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Recetas saludables de carne picada
La carne picada es un tipo de producto cárnico con el que casi todo el mundo está familiarizado: Es lo que se utiliza para hacer albóndigas, hamburguesas, chili y otros tipos de comida. Es bastante fácil encontrar esta carne en cualquier supermercado o carnicería. Que sea o no saludable para ti depende de su proporción de grasa y proteína. Afortunadamente, lo mejor de la carne picada es que puedes crear la que mejor se adapte a tu dieta.
La carne picada suele tener mala reputación en comparación con otros cortes de carne. Mucha gente asocia la carne picada de cualquier tipo con los productos cárnicos sobrantes, lo que significa que se puede obtener una gama de cortes deseables o indeseables en este producto. Lo peor de la carne picada para la mayoría de la gente es su contenido en grasa.
El hecho de que quieras o no que tu carne sea grasa depende de tus preferencias y de tu dieta. Sin embargo, debes consumir las grasas animales con moderación. Los alimentos elaborados con carnes rojas, como la carne picada, contienen grasas saturadas, que pueden aumentar el colesterol y ser malas para el corazón si se consumen en exceso. Según la Asociación Americana del Corazón, debes limitar tu consumo de grasas saturadas a unos 13 gramos al día.
¿Tiene la carne picada un alto contenido de colesterol?
Cerdo o ternera: una elección frecuente a la que mucha gente se enfrenta cada vez que hace la compra en el pasillo de la carne. Ambas son muy populares y se pueden incluir en varios platos de diferentes cocinas. Pero, ¿en qué se diferencian estas dos fuentes comunes de proteínas?
La carne de cerdo molida suele tener mayores niveles de proteínas, grasas insaturadas y vitaminas B1 y B2, mientras que la carne de vacuno molida tiene más hierro, zinc y vitamina B12. Además, la carne de vacuno molida tiene menos calorías, pero la de cerdo tiene menos colesterol y sodio. El precio de ambos depende de la región y del corte de carne.
Por supuesto, hay otros factores que diferencian la carne picada de vacuno de la de cerdo. Y en este artículo vamos a analizar estos factores con mucho más detalle, a compararlos entre sí y a ver qué tipo de carne es mejor en cada circunstancia.
Así pues, la carne de vacuno molida es carne de vacuno finamente picada y la carne de cerdo molida es carne de cerdo finamente picada. Pero aunque el proceso es similar, estos dos tipos de carne no son iguales. Hay varios factores que contribuyen a que se diferencien entre sí. Así que vamos a discutirlos con más detalle.
¿Es saludable la carne picada magra?
La carne de vacuno es una fuente importante de proteínas, zinc, hierro, selenio (un antioxidante) y vitamina B12. También es una de las mayores fuentes de grasa en la dieta de muchas personas. La carne de vacuno está presente en todos esos cuartos de libra, filetes, pasteles de carne, albóndigas, chiles de carne roja y perritos calientes de carne de vacuno que se comen al año.
Por suerte, la carne picada se vende de varias maneras. En la carnicería de su tienda de comestibles, se ofrece en una variedad de proporciones de carne magra y grasa. Si quieres los beneficios nutricionales de la carne de vacuno, pero con menos grasa y colesterol, debes optar por la carne de hamburguesa magra y extra magra. No te engañes pensando que estás comiendo alimentos bajos en grasa por ir “magro”. No es así; simplemente está reduciendo su consumo de grasa.
En cada paquete de carne picada, verá el “punto de magro”, que es la proporción de carne magra con respecto a la carne grasa de ese tipo concreto de carne picada. El rango comienza en 73/27 (el más graso) y va hasta 96/4 (el más magro). Este punto de magro se calcula dividiendo los gramos de grasa por ración entre el total de gramos por ración y multiplicando por 100, lo que determina el porcentaje de grasa. Por ejemplo, si un paquete de carne picada tiene 30 gramos de grasa por ración y el total de gramos por ración es de 120, la carne sería 75/25 (magro/grasa). Para ser considerada “magra”, la carne debe tener una proporción de 92/8 o superior, y la extra magra debe ser de 96/4.
Qué es la carne roja
La carne picada ha adquirido una mala reputación últimamente. A menudo se considera una de las peores opciones de carne picada, mientras que el pavo y el pollo picados se consideran mejores alternativas. Pero, ¿es realmente tan mala para usted como le han hecho creer? Esto es lo que debes saber.
Según Livestrong, una de las partes más cuestionables de la carne picada es su contenido en grasas saturadas. Este tipo de carne es mucho más alta en grasas saturadas que otras aves de corral u opciones de origen vegetal. Una dieta alta en grasas saturadas puede aumentar el riesgo de tener el colesterol alto, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. La Asociación Americana del Corazón recomienda mantener la ingesta de grasas saturadas por debajo de 13 gramos al día (vía Asociación Americana del Corazón). La cantidad de grasa saturada en la carne picada puede variar mucho, por lo que es importante que lea la etiqueta con atención para saber qué cantidad está ingiriendo en una porción.
Según Eat This, Not That!, comer mucha carne picada también puede aumentar la inflamación en el cuerpo, reducir la concentración, aumentar el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer y acortar la vida.