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Cómo funciona la gelatina
Siempre he tenido una buena cantidad de gelatina en mi dieta. Me gusta en su forma típica de gelatina, pero también en mis caramelos favoritos, otros postres e incluso sopas. No fue hasta que observé mi dieta más de cerca que descubrí exactamente la cantidad de gelatina que suelo consumir y con qué frecuencia.
La gelatina o gelatina (del latín: gelatus que significa “rígido”, “congelado”) es un alimento translúcido, incoloro, quebradizo (cuando está seco) y sin sabor, derivado del colágeno obtenido de diversos subproductos animales. Se utiliza habitualmente como agente gelificante en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos, fotografía y cosméticos.
La gelatina se utiliza para perder peso y para tratar la artrosis, la artritis reumatoide y los huesos frágiles (osteoporosis). Algunas personas también la utilizan para fortalecer los huesos, las articulaciones y las uñas. La gelatina también se utiliza para mejorar la calidad del cabello y para acortar la recuperación tras el ejercicio y las lesiones relacionadas con el deporte.
La gelatina absorbe el agua, por lo que mantiene el movimiento en el intestino y ayuda a la digestión y al estreñimiento. También reduce la inflamación y ayuda a reparar el revestimiento intestinal. La gelatina también puede ayudar con el intestino permeable.
Gelatina vegana
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Algunas personas utilizan los paquetes de merienda de gelatina como un capricho cuando intentan perder peso. Es una opción bastante razonable dado que la gelatina se anuncia ampliamente como libre de grasa. Al fin y al cabo, es lo que los hospitales suelen ofrecer a los pacientes que siguen dietas restringidas, y es algo que puede satisfacer los antojos de dulce casi tan bien como una bola de helado.
A primera vista, 70 calorías por porción y sin grasa parece bastante bueno. Pero si se tienen en cuenta aspectos como la nutrición y el azúcar añadido, la gelatina puede quedarse corta respecto a las necesidades dietéticas generales. He aquí algunos de los pros y contras de la gelatina como ayuda para perder peso:
Más allá de la dulzura, la gente utiliza los envases de gelatina para las dietas por dos sencillas razones: son cómodos y permiten controlar las porciones. Ambas son grandes ventajas si tu objetivo es perder peso. De un plumazo, puedes evitar comer en exceso y no necesitas calcular cuántas calorías vas a consumir. Nada puede ser más sencillo. Preparar un gran bol de gelatina en casa, por el contrario, puede ser un poco complicado. Una cucharada de más que se coma puede dar lugar a dos, tres y más. Los vasos de merienda te evitan los excesos.
Cómo utilizar la gelatina en polvo
Siempre he tenido una buena cantidad de gelatina en mi dieta. Me gusta en su forma típica de gelatina, pero también en mis caramelos favoritos, otros postres e incluso sopas. No fue hasta que analicé mi dieta más de cerca que descubrí exactamente la cantidad de gelatina que suelo consumir y con qué frecuencia.
La gelatina o gelatina (del latín: gelatus que significa “rígido”, “congelado”) es un alimento translúcido, incoloro, quebradizo (cuando está seco) y sin sabor, derivado del colágeno obtenido de diversos subproductos animales. Se utiliza habitualmente como agente gelificante en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos, fotografía y cosméticos.
La gelatina se utiliza para perder peso y para tratar la artrosis, la artritis reumatoide y los huesos frágiles (osteoporosis). Algunas personas también la utilizan para fortalecer los huesos, las articulaciones y las uñas. La gelatina también se utiliza para mejorar la calidad del cabello y para acortar la recuperación tras el ejercicio y las lesiones relacionadas con el deporte.
La gelatina absorbe el agua, por lo que mantiene el movimiento en el intestino y ayuda a la digestión y al estreñimiento. También reduce la inflamación y ayuda a reparar el revestimiento intestinal. La gelatina también puede ayudar con el intestino permeable.
Punto isoeléctrico de la gelatina
Los beneficios de la gelatina para la salud consisten en fortalecer las uñas y el cabello, dándoles mayor fuerza, grosor, crecimiento y brillo. La gelatina es también una excelente fuente de hidratación por su alto contenido en agua, que mantiene la firmeza de la piel y el cabello y ayuda a combatir el estreñimiento.
Además, la gelatina es un postre de origen animal rico en colágeno, que es el elemento responsable del mantenimiento de los huesos, de la reconstitución y regeneración de las articulaciones y que actúa para retrasar el proceso de flacidez natural propio del envejecimiento, evitando así arrugas, celulitis y marcas de expresión. Ver otros alimentos ricos en colágeno .
La gelatina no engorda, porque a pesar de tener azúcar, también tiene mucha agua, lo que hace de este alimento un muy buen complemento para las dietas. Quien lo desee puede optar por la gelatina dietética o light, y no tiene azúcar.
Como las gelatinas que se encuentran comercialmente en el supermercado contienen una gran cantidad de colorantes, se recomienda cambiarla por gelatina de agar, que también es beneficiosa. Sin embargo, esta gelatina no es una fuente de colágeno animal, es una gelatina de origen vegetal, elaborada a partir de algas, y también puede ser consumida por los vegetarianos.