar asados que puedas cortar en rodajas, en lugar de cocinar trozos individuales de pollo o filetes pequeños, que pueden resultar caros y requerir mucho tiempo. Sirve platos como carne asada, costillas, jamón al horno o pavo asado.
Cómo cocinar para 100 personas en 3 minutos | Carne pilau | Comida para fiestas
Entradas de investigación relacionadas Producción de marisco: el pescado y el marisco son otra fuente clave de proteínas y nutrición para las poblaciones de todo el mundo. ¿Qué cantidad de pescado se consume y cuál es el impacto medioambiental? Composición de la dieta: una dieta variada es esencial para una buena salud y nutrición. Pero la calidad y la diversidad de las dietas varían considerablemente en todo el mundo. ¿Qué come la gente? Deficiencia de micronutrientes: la escasa diversidad de la dieta hace que muchas personas carezcan de las vitaminas y los minerales esenciales que necesitan para gozar de buena salud. ¿Cómo de común es la carencia de micronutrientes y quiénes corren más riesgo? Uso de la tierra: la mitad de la tierra habitable del mundo se destina a la agricultura, y más de tres cuartas partes de ella a la ganadería. En esta entrada analizamos en detalle el uso de la tierra en todo el mundo.
Producción de carneEn esta secciónProducción mundial de carneProducción de carne en el mundoLa producción mundial de carne ha aumentado rápidamente en los últimos 50 años: como vemos, la producción total se ha cuadruplicado desde 1961. El gráfico muestra la producción mundial de carne por regiones, medida en toneladas.A nivel regional, Asia es el mayor productor de carne, con alrededor del 40-45% de la producción total de carne. Esta distribución regional ha cambiado significativamente en las últimas décadas. En 1961, Europa y América del Norte eran los principales productores de carne, con un 42% y un 25% respectivamente. En 1961, Asia sólo producía el 12%. En 2013, la cuota de Europa y América del Norte había caído al 19 y al 15%, respectivamente.Esta reducción de la cuota de producción se produjo a pesar de un gran aumento de la producción en términos absolutos: La producción de carne de Europa se ha duplicado aproximadamente en este periodo, mientras que la de Norteamérica se ha multiplicado por 2,5. El aumento de la producción en Asia, sin embargo, ha sido asombroso: la producción de carne se ha multiplicado por 15 desde 1961.Los aumentos absolutos de la producción en otras regiones también han sido sustanciales, ya que la producción en todas las regiones (a excepción del Caribe, que se ha triplicado aproximadamente) se ha multiplicado por más de 5 durante este periodo.
Cocinar la cena mansaf para 5 personas (Arroz con cordero
No hay nada mejor que una barbacoa en el patio trasero en verano. Aunque las hamburguesas y los perritos calientes son una deliciosa comida de barbacoa, la carne de cerdo desmenuzada es ahora también un elemento básico. ¿No nos cree? Pues prueba a gritar “pulled pork” y comprueba por ti mismo que la gente babea en tu barbacoa. La carne de cerdo desmenuzada es un placer para el público y una gran oportunidad para mostrar tus habilidades en la barbacoa.
Hablando de esto, cuando se hace bien la carne de cerdo desmenuzada, ningún otro alimento puede igualar su belleza y sabor. Nunca te cansarás de esa sensación de derretimiento cuando pruebes su sabor salado. ¡Qué bueno! Para los amantes de la carne, la carne de cerdo desmenuzada es sin duda una de las mejores opciones.
Confíe en nosotros cuando decimos que si la carne de cerdo desmenuzada está en el menú, no se quedará por mucho tiempo. Sin embargo, hay un problema cuando se trata de elegir carne de cerdo desmenuzada como menú. Los anfitriones a menudo se enfrentan al dilema de cuánta cantidad va a ser apropiada para una fiesta. La lucha es por tener suficiente, o no tienes suficiente y te quedas sin nada antes de que todo el mundo haya tenido su parte o te quedas con una tonelada de sobras. No creemos que tener algo de carne de cerdo desmenuzada sea algo terrible, ¡pero no quieres 10 libras de sobras!