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La carne es fácil de digerir
La carne y el pescado pueden tardar hasta dos días en digerirse completamente. Las proteínas y las grasas que contienen son moléculas complejas que el organismo tarda más tiempo en separar. En cambio, la fruta y la verdura, que tienen un alto contenido en fibra, pueden pasar por el organismo en menos de un día.
La carne, especialmente la roja, es difícil de digerir, por lo que debe consumirse con moderación. Los alimentos procesados y rápidos suelen tener un alto contenido en grasa, lo que dificulta su digestión. También son ricos en azúcar, lo que puede alterar el equilibrio de las bacterias en el intestino.
“La carne suele salir del estómago en 2-3 horas y se digiere completamente en 4-6 horas. Nuestro sistema digestivo está bien diseñado para digerir la carne con el fin de utilizar su amplia gama de nutrientes, como el hierro, el zinc y las vitaminas del grupo B.
Los alimentos que más tardan en digerirse son el beicon, la carne de vaca, el cordero, el queso duro de leche entera y los frutos secos. Estos alimentos tardan una media de unas 4 horas en ser digeridos por el organismo. El proceso de digestión sigue produciéndose incluso cuando se duerme.
¿Cómo afecta la carne a tu salud intestinal? Las proteínas tienden a digerirse más rápidamente que las grasas en el organismo, por lo que los cortes de carne más magros deberían digerirse más rápidamente. Mientras que el pescado y el marisco suelen digerirse primero. El pollo, la ternera y el cerdo vienen después.
¿Cuánto tiempo se tarda en digerir los alimentos?
Lecia Bushak ha sido reportera de salud durante los últimos 6 años, cubriendo la dieta, la nutrición, el estado físico y una variedad de otros temas de salud. Recientemente, fue reportera de salud para NPR/PBS en Cleveland. Antes de eso, escribió para Newsweek y Medical Daily. Cuando no está escribiendo, pinta, monta en bicicleta o da largos paseos. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La carne roja suele figurar en la lista de alimentos que hay que evitar, sobre todo si se quiere vigilar el peso, el colesterol y la salud del corazón. Pero las carnes rojas, si se comen adecuadamente, también pueden ser una gran fuente de aminoácidos, proteínas, hierro y vitaminas. He aquí cómo comer carne roja con moderación.
Comer carne no es una tendencia nueva. De hecho, el ser humano lleva comiendo carne desde hace millones de años, según Nature. La introducción de la carne en la dieta humana hace unos 2,6 millones de años supuso un claro cambio evolutivo.
Al igual que la dieta de los chimpancés, la dieta de los primeros humanos incluía cosas como fruta, hojas, insectos, carne e incluso elementos de los árboles como la corteza y las raíces. Los frutos secos y las semillas, los alimentos más ricos en grasa junto a la carne, también formaban parte de su dieta. Es probable que nuestros antepasados empezaran a comer carne porque está repleta de aminoácidos y micronutrientes vitales, y ayudaba a los humanos a aumentar el tamaño de su cuerpo manteniendo la movilidad y la agilidad.
Alimentos con alto contenido en nutrientes
Aquí hay 8 mitos ridículos sobre el consumo de carne y la salud.1. La carne se pudre en el colonAlgunas personas afirman que la carne no se digiere correctamente y se “pudre” en el colon. Esto es una absoluta tontería, probablemente inventada por veganos deshonestos para asustar a la gente y que no coma carne.Lo que sucede cuando comemos carne, es que se descompone por el ácido del estómago y las enzimas digestivas. En el intestino delgado, las proteínas se descomponen en aminoácidos y las grasas en ácidos grasos, tras lo cual son absorbidas por la pared digestiva y pasan al torrente sanguíneo. Si quiere saber qué es lo que realmente se “pudre” en su colon, es la materia vegetal no digerible (fibra)… de verduras, frutas, cereales y legumbres.
El sistema digestivo humano no tiene las enzimas necesarias para descomponer la fibra, por lo que viaja hasta el colon. Allí, es fermentada (se pudre) por las bacterias amistosas del intestino, que la convierten en nutrientes y compuestos beneficiosos como el ácido graso de cadena corta butirato (1).Esto es lo que mantiene vivas a las bacterias amistosas y muchos estudios están demostrando que alimentar a estas bacterias adecuadamente es increíblemente importante para una salud óptima (2, 3). Por lo tanto, la carne no se pudre en el colon. Las plantas lo hacen… y esto es realmente algo bueno: Los nutrientes de la carne se descomponen y se absorben mucho antes de llegar al colon. Sin embargo, la fibra de las plantas se fermenta (“se pudre”) en el colon, lo cual es bueno, ya que alimenta a las bacterias beneficiosas.2. La carne tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterolUno de los principales argumentos contra la carne es que suele tener un alto contenido de grasas saturadas y colesterol. Sin embargo, esto no es motivo de preocupación, ya que los nuevos conocimientos científicos han demostrado que ambos son inofensivos. Se encuentra en todas las membranas celulares y se utiliza para fabricar hormonas. El hígado produce grandes cantidades de colesterol para asegurarse de que siempre tengamos suficiente.
La carne se pudre en el estómago
Intenta pensar en esto como un añadido a tus hábitos alimenticios, más que como un cambio drástico. Si su dieta ha incluido sistemáticamente carne roja, quizá pueda empezar a sustituirla por otros alimentos. O elimine primero las carnes más procesadas y con más grasa, como el beicon y las hamburguesas.
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