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A5 wagyu precio por kg
Wagyu se traduce literalmente como “vaca japonesa”. Si ve un sistema de clasificación A4 o A5 describiendo su filete de Wagyu, probablemente se trate de una pieza de carne auténticamente japonesa, a diferencia del Wagyu doméstico o americano.
Es importante conocer las diferencias entre el Kobe y otros Wagyu. No sólo permite a un conocedor de la carne de vacuno apreciar mejor cada tipo y sus cualidades, sino que también ayuda a un consumidor en Estados Unidos a darse cuenta de si está comiendo auténtico Wagyu o Kobe. Incluso después de las importantes revisiones de los menús en todo el país tras haber sido sorprendidos in fraganti por la información errónea, los consumidores de carne de vacuno siguen teniendo problemas para saber si un restaurante dice la verdad.
Una de las formas en que los restaurantes eluden el etiquetado Wagyu es utilizando un híbrido de razas Wagyu criadas en el país y razas estadounidenses e intentando hacerlo pasar por Kobe. Uno de estos tipos de carne híbrida suele llamarse “Wangus”, debido al cruce de Wagyu y Aberdeen Angus. Eso no quiere decir que sea imposible conseguir Wagyu de pura sangre, pero hay una diferencia y son más raros que la variedad híbrida. Pero al informarse mejor, se puede aprender a distinguir el verdadero Kobe y otros Wagyu de los Wangus y otras iteraciones cruzadas.
Pris de ternera de Wagyu
Kobe, en definitiva, es una variedad de Wagyu. Wagyu, traducido libremente, significa “ganado japonés” (“Wa-” significa japonés o estilo japonés, y “-gyu” significa vaca o ganado). Por tanto, “Wagyu” se refiere a cualquier ganado criado en Japón o al estilo japonés. La carne de Kobe se compone de una cepa muy particular de Wagyu, llamada Tajima-Gyu, que se cría según estrictas normas en la prefectura de Hyogo (la capital de Hyogo es Kobe, de ahí el nombre).
Las raíces de la superioridad del Wagyu se remontan a finales del siglo XIX. En la década de 1880, se introdujeron en Japón varias razas de ganado europeo y se cruzaron con razas autóctonas japonesas. Las cuatro razas de ganado resultantes dominan el comercio de carne de vacuno en Japón hasta el día de hoy.
Para desarrollar el ganado Wagyu, los criadores tuvieron un cuidado extraordinario. Se crearon piensos especiales a base de forraje, hierbas y paja de arroz, y luego se complementaron con maíz, cebada, soja, salvado de trigo y, en algunos casos, incluso cerveza o sake. A veces se dice que los pastores daban masajes a su ganado para aliviar la tensión muscular causada por los espacios reducidos (aunque mucha gente considera que esto es sólo un mito).
El filete más caro del mundo
Wagyu se traduce literalmente como “vaca japonesa”. Si ve un sistema de clasificación A4 o A5 describiendo su filete de Wagyu, probablemente se trate de una pieza de carne auténticamente japonesa, a diferencia del Wagyu doméstico o americano.
Es importante conocer las diferencias entre el Kobe y otros Wagyu. No sólo permite a un conocedor de la carne de vacuno apreciar mejor cada tipo y sus cualidades, sino que también ayuda a un consumidor en Estados Unidos a darse cuenta de si está comiendo auténtico Wagyu o Kobe. Incluso después de las importantes revisiones de los menús en todo el país tras haber sido sorprendidos in fraganti por la información errónea, los consumidores de carne de vacuno siguen teniendo problemas para saber si un restaurante dice la verdad.
Una de las formas en que los restaurantes eluden el etiquetado Wagyu es utilizando un híbrido de razas Wagyu criadas en el país y razas estadounidenses e intentando hacerlo pasar por Kobe. Uno de estos tipos de carne híbrida suele llamarse “Wangus”, debido al cruce de Wagyu y Aberdeen Angus. Eso no quiere decir que sea imposible conseguir Wagyu de pura sangre, pero hay una diferencia y son más raros que la variedad híbrida. Pero al informarse mejor, se puede aprender a distinguir el verdadero Kobe y otros Wagyu de los Wangus y otras iteraciones cruzadas.
Precio de la carne de Wagyu por kilo
Nuestro Kagoshima Wagyu procede de Ito Wagyu, Ito cría su propio ganado Kuroge Washu en pequeñas granjas, donde se les cuida como a una parte de la familia y se les alimenta con hierba, paja de arroz y ensilado. El resultado es una carne muy marmoleada y extremadamente delicada. Esta exquisita carne tiene una textura suave y un rico aroma dulce, y la grasa contiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados, que potencian el sabor. Pruebe los refinados sabores de Japón y su sofisticada tradición culinaria, que ha pasado de generación en generación durante siglos.
ITO WAGYU’ es nuestra marca original de carne de vacuno WAGYU 100% japonesa. Estamos orgullosos de ponerle el nombre de nuestra empresa. Fundada en 1928, Itoham Foods Inc.es uno de los mayores fabricantes de carne y mayor productor de Wagyu japonés en Japón.
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