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Estofado de ternera en olla de cocción lenta
¿Alguna vez has tenido antojo de algo caliente y abundante… pero un poco tarde en el día? Imagínate que es la última hora de la tarde de un día de invierno nevado y empiezas a soñar con la cena. Un guiso de carne. Sí, eso es lo que necesitas. El único problema es que nunca podrás desarrollar esos increíbles sabores de cocción lenta para la hora de la comida. ¡Llega la MultiPot! ¡Su olla a presión puede conseguir todo el sabor de un guiso de carne clásico en sólo una fracción del tiempo! ¿A qué esperas? ¡Abre una botella de vino tinto y ponte a cocinar!
¿No tienes vino? Utiliza una taza más de caldo de carne en su lugar. Además, ¿te has preguntado alguna vez por qué se añade salsa Worcestershire a las recetas? Este ingrediente icónico imparte una experiencia de sabor única que redondea y añade un toque de sabroso umami a cualquier plato. Es perfecta para un guiso de carne como éste.
Lo hice para la cena del domingo con la visita de la FIL. Estuvo muy bien. Se sacrificaron muchos trozos de pan con mantequilla para que sirvieran de guarnición con este guiso. El condimento es muy bueno, pero no abruma el sabor de la carne. El vino es un poco viejo y se terminó la botella antes de la cena (no sólo yo, todos, lo juro). La mejor parte de cocinar con vino, en mi opinión.
Cocción a presión
Chicos, me encanta convertir las recetas de la olla lenta en nuevas versiones para la olla instantánea. ¡Hay tantas ventajas al hacer esto! Todo se cocina mucho más rápido, por lo que no hay necesidad de planificar con antelación, aunque también se puede dejar la comida en el ajuste “Mantener caliente” si no se llega a ella de inmediato. Flexibilidad total.
Este guiso es una adaptación de una de las recetas probadas de Elise de los archivos de Simply Recipes. En lugar de cuatro a ocho horas, la receta sólo tarda una hora y media en hacerse en la Olla Instantánea. También se puede utilizar cualquier otra olla a presión eléctrica, y he incluido las instrucciones para la olla a presión de la estufa, también.
Eso significa que puedo disfrutar de la cerveza sobrante en el sofá mientras el guiso está burbujeando. No sólo el guiso adquiere un sabor profundo, sino que el cocinero también se da un gusto. Se trata de un guiso de ternera tierno y con mucho sabor, repleto de zanahorias, chirivías y tubérculos. La olla a presión es la mejor opción.
Para esta receta utilizo carne de ternera guisada ya cortada para que sea aún más rápida y fácil de preparar. Pero también puedes comprar un asado de ternera entero (2 libras) y cortarlo en trozos tú mismo. Esto lleva un poco más de tiempo, pero a veces se puede ahorrar algo de dinero.
Recetas de olla a presión
Esta receta de estofado de ternera en la olla instantánea es una cena fácil y deliciosa que se prepara cocinando a presión tiernos trozos de ternera en un sabroso y reconfortante caldo lleno de cremosas patatas y nutritivas verduras. Un favorito de la olla instantánea, puede tener este delicioso guiso de carne listo y en la mesa en poco más de una hora.
A diferencia del estofado de ternera en la cocina o en la olla lenta, que tarda horas en cocinarse, esta versión en la olla instantánea está lista en una fracción de tiempo. El resultado son trozos de carne tiernos, jugosos y que se derriten en la boca, listos para ser devorados por toda la familia.
Sin incluir el tiempo de preparación, planea pasar alrededor de una hora y veinte minutos haciendo esta receta. El tiempo de cocción activo es de sólo 10 minutos – o el tiempo que le lleve dorar los trozos de carne. El resto del tiempo, la olla instantánea hará todo el trabajo por usted.
El primer paso es dorar los trozos de ternera directamente en tu Instant Pot utilizando la función de saltear. Es posible que tengas que hacerlo en dos tandas, pero sólo debería llevar unos 10 minutos en total. Si tienes prisa puedes saltarte este paso.
Cuánto tiempo hay que cocer a presión un guiso de carne
PinShareLas ollas a presión existen desde hace tiempo, pero los primeros diseños no contaban con mecanismos de seguridad ni características especiales. De hecho, una olla a presión de cocina básica es bastante difícil de usar, ya que hay que asegurarse de que la tapa está instalada correctamente y la válvula de liberación de presión se suele accionar manualmente.
Además, hay que vigilar de cerca una olla a presión de cocina, para asegurarse de que no se quede sin agua o de que la válvula funcione como se supone. La mayoría de nosotros conocemos algunas historias de terror con este tipo de ollas, por lo que es natural preguntarse si los diseños eléctricos tienen los mismos defectos.
Por suerte, todos los aparatos de la serie Instant Pot vienen con diez mecanismos básicos de seguridad diseñados para evitar cualquier accidente que pueda ocurrir. Además, algunos de los diseños más recientes vienen con características de seguridad adicionales (como sensores, bloqueos de la tapa, y más), para asegurar que nada malo le ocurra a su olla mientras está fuera.
De hecho, una de las razones más importantes por las que me decidí por un dispositivo de este tipo es el hecho de que puedo dejar que haga lo suyo mientras trabajo en otras tareas de la casa. Pero, como sigo recibiendo todo tipo de preguntas y preocupaciones de seguridad de otros usuarios de la olla instantánea, he decidido reunirlas todas y tranquilizarte de una vez por todas.